【改良版老陕年夜菜】粉蒸鱼 - 美味厨房 - 西安妈妈网

切换城市

广州北京天津上海重庆西安济南青岛郑州

当前位置：西安妈妈网 » 美味厨房 » 【改良版老陕年夜菜】粉蒸鱼

发新帖

‹ 上一主题\|下一主题 ›	go 回复: 35 \| 浏览: 4305 \|倒序浏览 \| 字体: tT [美食DIY] 【改良版老陕年夜菜】粉蒸鱼 [复制链接]

紫涵妈

Rank: 9 Rank: 9 Rank: 9

经验值: 10417
爱心活力豆: 4
宝宝生日: 2002-10-15
地区:: 雁塔区
街道:: 电子城街道

美食探店先锋队队员

楼主

发表于 2013-1-16 11:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

每逢过年，咱老陕的饭桌上总会出现熟悉的“八大碗”，这具有陕西特色的经典菜式主要是以蒸为主，如八宝甜饭、黄焖鸡、米粉肉、小酥肉等。2 N( a4 _2 e2 [! X
现代人开始提倡健康饮食，这种烹饪中最健康的方式当然不能放过，所以蒸牛肉，蒸鸡等很多品种都加入了蒸的队伍。现在我介绍给大家一道菜——粉蒸鱼，鲜美的鱼肉裹上了米粉，再混入了南乳汁一起蒸，不仅蒸出来的肉质鲜嫩而完整，而且其色泽红亮，软糯适口。

. e7 t3 D# E- I% ~
1 V6 H: F, j& ^/ k; K! i2 o6 t
原料：鱼肉、米粉、姜末、葱末、生抽、老抽，蚝油、料酒、盐、猪油。

1、草鱼洗净，去头尾，剁成块。用厨房纸巾吸干水分，切成小条；

2、将鱼肉用姜末、葱末、生抽、蚝油、料酒、盐、猪油拌匀（因蚝油和酱油都有咸度，盐可适量少放，猪油可起提香，润滑滋润的作用）腌制20分钟；1 v2 P' [3 w" C5 k: O
1 g* N/ @+ l; `+ {. v
: ]/ z% f7 O: j8 H

已有 1 人评分	经验值	金币	收起理由
颖澜澜	+ 99	+ 88	原创内容

总评分: 经验值 + 99 金币 + 88 查看全部评分

收藏4 支持0 反对0

回复引用

紫涵妈

Rank: 9 Rank: 9 Rank: 9

经验值: 10417
爱心活力豆: 4
宝宝生日: 2002-10-15
地区:: 雁塔区
街道:: 电子城街道

美食探店先锋队队员

沙发

发表于 2013-1-16 11:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

3.倒入米粉拌匀，腌制15分钟，（我用的是超市卖的调好味的蒸肉米粉，可尝下米粉味再根据自己喜好调味。稍腌会可让米粉吸足调味料，拌的时候可能有些干，可以加少许水，如果喜欢吃米粉多些的可多放些）。( h* L5 S7 E: k

4.将荷叶或菜叶洗净后垫到蒸笼上，红薯或土豆切成滚刀块或条垫底，上面码好腌好的鱼块

5.蒸锅置于火上，水开上汽后放入蒸笼蒸20分钟即可，出锅后撒上小葱末即可

回复引用

紫涵妈

Rank: 9 Rank: 9 Rank: 9

经验值: 10417
爱心活力豆: 4
宝宝生日: 2002-10-15
地区:: 雁塔区
街道:: 电子城街道

美食探店先锋队队员

板凳

发表于 2013-1-16 11:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

% I$ e* P6 ^4 {( U q2 L1 u

鱼肉嫩滑，裹着香香糯糯的米粉，味道很足，感觉很特别。, }6 g# _ i) W7 F

注意：; J; B4 D1 w* U/ r+ k
1、由于用的是现成的蒸肉米粉，盐、香辛料都不用加了，操作很快捷。但有利必有弊，虽然快了，但也缺乏了自己调出味道的特色，其实这过程也不复杂，只要将米和大料一起炒香，再用家里常备的料理机将米粉打碎（不要太碎哟，要能看到细小的颗粒），这样吃起来才有口感

2、为了保持鱼肉的鲜嫩，粉蒸鱼的时间远远短于粉蒸肉，所以下面垫底的红薯块个头尽量小一点。

去下的鱼头和鱼骨和豆腐一起炖炖，做成鱼头豆腐汤，一鱼两吃，营养丰富。

点评

哲哲妈妈@xa 看着真香啊发表于 2013-1-17 09:48

叶子轩妈妈就着米饭吃，美太太~ 发表于 2013-1-17 09:09

颖澜澜感谢分享！粉蒸鱼好有创意呀发表于 2013-1-16 11:16

回复引用

馨馨妈

Rank: 2 Rank: 2

经验值: 91911
爱心活力豆: 28
宝宝生日: 2008-12-04
地区:: 未央区
街道:

Medal No.5 Medal No.11

地板

发表于 2013-1-16 11:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

鱼肉嫩滑，裹着香香糯糯的米粉，味道很足，感觉很特别。( P5 F2 h9 m l* J4 U

3 f. L7 W2 U( P0 J9 M( w4 W% M/ T注意：

感谢分享！粉蒸鱼好有创意呀

回复引用

Rank: 14

经验值: 74496
爱心活力豆: 0
宝宝生日: 2009-10-12
地区:: 新城区
街道:

5^#

发表于 2013-1-16 12:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这就开始晒年夜菜啦，太棒了

