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本帖最后由 纵横游 于 2013-1-11 16:09 编辑
% i$ z: N: h4 l) f& i& k3 H/ A, ~
]' F0 p1 @# {6 K x+ ]/ {先在二分之一的汤圆粉中倒进开水烫揉，再慢慢加入45°的温开水一起把全部汤圆粉揉好，（烫的目的是增加汤圆粉的粘度，这样包起来汤圆容易成型），和成一个软硬适中的面团，用保鲜膜盖上醒置15分钟。
: Q0 e: l7 h) S8 V猪肉馅中加入姜末 ，盐 ，芝麻香油 ，香葱花和一点点糖搅拌均匀成馅料。 ; o4 @6 x' M; C4 ?
将醒好的面团搓成长条状，再切成大小均匀的小段。将小段搓成圆球状后用手捏成圆形面片。取适量馅料放入面片中间，向上收拢面片边缘，直至将馅料完全包裹住，再搓成圆球状成汤圆。 9 O) S% f1 A- y [, ?' q
大火烧开煮锅中的水，放入包好的汤圆，大火煮3分钟至汤圆浮起，再倒入少许冷水，继续煮3分钟，待汤圆全部浮起。
c! J# r& v n5 T8 ]9 U碗中放入适量生抽，冲入煮汤圆的汤，将煮好的汤圆盛入碗中，撒上香葱花和熟白芝麻即可。（也可以不放生抽，北方人喜欢汤淡一点好）
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发表于 2013-1-11 15:53
发表于 2013-1-12 12:00
