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    昨天正月十五，想着咱得换个新口味。记得以前在一家饭店吃过凉拌海蜇丝，觉得还不错哈。于是买了两张海蜇皮。。。。. _; y8 u& d5 E% b
    回来后首先泡了一晚上，期间换了几次水。早晨起来后把它切成丝，继续泡水（据说海蜇丝比较咸，里面还有明矾，所以。。。泡了好长时间）。
. B9 n4 }4 c" o: o  做的时候先把海蜇丝用热水（不到100度）烫了一下，马上过凉水。挤干水分后，加上切好的白菜丝，就开始调啦。。。放油、盐、酱油、醋、糖、耗油、蒜末。。。。看着挺不错的哈，闻着也可香。。。
# s% e+ k. {( o3 x! X   可是放在嘴里一尝。。我的妈呀。。我差点连早饭都一起吐出来了。好腥呀。。。。咋这么腥？简直没法下咽呀？- B* O% N, ~* N& F. h
   知道的姐妹们指导指导我，我哪里做错了？到底该怎么做才能不腥呢？1 s3 t& a) m# a$ z

纵横游

用70度左右的水焯一下海蜇皮，下锅后3秒钟马上捞出在凉开水中浸发，用时挤干水分，发好的海蜇皮提前焯水。焯水时水温不可过高，焯水时间不可过长，否则海蜇会化掉（店家焯水的少，焯水后海蜇皮的分量锐减）。4 E) R  \9 x+ w' _  e% Q- p6 Q

# a3 a- o4 R1 S" K泡一晚上时间不够的，要泡一天以上。

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( {: W  c7 {, y: [3 H. N$ P/ G; B* w( p) F+ S
哎...我就是这么做的呀

卡布奇诺的微笑

我上次焯水后没用凉水过，结果都吃不成了: w. t9 y4 q- A  F: r5 U$ p* i/ g1 a

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回复 卡布奇诺的微笑 的帖子2 r* W1 B. w1 c- f- }+ @, j

  J1 Z8 D4 p9 [& U* O我过凉水了，也吃不成

爱仔妈

年前在麦德龙买了一桶海蜇丝，当天吃，当天拿出来泡，也没提前泡，但是要多冲洗几遍，然后用开水烫一下，OK了，不腥不咸，脆脆的。

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莫非是我泡久了？