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本帖最后由 纵横游 于 2013-1-11 16:09 编辑 $ E5 e: a% g0 u9 J5 e g
- l6 F; j. {: g/ V Y先在二分之一的汤圆粉中倒进开水烫揉,再慢慢加入45°的温开水一起把全部汤圆粉揉好,(烫的目的是增加汤圆粉的粘度,这样包起来汤圆容易成型),和成一个软硬适中的面团,用保鲜膜盖上醒置15分钟。 & W' O0 m4 u* _, j' B6 q
猪肉馅中加入姜末 ,盐 ,芝麻香油 ,香葱花和一点点糖搅拌均匀成馅料。 3 C0 u/ V: J/ C9 q' Q# w; K: w6 V
将醒好的面团搓成长条状,再切成大小均匀的小段。将小段搓成圆球状后用手捏成圆形面片。取适量馅料放入面片中间,向上收拢面片边缘,直至将馅料完全包裹住,再搓成圆球状成汤圆。 7 \5 W8 c6 M) F
大火烧开煮锅中的水,放入包好的汤圆,大火煮3分钟至汤圆浮起,再倒入少许冷水,继续煮3分钟,待汤圆全部浮起。 # ^7 [+ D# A; ?; f5 r4 A ?
碗中放入适量生抽,冲入煮汤圆的汤,将煮好的汤圆盛入碗中,撒上香葱花和熟白芝麻即可。(也可以不放生抽,北方人喜欢汤淡一点好)
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