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Medal No.11

楼主
发表于 2011-10-9 15:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
               买了2斤多牛肉    也不会做就直接炖吧    火烧开倒的牛肉,开始大火  后来小火    炖了两个多小时    结果还是咬不动      牛肉到底该怎么炖啊     有什么妙招?高人来讲一下  谢谢
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放高压锅里压四十分钟就很烂了

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我家臭妞  我本来说用高压锅 结果我老公说高压锅压的不好吃 结果。。。。  发表于 2011-10-9 15:59

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回复 skyfly0802 的帖子
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, h4 R8 N) F' a8 j. R. }7 |& O) {9 Z+ {不会呀,我一般就是放点盐,醋,料酒.炖出来挺好的,如果不用高压锅,可以试着放几个山楂

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是不是肉买老了,我也碰见过这种情况。

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我家臭妞  不知道该买什么肉 是纯瘦肉  发表于 2011-10-9 16:08

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买肋条肉
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Medal No.11

买的时候说下,纯瘦肉炒菜用,肥瘦的肋条肉适合炖。
$ b- v2 R3 N. F# L7 g; y' p( N6 u- Z+ a4 o* A: }  d
你继续炖,或者改到高压锅压上20分钟,再试试。

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2011-05-14 
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用高压锅半个小时就炖熟了。牛腩洗好切成块,用开水焯一下去掉血沫,然后倒入高压锅中,加入温水,放入八角、草果、香叶、花椒等各种香料,最好再放入几块发好的香菇(连同香菇水一起倒入锅中),然后盖锅按好高压阀大火开炖。高压阀发出气流声后,将火调小,慢炖半个小时后,香喷喷的炖牛肉就可以出锅。
春天春天

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我也不会做牛肉,一做就是老的,

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牛腩?上脑?腱子?( o: K# U2 W2 B
我家常做的做法偏清真,笼统的牛肉的炖法都差不多,交流一下:6 J) |5 M& x! Y# n
先切好肉块,用凉水加盐拔上一个晚上以上,期间换一次水;然后捞出沥干,大油大火翻炒至变色出汁,然后加多多的料酒及其他调料,慢慢炖。. {9 w  Z4 U$ L+ P8 _! q# q
牛肉切块比较讲究刀法,师傅一般都是顺纹切的。
9 c+ G0 a( H6 p% r9 M" W" r拔凉水后先炒再炖比直接入水焯后大水炖效果好。# i% d9 k" V) `7 Q) D4 ?) t
有人推荐加山楂,但我一般不加,2小时绝对够。7 x1 c0 q9 X5 {. f  t8 Z( X+ x& G4 C1 T

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我家臭妞  我没炒 家里人买的肉 装肉的代子上有做法 我就是按照上面的做法做的 我是用盐水泡过 沥干 直接放锅里开炖的  发表于 2011-10-9 17:04
美滋滋

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额,只能帮顶,不敢用高压锅,我还没炖过牛肉,最多炖炖猪肉

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炖牛肉先不要放盐,快熟才放。加醋、茶叶包、啤酒都可以帮助肉烂
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会做是一方面,还要会买肉。

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看见过说加黄豆炖肉   我加过  感觉不明显  因为是用电压力锅炖的

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2002-04-08 
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Medal No.11

我每次都是穿过水后,在锅里倒油,把牛肉本身的水炒出水了,再添水炖,还可以,挺烂的。

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yoyo妈妈

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买的肉部位不对,你买的不是炖的,是抄孜然炒肉的

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高压锅20-30分钟就可以了

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妹子,放山楂哦

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牛腩炖萝卜,怎么煮啊
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