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[快乐烘焙]

菜鸟的烘焙之路

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玄玄小妖

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2004-03-21 
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楼主
发表于 2011-10-12 01:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 玄玄小妖 于 2011-10-12 01:55 编辑 ) s; S7 j1 f3 F- v9 g
" p4 [7 n) p- c2 |  h
        以前对烘焙没什么概念，总觉得很难很麻烦。
, f5 C% M9 O- \% o4 E. Q0 C    女儿上学了，每天要在家吃早点，而且她就爱吃面包蛋糕。现在外面卖的添加剂太多，天天吃哪行啊。于是就败了台面包机，想着全自动的家伙，多方便啊。谁知女儿的嘴太刁，要求做出来的面包要和外面卖的口感一样，要软要湿。于是乎杯具鸟，全自动做出来的面包太硬太干，人家根本不吃。无奈我被逼上梁山，天天泡在各位烘焙达人的博客里学习，不断地实验，终于经过我的刻苦钻研，在浪费了很多的面粉后终于成功了，我也终于走上了这条不归路，回不了头了。0 i. Y( j7 L8 I( m  X/ A
    现在用面包机做的土司非常好吃，很软，还能拉丝，女儿说味道比外面卖的还好吃，也获得了家人和同事的一致好评。小宇宙爆发了，做了北海道土司，南瓜椰蓉土司，紫薯吐司，可可双色土司卷，紫薯可可棋格吐司，连自由女神的老式面包也被我鼓捣出来了，简直太太太好吃拉，可惜以前没想着拍照，所以无图无真相。3 q  |: J2 X9 _/ k+ J; x) C
    经过这些成功后，终于下决心败了台烤箱，做了三次面包，两次蛋糕。由于温度尚在调试当中，蛋糕还不是很成功，还会不断地学习深造，毕竟这是咱自己培养的兴趣爱好。下面废话少说，上图。（还没有习惯拍过程图，每次都是出炉了才想起来拍照，以后会改进的。）
$ y+ x* f8 J, s3 u& v  m' R( l* l, m1 v4 y9 [; A5 b
9 C( Y6 O  @: g

已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
bluefox + 15 + 25 又一个烘焙高手即将出炉。。

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玄玄小妖

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沙发
发表于 2011-10-12 03:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 玄玄小妖 于 2011-10-12 03:27 编辑 ) c3 p9 p. g# O5 [' M7 q- S
' J2 q* I& c/ W" M4 z8 R8 |
这是第一次烤的，椰蓉白糖包，温度高，颜色太深了
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昊昊他舅

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板凳
发表于 2011-10-12 06:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
半夜发椰蓉包，楼主真是不想睡了
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chengji

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发表于 2011-10-12 09:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
加油，多多上图哦！
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玄玄小妖

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发表于 2011-10-12 09:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 玄玄小妖 于 2011-10-12 10:15 编辑 . \  T7 c, B- }

# B7 }$ l$ y4 M5 Y! p. N南瓜包，温度降了点，还不错，很好吃。是有内容滴，可惜忘了拍' S( O( z. l" Q2 `8 T- T. F* K
) X' Q5 V6 `4 g" K& `8 v

/ P1 ^" M7 A9 U6 B0 h, j. _昨晚做滴，和女儿一起整的形，没什么卖相，味道超级好6 b; P1 G0 M' L$ \4 V1 L4 W2 k

5 l4 P4 [0 g: _& n4 X
. x  N4 h& |8 e4 l" y
# v3 r2 P/ y# n% |0 [5 m光线的问题，颜色怪怪滴。很软哦！6 o' F; C  W3 z  A( a* O. f1 N- N! _

& v, b. }/ P5 w. U; y( R1 n0 {2 H( a* m! Q; F; T1 S

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皮球的妈妈

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发表于 2011-10-12 12:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
刚入门的烘焙菜鸟来看帖，目前刚刚结束制作饼干的学习，准备开始学习做面包，楼主给总结点经验呗，让俺也少走点弯路，嘿嘿
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爱猫猫
西安爱猫猫

初中毕业

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发表于 2011-10-12 12:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
卖相不错哦~
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玄玄小妖

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发表于 2011-10-12 13:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本来纯属自娱自乐，没想到还有姐妹们来捧场，感动啊!
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玄玄小妖

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发表于 2011-10-12 13:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
做了这大半年的面包，与成功他妈见了不知道多少回，参考了许多高手的经验加上自己的体会，咱也多少能总结点经验了。  _7 n8 A; M. @: O7 F$ f
我使用面包机揉面的，首先水不要一次加够，我基本留上1/3，剩下的在揉面过程中，加一点，等面团揉光，再加一点，反复多次，到最后也不管到底加了多少水，只要面团达到很软的程度就行，这个没法量化，只能自己感觉，总之就是面团要很软，但又有弹性。这样才可以揉出膜。可以多看看高手博客里揉面的视频，比较直观。
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chengji

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发表于 2011-10-12 16:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
光有烤箱是不是还做不出来面包？揉面比较的费工夫？
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shiyuer

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发表于 2011-10-12 16:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
顶。9 S, D9 x( `5 n) u
烘焙使人幸福感大增，呵呵。
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玄玄小妖

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发表于 2011-10-12 16:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 chengji 的帖子
; X! K3 d7 M- H1 b
! G& Y" [" v9 c' n, @  u6 [9 M很多人都是自己手揉，对于咱们新手感觉还是挺费劲的，要是没买面包机，我绝对不会干这事的。不过我看的视频，有些人十几分钟就能出膜。
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玄玄小妖

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发表于 2011-10-12 16:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 shiyuer 的帖子7 t2 n; K% I- P1 @
; w2 q1 W/ x: a6 c4 F
享受那个过程，还有成就感。终于有追求啦
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小米2009
小米和胖子

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Medal No.11 败家女王

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发表于 2011-10-12 20:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
厉害
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多多爱妈咪

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Medal No.11

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发表于 2011-10-12 21:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看得我好馋啊，又饿了
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小雪悠悠

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Medal No.1 Medal No.11

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发表于 2011-10-12 21:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
来学习了。。( Y$ ^0 F) }9 r2 t4 P
我是菜鸟，我是菜鸟哈哈- ^* J. ^, _6 H2 l. X0 Y
8。9月份开始从做月饼开始学习的。) f# q( ^  o: a, N+ |6 h4 E* [7 y; O
现在准备学习做饼干。
) i1 k- h8 c/ `* f- @6 P貌似面包很难是不是？
& z0 z2 R, J$ y0 {还有蛋糕哇，，，那简直是烘焙师级别的人做的啊。。。
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防水妈

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发表于 2011-10-12 22:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
把材料比例发一下吧，想学
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baoer
家有小Q

小学毕业

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发表于 2011-10-12 23:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
最怕这种帖子，看完忍不住要去败烘焙设备了。。。
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沦陷幸福

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发表于 2011-10-13 11:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
一个个手咋都介么巧的，真是羡慕妒忌恨哇
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玄玄小妖

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发表于 2011-10-13 11:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我是糊里糊涂一上手就学做面包，后来才知道学烘焙要先从饼干开始，然后蛋糕，最后面包，土司。天哪！我直接就是高起点呀。学颠倒了。

点评

我的小乖  我家宝也是很爱吃，但是外面的加的东东太多，自己实在想学，可是不知从何下手，看了贴子，才知道学习的顺序，先买面包机还是先烧箱。  发表于 2011-11-11 16:03
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