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[美食DIY]

妈妈网的高手们，凉拌海蜇丝到底要不要焯水呀 ...

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楼主
发表于 2013-2-25 15:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
    昨天正月十五，想着咱得换个新口味。记得以前在一家饭店吃过凉拌海蜇丝，觉得还不错哈。于是买了两张海蜇皮。。。。
' C: }* L, p$ V7 w    回来后首先泡了一晚上，期间换了几次水。早晨起来后把它切成丝，继续泡水（据说海蜇丝比较咸，里面还有明矾，所以。。。泡了好长时间）。
  N' s, s+ O& h0 F) N  做的时候先把海蜇丝用热水（不到100度）烫了一下，马上过凉水。挤干水分后，加上切好的白菜丝，就开始调啦。。。放油、盐、酱油、醋、糖、耗油、蒜末。。。。看着挺不错的哈，闻着也可香。。。
! C9 v; r: [, U+ L/ Q& B# i   可是放在嘴里一尝。。我的妈呀。。我差点连早饭都一起吐出来了。好腥呀。。。。咋这么腥？简直没法下咽呀？
* O' u2 d7 }; v& Y   知道的姐妹们指导指导我，我哪里做错了？到底该怎么做才能不腥呢？4 ^# j( ]4 t' n3 T2 k, {* t

点评

颖澜澜  呼叫米小加～啦啦啦  发表于 2013-2-26 14:06
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纵横游

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沙发
发表于 2013-2-25 16:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
用70度左右的水焯一下海蜇皮，下锅后3秒钟马上捞出在凉开水中浸发，用时挤干水分，发好的海蜇皮提前焯水。焯水时水温不可过高，焯水时间不可过长，否则海蜇会化掉（店家焯水的少，焯水后海蜇皮的分量锐减）。
$ L0 j" N  G( v( W2 I0 x4 U, Z% O
2 }: [2 ]" J9 a5 e7 m泡一晚上时间不够的，要泡一天以上。
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板凳
发表于 2013-2-25 16:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 纵横游 的帖子7 S4 T- {/ Q  z* H! }, j
& X$ p+ G9 J/ M4 S' A5 N
哎...我就是这么做的呀
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卡布奇诺的微笑
博文妈

贵宾

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爱心活力豆
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2010-02-20 
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地板
发表于 2013-2-26 10:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我上次焯水后没用凉水过，结果都吃不成了
6 m# T  \. f) _/ z, \" |
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2011-08-01 
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发表于 2013-2-26 11:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 卡布奇诺的微笑 的帖子6 I: \9 l) `; y6 H% O

" x& x/ b- Z; i) h' m我过凉水了，也吃不成
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爱仔妈

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发表于 2013-2-27 13:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
年前在麦德龙买了一桶海蜇丝，当天吃，当天拿出来泡，也没提前泡，但是要多冲洗几遍，然后用开水烫一下，OK了，不腥不咸，脆脆的。
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发表于 2013-2-27 14:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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3 m& U( p3 D/ D$ c
. A# d8 h+ R2 l! y/ C6 J# ~莫非是我泡久了？
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