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主料：' U4 M" V1 B: Q) V/ V
猪里脊300克，鸡蛋清1只，水淀粉50克，豆油50克，花生油1000克（实耗50克），大葱末3克，生姜末2克，料酒15克，酱油5克，白糖100克，醋75克，芝麻油15克，味精2克。" G1 L" s! F- `7 G8 V$ M1 x6 h
特色：6 ^$ h6 `8 L& r% j! x
呈金黄色，外脆时嫩，口味甜酸。
, q) I! O: U% C5 _- W4 H制作方法：
2 p! b s a/ \3 I4 q* J1、将猪里脊洗净，去筋膜，切成4厘米长，5毫米宽的条，放入瓷碗内，加入鸡蛋清、水淀粉、精盐搅拌均匀，上浆。8 I! u2 O( ~4 [! s( ?% D; H& B
2、取小瓷碗放入盐、糖、醋、黄酒、葱姜末、水淀粉调成糖醋汁。
# g& b8 x8 Y1 E3、炒锅烧热，放入花生油，烧至八成热，逐个投入里脊条，炸成牙黄色时，倒入漏勺，沥去油，余油倒入油罐。$ ^3 m8 x6 K q3 b7 i) Y7 d8 F% |
4、原炒锅烧热，放入豆油，烧五成热，倒入糖醋汁，打成薄芡，投入里脊条，翻炒几下，淋入芝麻油，出锅，装盘，即可。: d: n1 h$ _- U) k! t. n
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[ 本帖最后由 手巧心才灵 于 2008-12-24 20:31 编辑 ]
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发表于 2008-12-24 15:45
