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主料：4 M' T& D* a! Y- x
猪里脊300克，鸡蛋清1只，水淀粉50克，豆油50克，花生油1000克（实耗50克），大葱末3克，生姜末2克，料酒15克，酱油5克，白糖100克，醋75克，芝麻油15克，味精2克。
9 i2 j! o! A: S* |( Q5 [" K特色：
, `* v' {/ f$ [8 x* ?9 x# b 呈金黄色，外脆时嫩，口味甜酸。
$ {2 d) {1 q3 L制作方法：
: A+ o* W* I- N4 [ D% j1、将猪里脊洗净，去筋膜，切成4厘米长，5毫米宽的条，放入瓷碗内，加入鸡蛋清、水淀粉、精盐搅拌均匀，上浆。% y* ^+ O. k! B. q
2、取小瓷碗放入盐、糖、醋、黄酒、葱姜末、水淀粉调成糖醋汁。7 D! V$ P8 M/ k0 j% Y
3、炒锅烧热，放入花生油，烧至八成热，逐个投入里脊条，炸成牙黄色时，倒入漏勺，沥去油，余油倒入油罐。
; D3 w/ R# O8 U: u7 h3 S. v5 A3 ]4、原炒锅烧热，放入豆油，烧五成热，倒入糖醋汁，打成薄芡，投入里脊条，翻炒几下，淋入芝麻油，出锅，装盘，即可。# \2 [ X) _0 ~, E
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[ 本帖最后由 手巧心才灵 于 2008-12-24 20:31 编辑 ]
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发表于 2008-12-24 15:45
