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主料：4 V0 i7 ]& q4 h) Y- |
猪里脊300克，鸡蛋清1只，水淀粉50克，豆油50克，花生油1000克（实耗50克），大葱末3克，生姜末2克，料酒15克，酱油5克，白糖100克，醋75克，芝麻油15克，味精2克。
8 I" r7 ]4 C& P特色：) i( E8 k8 K P( S' J
呈金黄色，外脆时嫩，口味甜酸。
) C8 ?+ {, W8 C( }; Q制作方法：
! s0 B$ m- P8 ~' x1、将猪里脊洗净，去筋膜，切成4厘米长，5毫米宽的条，放入瓷碗内，加入鸡蛋清、水淀粉、精盐搅拌均匀，上浆。! d' Q4 Y% G/ T- w
2、取小瓷碗放入盐、糖、醋、黄酒、葱姜末、水淀粉调成糖醋汁。
& F) ]; ^, |/ H( `2 \; Q& {3 q8 [3、炒锅烧热，放入花生油，烧至八成热，逐个投入里脊条，炸成牙黄色时，倒入漏勺，沥去油，余油倒入油罐。
8 o, s" N6 p' @7 K2 \4、原炒锅烧热，放入豆油，烧五成热，倒入糖醋汁，打成薄芡，投入里脊条，翻炒几下，淋入芝麻油，出锅，装盘，即可。
4 v) ?6 Z$ Q, d" N# ^" V* e9 W8 x1 C1 G
[ 本帖最后由 手巧心才灵 于 2008-12-24 20:31 编辑 ]
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发表于 2008-12-24 15:45
