距上一次吃洋芋擦擦已经有好久了吧，还是回渭南偶然在一家店里吃过，这次去延安就吃过一次。如果问哪里的好吃，我也说不好，吃的东西就是这样的，不同的人做出来的味道肯定有差别，哪怕用的是一样的调料。
- B4 V& W6 T' A$ M2 P1 T( F+ d3 j其实洋芋擦擦非常大众化，以前上学的时间，城中村里就有人骑个车现做现卖，街边摊也很常见，可上了饭店它也一样能变成很上档次的菜。这或许就是魅力吧，简单，却适合每一个喜欢它的人。
3 w$ S$ X: ]) S4 i9 j+ Q% v, w1 [0 P: r. i$ w# t8 x7 s
我介绍的是超级简单自制版，真的很简单。 7 T# N/ q/ Y9 t$ H3 V9 T# h( l. b
! {. K2 A: e% J/ Y! D' Z
↓1、把土豆擦成丝儿，不要用切的哦~ 最好擦成扁扁的那种，然后在水里冲洗几次，捞出，尽量沥干水份。
0 _, j# F# h2 U8 s$ g- s4 B; e
; s& l) N, |) b! y Z! w
$ I+ O! p! U5 ]1 T
↓
7 o/ ?" ^# D3 p: ]/ H0 m& P; q2、倒入面粉拌匀，保证每条土豆都沾满面粉就行。然后上锅蒸，大火烧开，转小火蒸约15分钟。
% w3 ^' p7 z6 Z6 u$ `* n6 z
* `1 H9 g& C/ l# U" S0 L0 h↓ . y# X; L) n# u; g
蒸好倒出，要搅拌开一些。其实我这个做的有点失败，因为时间有点紧，把土豆从水里捞出控的时间短，水份不干，所以拌的面不匀蒸出来的有点粘。还好之后炒的时候没受多大影响。
5 f) Z: c7 J& i3 R# L4 M
8 C8 J' D- |: g& q0 {2 ~, V) K) c8 l
↓
: g$ i, L0 v L切好菜码。我用了洋葱、青椒、青菜。这也是家里刚好有的，以前在外面吃的时候也有放豆芽、胡萝卜之类的，也有什么都不放的，随个人口味啦~
/ C# S3 }6 ~4 T& Z5 {* b, L% z
3 v1 q+ i0 o2 r: y3 I* a7 U) o$ r0 c- g T
↓
; H8 J; g: R P( N! X% g倒入油烧七成热，放入花椒，转小火，慢慢煸出香味。最近我炒菜最喜欢用花椒，香味更足。说到这里，就想着老孙家里的花椒了，正宗的韩城大红袍花椒，婆婆家里就有种，可以考虑弄些来哦~
* i+ n, I# }& m$ Q: s- ^
0 N; u! @$ F* h: r6 e: l% @7 x1 g2 W' K- Y
↓
" x1 E8 H+ O0 A @待花椒出香味后关火，借余热把花椒再煸会儿，捞出扔掉。开火，放进蒜末、葱末、干辣椒爆香，倒入菜翻炒。再喜欢吃辣的可以放点辣椒面儿，这个 辣椒面儿是我这次新上的货，朋友亲戚自己做的，他家就在兴平啊，兴平辣椒很有名哦，就像韩城花椒一样，只有在那个地儿才有那个味儿！ 这个辣椒辣，但也香，而且做的油泼辣子红油很足，喜欢吃辣的，这个绝对是你的菜！ , a% @8 U6 g( U4 F4 t0 _9 ]; P
9 t1 y8 R3 P/ O/ H) Z9 b0 `* Z, s& M5 k# C6 w. L) P _
8 [, _1 ^0 P) _; z5 g2 l- K8 `
! V. g! A# }; g↓ , w% g; D0 b9 a! P$ o2 S/ ^
只要菜炒熟，把蒸好的土豆倒入翻炒匀就可以了。想吃什么调料就放点，我只放了盐，我家也没有味精鸡精之类的东西。
+ T7 n7 U4 [2 Z! E
+ B4 C3 Z7 e M6 @6 Q+ Q; w
0 V0 f: k7 y$ C& D+ u8 [0 P2 ^8 j↓ 3 c4 G6 n u$ I' @
OK！这样就可以开吃啦，很简单有木有？！这个可以当成一道菜，也可以做主食。我们的晚饭就是洋芋擦擦，再做了凉凉甜甜的绿豆羹。
/ w1 z+ _" r7 I& z4 ^3 A. \- _; e2 _2 n$ o7 Z7 Y* ~) i6 y% R J
" w W7 i) N" H+ {
, l d9 i% `3 M" j( F$ s% i: L给妞妞当然不能吃这个了，只能我们用的辣椒，给她用西红柿鸡蛋豆腐炒的不辣的洋芋擦擦，她也吃的很好呢~
3 }# J M% L7 c; n; @+ d( o+ \5 y- G' O* F1 N, x% B
# h$ T9 j" m: [1 K6 [; x! m# T
# f3 w, v( l1 ^# ~
) t$ ^# m9 w- ]0 r2 E
5 w8 D* A6 a+ }0 J* b
*The end*
| 
发表于 2013-5-18 18:37
发表于 2013-5-20 08:47
