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主料：2 h/ G' q- V, p* E: `5 N+ d. n
猪里脊300克，鸡蛋清1只，水淀粉50克，豆油50克，花生油1000克（实耗50克），大葱末3克，生姜末2克，料酒15克，酱油5克，白糖100克，醋75克，芝麻油15克，味精2克。
+ v& T- j# ]0 ]; S C特色：, x; u' K! ^$ y( h# Y' j
呈金黄色，外脆时嫩，口味甜酸。
9 \3 m1 C) k- `$ P( q4 q制作方法：9 ^3 v" H) }* \. I
1、将猪里脊洗净，去筋膜，切成4厘米长，5毫米宽的条，放入瓷碗内，加入鸡蛋清、水淀粉、精盐搅拌均匀，上浆。
3 t. ]* y. |) y* F! Z1 ?8 r$ s2、取小瓷碗放入盐、糖、醋、黄酒、葱姜末、水淀粉调成糖醋汁。( B, L% s$ n" [2 ~" A, X Z
3、炒锅烧热，放入花生油，烧至八成热，逐个投入里脊条，炸成牙黄色时，倒入漏勺，沥去油，余油倒入油罐。# h/ F1 _( s8 C( k" q q- G" X) k
4、原炒锅烧热，放入豆油，烧五成热，倒入糖醋汁，打成薄芡，投入里脊条，翻炒几下，淋入芝麻油，出锅，装盘，即可。
9 F& m0 p. D4 ]/ }9 d9 r+ s5 H3 V8 @8 d; O+ {, k
[ 本帖最后由 手巧心才灵 于 2008-12-24 20:31 编辑 ]
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发表于 2008-12-24 15:45
