距上一次吃洋芋擦擦已经有好久了吧，还是回渭南偶然在一家店里吃过，这次去延安就吃过一次。如果问哪里的好吃，我也说不好，吃的东西就是这样的，不同的人做出来的味道肯定有差别，哪怕用的是一样的调料。 # n2 p5 w4 T' R. F8 V! B
其实洋芋擦擦非常大众化，以前上学的时间，城中村里就有人骑个车现做现卖，街边摊也很常见，可上了饭店它也一样能变成很上档次的菜。这或许就是魅力吧，简单，却适合每一个喜欢它的人。
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我介绍的是超级简单自制版，真的很简单。
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# O& ] U# B) o J$ R3 g; k↓1、把土豆擦成丝儿，不要用切的哦~ 最好擦成扁扁的那种，然后在水里冲洗几次，捞出，尽量沥干水份。
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2、倒入面粉拌匀，保证每条土豆都沾满面粉就行。然后上锅蒸，大火烧开，转小火蒸约15分钟。
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, |) k$ G3 [# d, j. u蒸好倒出，要搅拌开一些。其实我这个做的有点失败，因为时间有点紧，把土豆从水里捞出控的时间短，水份不干，所以拌的面不匀蒸出来的有点粘。还好之后炒的时候没受多大影响。
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切好菜码。我用了洋葱、青椒、青菜。这也是家里刚好有的，以前在外面吃的时候也有放豆芽、胡萝卜之类的，也有什么都不放的，随个人口味啦~
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8 l4 G$ `1 z% F; {倒入油烧七成热，放入花椒，转小火，慢慢煸出香味。最近我炒菜最喜欢用花椒，香味更足。说到这里，就想着老孙家里的花椒了，正宗的韩城大红袍花椒，婆婆家里就有种，可以考虑弄些来哦~
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待花椒出香味后关火，借余热把花椒再煸会儿，捞出扔掉。开火，放进蒜末、葱末、干辣椒爆香，倒入菜翻炒。再喜欢吃辣的可以放点辣椒面儿，这个 辣椒面儿是我这次新上的货，朋友亲戚自己做的，他家就在兴平啊，兴平辣椒很有名哦，就像韩城花椒一样，只有在那个地儿才有那个味儿！ 这个辣椒辣，但也香，而且做的油泼辣子红油很足，喜欢吃辣的，这个绝对是你的菜！ 6 R! V: n4 F T& k( q+ C
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" i% v% i* m0 ?1 \5 e* O2 P8 e7 _0 y只要菜炒熟，把蒸好的土豆倒入翻炒匀就可以了。想吃什么调料就放点，我只放了盐，我家也没有味精鸡精之类的东西。
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OK！这样就可以开吃啦，很简单有木有？！这个可以当成一道菜，也可以做主食。我们的晚饭就是洋芋擦擦，再做了凉凉甜甜的绿豆羹。
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5 E/ z6 a6 G6 T( k( ]2 A给妞妞当然不能吃这个了，只能我们用的辣椒，给她用西红柿鸡蛋豆腐炒的不辣的洋芋擦擦，她也吃的很好呢~
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*The end*
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发表于 2013-5-18 18:37
发表于 2013-5-20 08:47
