距上一次吃洋芋擦擦已经有好久了吧，还是回渭南偶然在一家店里吃过，这次去延安就吃过一次。如果问哪里的好吃，我也说不好，吃的东西就是这样的，不同的人做出来的味道肯定有差别，哪怕用的是一样的调料。 8 m$ \9 O$ Q# a
其实洋芋擦擦非常大众化，以前上学的时间，城中村里就有人骑个车现做现卖，街边摊也很常见，可上了饭店它也一样能变成很上档次的菜。这或许就是魅力吧，简单，却适合每一个喜欢它的人。 + g& A+ i2 S2 B0 A3 Q
$ ]) ]+ C& _% v# x, l( w! v
我介绍的是超级简单自制版，真的很简单。
8 n9 ?, {% K2 x0 N3 e) j
% J: r, N: A" ^( ]; D7 |↓1、把土豆擦成丝儿，不要用切的哦~ 最好擦成扁扁的那种，然后在水里冲洗几次，捞出，尽量沥干水份。
3 I& Q5 }2 W5 K8 u
# V8 K. S3 q" M0 T
) O7 s4 R* h+ l" j B↓
9 f& `* W* L7 @0 ]+ G2、倒入面粉拌匀，保证每条土豆都沾满面粉就行。然后上锅蒸，大火烧开，转小火蒸约15分钟。
W4 ]0 x3 ?9 ]# n6 q T) m" E$ x0 `; Z. ?, }- _
( j- F D& G5 _8 Z& k# F: b
↓
# q7 {2 ^' p$ d6 \+ J8 `" o! L蒸好倒出，要搅拌开一些。其实我这个做的有点失败，因为时间有点紧，把土豆从水里捞出控的时间短，水份不干，所以拌的面不匀蒸出来的有点粘。还好之后炒的时候没受多大影响。
& [& r; j% Q$ r5 G# J; D8 S
0 }, g; _4 k" y0 g* [& P9 i3 M% [$ R& V/ S
/ V% \' n9 b6 @& }) d↓ " x h" y5 E2 d0 f. E
切好菜码。我用了洋葱、青椒、青菜。这也是家里刚好有的，以前在外面吃的时候也有放豆芽、胡萝卜之类的，也有什么都不放的，随个人口味啦~
. T* x8 D0 J, t- v, V3 V3 U1 d) ~3 W& h$ s; ^) m; ?
& p% { {: `. D% H# k4 o1 R
↓ 0 i- ?0 _" R2 n5 I' Q
倒入油烧七成热，放入花椒，转小火，慢慢煸出香味。最近我炒菜最喜欢用花椒，香味更足。说到这里，就想着老孙家里的花椒了，正宗的韩城大红袍花椒，婆婆家里就有种，可以考虑弄些来哦~
( e# {6 @# i1 U# m& t7 B8 ^3 f
0 A. @7 v- ~5 Y) D7 j: t- [) a& _, w3 g) w5 x' d1 T) j
% q8 C% K1 p: ~) x: Q' c _0 ~: o↓ - }5 i. V! x8 J% q; g2 _
待花椒出香味后关火，借余热把花椒再煸会儿，捞出扔掉。开火，放进蒜末、葱末、干辣椒爆香，倒入菜翻炒。再喜欢吃辣的可以放点辣椒面儿，这个 辣椒面儿是我这次新上的货，朋友亲戚自己做的，他家就在兴平啊，兴平辣椒很有名哦，就像韩城花椒一样，只有在那个地儿才有那个味儿！ 这个辣椒辣，但也香，而且做的油泼辣子红油很足，喜欢吃辣的，这个绝对是你的菜！
; A" A4 F4 e5 o0 j" N, u, R3 p
+ v% K' d# o/ l, I4 V) v/ X$ c4 y: o* h/ }. I& r9 `" g+ S
u& P, J; c' w$ B$ d$ W# Q6 v
↓
, \' @* V# G# i& F只要菜炒熟，把蒸好的土豆倒入翻炒匀就可以了。想吃什么调料就放点，我只放了盐，我家也没有味精鸡精之类的东西。
5 Y% o) O% C* R$ Y6 ^7 v2 _" a9 Y3 P& Y5 p2 z
8 ^/ U* F: |8 L% D( o↓ x1 }( w. G/ W- I
OK！这样就可以开吃啦，很简单有木有？！这个可以当成一道菜，也可以做主食。我们的晚饭就是洋芋擦擦，再做了凉凉甜甜的绿豆羹。
, I2 [, w( N: U3 j4 ~2 Z8 u1 B4 q3 }0 a0 ^3 l9 Y
给妞妞当然不能吃这个了，只能我们用的辣椒，给她用西红柿鸡蛋豆腐炒的不辣的洋芋擦擦，她也吃的很好呢~
: o% R# b* j" ~- a8 s
: i) s. U# a" v' A) i
' z" H' }- B2 x ^. i
6 V+ k& G# `! n C$ m* H, \/ e* p
9 v' K% s' g9 j$ T9 V6 {4 E
/ l; k" E& ]3 z
*The end*
. E( g+ P+ Y$ X8 I
| 
发表于 2013-5-18 18:37
发表于 2013-5-20 08:47
