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主料：" t6 ?' O3 q# P/ v6 g7 {
猪里脊300克，鸡蛋清1只，水淀粉50克，豆油50克，花生油1000克（实耗50克），大葱末3克，生姜末2克，料酒15克，酱油5克，白糖100克，醋75克，芝麻油15克，味精2克。1 B( G9 \# H! n- N! ]
特色：6 f6 e, S, V4 i1 g. e! e
呈金黄色，外脆时嫩，口味甜酸。
; ~! K3 \ m m; @. c* J制作方法：% I& e1 {5 g8 D+ }
1、将猪里脊洗净，去筋膜，切成4厘米长，5毫米宽的条，放入瓷碗内，加入鸡蛋清、水淀粉、精盐搅拌均匀，上浆。
2 ^5 d6 s# W2 b2 `2、取小瓷碗放入盐、糖、醋、黄酒、葱姜末、水淀粉调成糖醋汁。
6 R: ]9 E7 y$ `% o P& h9 w) h3、炒锅烧热，放入花生油，烧至八成热，逐个投入里脊条，炸成牙黄色时，倒入漏勺，沥去油，余油倒入油罐。; a1 b8 A& ?% P/ `
4、原炒锅烧热，放入豆油，烧五成热，倒入糖醋汁，打成薄芡，投入里脊条，翻炒几下，淋入芝麻油，出锅，装盘，即可。4 i. r- }/ m4 z/ L; N
* b: K, D5 r" l3 q5 B4 `, o/ o[ 本帖最后由 手巧心才灵 于 2008-12-24 20:31 编辑 ]
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发表于 2008-12-24 15:45