回复引用

紫涵妈

Rank: 9 Rank: 9 Rank: 9

经验值: 10417
爱心活力豆: 4
宝宝生日: 2002-10-15
地区:: 雁塔区
街道:: 电子城街道

美食探店先锋队队员

6^#

发表于 2013-1-16 17:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复颖澜澜的帖子3 Z6 a# M. b, B& W9 c7 W
' e9 m. v$ ?2 R+ e
谢谢支持

回复引用

叶子轩妈妈

无所谓

Rank: 14

经验值: 96332
爱心活力豆: 8
宝宝生日: 2010-07-16
地区:: 莲湖区
街道:: 红庙坡街道

Medal No.11 美食探店先锋队队员

7^#

发表于 2013-1-17 09:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

鱼肉嫩滑，裹着香香糯糯的米粉，味道很足，感觉很特别。5 l& F3 t' a" d" R1 v

6 B0 U9 |$ m" w, r注意：

就着米饭吃，美太太~

回复引用

謇謇妈

Rank: 10

经验值: 25148
爱心活力豆: 12
宝宝生日: 2010-08-02
地区:: 高新区
街道:

Medal No.11

8^#

发表于 2013-1-17 09:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

哦，还能蒸鱼？不错，试试
我只知道蒸排骨，蒸肉...

回复引用

昕一定要幸福

Rank: 9 Rank: 9 Rank: 9

经验值: 13684
爱心活力豆: 0
宝宝生日: 2011-11-14
地区:
街道:

9^#

发表于 2013-1-17 09:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

口水呀！！！！

回复引用

Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7

经验值: 4380
爱心活力豆: 0
宝宝生日: 2004-07-29
地区:: 未央区
街道:: 张家堡街道

10^#

发表于 2013-1-17 09:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

爱吃但不会做，哪天去超市买米粉学学

回复引用

褪涩口红

Rank: 10

经验值: 19924
爱心活力豆: 6
宝宝生日: 2011-4-10
地区:
街道:

11^#

发表于 2013-1-17 09:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

粉蒸肉还没学会呢。

回复引用

卡布奇诺的微笑

博文妈

Rank: 2 Rank: 2

经验值: 140107
爱心活力豆: 42
宝宝生日: 2010-02-20
地区:: 新城区
街道:: 太华路街道

Medal No.5 Medal No.11 美食探店先锋队队员

12^#

发表于 2013-1-17 09:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

学习

回复引用

Rank: 8 Rank: 8

经验值: 6138
爱心活力豆: 0
宝宝生日: 2001-01-24
地区:: 碑林区　　
街道:: 碑林区

Medal No.11

13^#

发表于 2013-1-17 09:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

鱼肉嫩滑，裹着香香糯糯的米粉，味道很足，感觉很特别。" n- E5 G* _% E9 {" \

R. [" E; N; s3 b注意：

看着真香啊

回复引用

以轩宝宝妈妈

Rank: 8 Rank: 8

经验值: 7092
爱心活力豆: 0
宝宝生日: 2008-06-15
地区:: 雁塔区
街道:

Medal No.11

14^#

发表于 2013-1-17 10:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

没看到菜名先看的图片我就想着像是用鱼做的嘿嘿猜对了有创意呀粉蒸鱼肉

回复引用

Rank: 9 Rank: 9 Rank: 9

经验值: 9982
爱心活力豆: 1
宝宝生日: 2008-01-06
地区:: 高新区
街道:

Medal No.11

15^#

发表于 2013-1-17 10:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看这就有食欲，过节的时候试试。

回复引用

Rank: 8 Rank: 8

经验值: 4711
爱心活力豆: 0
宝宝生日: 2007年7月14日
地区:
街道:

16^#

发表于 2013-1-17 10:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

学习了

回复引用

Rank: 8 Rank: 8

经验值: 5531
爱心活力豆: 3
宝宝生日: 2007-08-20
地区:: 雁塔区
街道:: 长延堡街道

17^#

发表于 2013-1-17 10:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

没吃过粉蒸鱼，看起来不错哦。今年过年试试

回复引用

Rank: 9 Rank: 9 Rank: 9

经验值: 10627
爱心活力豆: 12
宝宝生日: 2009-12-03
地区:: 雁塔区
街道:: 电子城街道

18^#

发表于 2013-1-17 10:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好馋呀！$ @- L6 A8 I+ `+ I1 x

回复引用

Rank: 10

经验值: 16623
爱心活力豆: 0
宝宝生日
地区:: 碑林区
街道:: 东关南街街道

19^#

发表于 2013-1-17 10:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

真不错,学习一下
/ G: i0 q3 v# m3 x* f

回复引用

‹ 上一主题|下一主题 ›

【改良版老陕年夜菜】粉蒸鱼

快速回复

后面还有1页内容，点此翻到下一页

发新帖

育儿资讯

同城圈
指尖上的城市生活
妈妈网轻聊
给生活加点料
妈妈网孕育
就是好用

分享交流: 帮助手册免责声明媒体报道

关于我们: 公司简介发展历程企业文化

加入我们: 诚聘英才联系我们广告服务

关注我们: 手机APP wap 微信

友情链接: 搜优宝GEO

广东省通信管理局互联网清理整顿增值电信业务经营许可证：粤B2-20220217 粤ICP备09174648号粤网安备案号：4406043011547公安机关备案号：44010602000111Copyright 2004-2017 盛成科技 All Right Reserved版权所有版权保护投诉指引

互联网药品信息服务资格证书电子营业执照网络文化经营许可证粤网文[2016]7051-1702号

违法和不良信息/涉未成年人有害信息举报电话：020-85505893/18122325185 举报邮箱：kf@mama.cn 涉未成年人有害信息举报专区中国互联网不良信息举报中心
网络内容从业人员违法违规行为举报：kf@mama.cn

发帖手机看回顶部