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主料：
0 U4 {: g; l r, u- j1 u 猪里脊300克，鸡蛋清1只，水淀粉50克，豆油50克，花生油1000克（实耗50克），大葱末3克，生姜末2克，料酒15克，酱油5克，白糖100克，醋75克，芝麻油15克，味精2克。$ o; U4 c2 @7 Y5 k
特色：
4 R4 \+ y3 x6 i- a2 M- K" H8 ` 呈金黄色，外脆时嫩，口味甜酸。
# J! K3 q* S# U$ n1 ]9 U* g制作方法：
) n! a- P3 }& l2 n1、将猪里脊洗净，去筋膜，切成4厘米长，5毫米宽的条，放入瓷碗内，加入鸡蛋清、水淀粉、精盐搅拌均匀，上浆。
# D8 u, P- _; F+ u4 n0 O- ~ \2、取小瓷碗放入盐、糖、醋、黄酒、葱姜末、水淀粉调成糖醋汁。
% x% @2 l6 L5 k3、炒锅烧热，放入花生油，烧至八成热，逐个投入里脊条，炸成牙黄色时，倒入漏勺，沥去油，余油倒入油罐。
! ` A9 {& E8 J) b$ N- ?4 R9 S& Y4、原炒锅烧热，放入豆油，烧五成热，倒入糖醋汁，打成薄芡，投入里脊条，翻炒几下，淋入芝麻油，出锅，装盘，即可。
m8 W% a! S8 T8 J5 ?0 ~: S' {" r% Q$ e* L( o/ j
[ 本帖最后由 手巧心才灵 于 2008-12-24 20:31 编辑 ]
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发表于 2008-12-24 15:45
