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主料：$ D( ^0 ^2 O; g o- R* q
猪里脊300克，鸡蛋清1只，水淀粉50克，豆油50克，花生油1000克（实耗50克），大葱末3克，生姜末2克，料酒15克，酱油5克，白糖100克，醋75克，芝麻油15克，味精2克。
8 x' n8 K6 Z) N; y" @2 }+ l, [( ~: I特色：
9 H+ s+ T5 N' ^9 m! ` 呈金黄色，外脆时嫩，口味甜酸。
! q; g% v8 ?7 Q' B+ z$ b制作方法：
% Y6 i, t1 N8 \- e1、将猪里脊洗净，去筋膜，切成4厘米长，5毫米宽的条，放入瓷碗内，加入鸡蛋清、水淀粉、精盐搅拌均匀，上浆。
# L) S, q' B3 M' H# j1 ~, A2、取小瓷碗放入盐、糖、醋、黄酒、葱姜末、水淀粉调成糖醋汁。
9 c6 N/ O! {$ m% P3、炒锅烧热，放入花生油，烧至八成热，逐个投入里脊条，炸成牙黄色时，倒入漏勺，沥去油，余油倒入油罐。
- K; _, g& V. c x/ s4、原炒锅烧热，放入豆油，烧五成热，倒入糖醋汁，打成薄芡，投入里脊条，翻炒几下，淋入芝麻油，出锅，装盘，即可。
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& r: T) Y, T, N2 h[ 本帖最后由 手巧心才灵 于 2008-12-24 20:31 编辑 ]
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发表于 2008-12-24 15:45
