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楼主
发表于 2013-5-18 18:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
距上一次吃洋芋擦擦已经有好久了吧,还是回渭南偶然在一家店里吃过,这次去延安就吃过一次。如果问哪里的好吃,我也说不好,吃的东西就是这样的,不同的人做出来的味道肯定有差别,哪怕用的是一样的调料。
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其实洋芋擦擦非常大众化,以前上学的时间,城中村里就有人骑个车现做现卖,街边摊也很常见,可上了饭店它也一样能变成很上档次的菜。这或许就是魅力吧,简单,却适合每一个喜欢它的人。

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我介绍的是超级简单自制版,真的很简单。

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↓1、把土豆擦成丝儿,不要用切的哦~ 最好擦成扁扁的那种,然后在水里冲洗几次,捞出,尽量沥干水份。

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2、倒入面粉拌匀,保证每条土豆都沾满面粉就行。然后上锅蒸,大火烧开,转小火蒸约15分钟。
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蒸好倒出,要搅拌开一些。其实我这个做的有点失败,因为时间有点紧,把土豆从水里捞出控的时间短,水份不干,所以拌的面不匀蒸出来的有点粘。还好之后炒的时候没受多大影响。

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切好菜码。我用了洋葱、青椒、青菜。这也是家里刚好有的,以前在外面吃的时候也有放豆芽、胡萝卜之类的,也有什么都不放的,随个人口味啦~

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倒入油烧七成热,放入花椒,转小火,慢慢煸出香味。最近我炒菜最喜欢用花椒,香味更足。说到这里,就想着老孙家里的花椒了,正宗的韩城大红袍花椒,婆婆家里就有种,可以考虑弄些来哦~
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待花椒出香味后关火,借余热把花椒再煸会儿,捞出扔掉。开火,放进蒜末、葱末、干辣椒爆香,倒入菜翻炒。再喜欢吃辣的可以放点辣椒面儿,这个
辣椒面儿是我这次新上的货,朋友亲戚自己做的,他家就在兴平啊,兴平辣椒很有名哦,就像韩城花椒一样,只有在那个地儿才有那个味儿! 这个辣椒辣,但也香,而且做的油泼辣子红油很足,喜欢吃辣的,这个绝对是你的菜!

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只要菜炒熟,把蒸好的土豆倒入翻炒匀就可以了。想吃什么调料就放点,我只放了盐,我家也没有味精鸡精之类的东西。

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OK!这样就可以开吃啦,很简单有木有?!这个可以当成一道菜,也可以做主食。我们的晚饭就是洋芋擦擦,再做了凉凉甜甜的绿豆羹。

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给妞妞当然不能吃这个了,只能我们用的辣椒,给她用西红柿鸡蛋豆腐炒的不辣的洋芋擦擦,她也吃的很好呢~
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看了美妈的流程我也想去动手做下
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我也爱吃
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* w: F& `) E4 F/ e( ^; @# i不知道怎么做呢
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9 S, u* M4 r1 \/ {我是外地的呢/ c# E0 ]( K+ a+ g8 v

, u9 _( P) A3 q9 z9 L学习来了
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真心感谢楼主呢!!!

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哈哈,拍的很养眼啊

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落落和妞妞 发表于 2013-5-18 18:37 * }4 m/ F( ~. Y6 U; X
距上一次吃洋芋擦擦已经有好久了吧,还是回渭南偶然在一家店里吃过,这次去延安就吃过一次。如果问哪里的好 ...

' K3 c+ A$ P8 W8 S感觉楼主有望成为我们厨房版新一个红人啊,拍的太美了,做的也好看

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落落和妞妞 发表于 2013-5-18 18:37 * p, ?; Q5 |0 ~0 w0 c6 e$ Z
距上一次吃洋芋擦擦已经有好久了吧,还是回渭南偶然在一家店里吃过,这次去延安就吃过一次。如果问哪里的好 ...
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我总说要做,可是一次还没做,楼主做的这么好,有时间和大家交流下呗

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落落和妞妞 发表于 2013-5-18 18:37 # A$ _, S/ C" [% a
距上一次吃洋芋擦擦已经有好久了吧,还是回渭南偶然在一家店里吃过,这次去延安就吃过一次。如果问哪里的好 ...

2 @' K2 |4 t5 {) N* r, i想起自己平时做的饭菜,感觉惭愧啊, 还总是安慰自己,饭菜虽然不好看,但是味道好

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落落和妞妞 发表于 2013-5-18 18:37
: z1 a4 F* ]. C9 s6 R( K距上一次吃洋芋擦擦已经有好久了吧,还是回渭南偶然在一家店里吃过,这次去延安就吃过一次。如果问哪里的好 ...

( L0 g  E8 z4 h5 B( u+ F好哈,向楼主学习啦

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做得很好啊
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做得不错!陕北的朋友送了个专做洋芋擦擦的擦子,做过好多次,感觉不错。很久没做了,看了楼主的美食又心动了,下周末就做工。

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不错一直也想做这个但是终究还是没有做成!

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很喜欢洋芋擦擦的,只是在西安好像少有卖的。
两娃娘

初中毕业

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哇呜,加了八百多的麻豆啊

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我爱吃这个,其实水份多点也好吃呢。自己也做,最近好久没做了

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好吃的陕北美食!

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说实话,没有吃过呵

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做的好、拍的好、写的好!

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我也嘴馋了

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不错,拍的照片也很好

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2007-11-30 
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新城区
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一直挺喜欢吃这道菜的,现在终于知道怎么做了,回家一定试试
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可菜可主食的经典陕北饭--洋芋擦擦
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