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谁知道回民街上白吉馍的做法？

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牵着蜗牛散步

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楼主
发表于 2012-6-2 10:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
搜了一下妈网，没人自己做，也是啊，西安5毛一个，到处能买到，谁还费这劲呢？
' N# t: V# }: i9 T
( x! E. T% x$ ^" f; ?. t: Q! D& J昨天自己做了一下，发现不如回民街的那种好吃，谁有正宗的做法？# @/ T" e/ w' H# z! l0 q6 a4 K

7 @  q. f2 p+ N% s8 S/ S/ D
5 v5 R9 ?$ Q% J- e$ p4 q# c% ~9 S

点评

颖澜澜  这是成品吗，很不错滴说  发表于 2012-6-4 08:24
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西安凉皮

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沙发
发表于 2012-6-2 11:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我现在要急着走了，要不告诉你一下下，百度应该有的呀，好管家前年有一期节目专门去咸阳白吉馍店去实拍过，不错的，你试着找下，但是难度估计比较大，
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西安凉皮

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板凳
发表于 2012-6-2 11:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 西安凉皮 于 2012-6-2 11:37 编辑
. c$ j8 b2 g" E' K: ]" m$ _$ ]: q# x2 {6 i2 F+ r" x2 ]8 l
对了，亲爱的，你家有碱面吗，准备点
; X2 c* W7 X: N5 ]  T2 y- e* [! r, z' s8 I, i  J" V# c3 k
我好象有个帖子做过的，兔子也有个帖子做过的，你找下
/ W9 u; Y7 q9 }: o; p8 {. ~# q
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滋润的金鱼

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地板
发表于 2012-6-2 12:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
记得去年《好管家》有一期介绍过用电饼铛做法
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惠蓉蓉

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发表于 2012-6-2 12:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
放碱面的比例是多少？
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牵着蜗牛散步

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发表于 2012-6-2 14:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
西安凉皮 发表于 2012-6-2 11:35
* r/ @" |" ^1 ^对了，亲爱的，你家有碱面吗，准备点6 ~" `! n( ^$ A! S
5 _% z, q. r) g- t9 _, m
我好象有个帖子做过的，兔子也有个帖子做过的，你找下

' K. N: [9 _1 A" G  _) U' s家里有，就是小苏打啊，我昨天做的也放了, J: j) B. N5 w" w% X
/ f' m9 B4 D- z4 D/ N8 f
等你回来告诉我啊
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hei_jing

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发表于 2012-6-2 17:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我是来学习的。
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戀仩Wate哋魚
乐妈真乐

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发表于 2012-6-2 21:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我也等着看做法呢！
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最爱yy宝贝

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发表于 2012-6-2 23:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
白吉馍是肉夹馍用的，坊上的是托托馍（虎背、铁圈，菊花芯）

点评

比比爸爸  懂行  发表于 2012-6-3 01:34
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比比爸爸
比比爸@xa

上初中

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发表于 2012-6-3 01:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
白吉馍是肉夹馍用的，坊上的是托托馍（虎背、铁圈，菊花芯）
懂行
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Kitty8210

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发表于 2012-6-3 14:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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仔仔叫石头

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发表于 2012-6-3 17:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
一半发面，要打碱，放盐，揉好之后，加一半死面，烙出来的就是白吉馍啦
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牵着蜗牛散步

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发表于 2012-6-3 20:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
尝试了，发好的面，要拿小苏打水沾着揉，这样的面出来又光又滑，然后再加干面粉
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牵着蜗牛散步

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发表于 2012-6-4 09:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
这个更接近了6 ~" R+ M, C: x% G/ e

( h, m7 K3 h& K# w" X3 X6 X  F
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找找
望天妈

大学毕业

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发表于 2012-6-4 11:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我做不出来这么白嫩的，而且也不知道要加碱的事，我也百度一下去

点评

牵着蜗牛散步  不是加碱，是用碱水中和酸性，白色是因为后面加了干面粉，如果是一起发出来的，就会发黄  发表于 2012-6-4 13:47
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牵着蜗牛散步

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发表于 2012-6-4 13:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我做不出来这么白嫩的，而且也不知道要加碱的事，我也百度一下去
不是加碱，是用碱水中和酸性，白色是因为后面加了干面粉，如果是一起发出来的，就会发黄
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咸菜也是宝

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发表于 2012-6-6 10:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
汉民的正宗肉夹馍的馍是白吉馍,回民坊上卖的是饦饦馍,亲别搞混了.
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