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现在市场上有很多的燕窝，特别是非常多的血燕，我带印尼做燕屋的朋友去天河的市场逛了一圈，结果发现因为很多人对燕窝的知识是非常缺乏的，所以根本分不清楚所买到的燕窝是真的还是假的，慕名而去，以为大的品牌卖的东西就是好的或者是真的。而且还有一个奇怪的现象，市场上面的血燕的量是出奇的多，燕窝朋友告诉我市场上面卖的99。9％的血燕都是假的。朋友家有10个燕窝，每月可以供100KG的干净燕窝，在印尼算是比较大的规模了，就是这样的规模，也没有血燕的提供。当然如果客户真的要的话，那就会从英国进口燃料来加工成客人需要的所谓血燕，听到这儿毛骨悚然。. O; G1 I6 ^8 i8 X( v7 Q! [
" J4 m& [; Q+ P5 E/ m- ^; J于是决定开一贴，来告诉各位MM怎样区别燕窝的真假，因为相关的录像还在制作当中，到时候会有更详细的资料来介绍整个燕窝的生产制造工艺。( D( s. j0 W: `9 m* j5 [
! U5 G+ A! p/ X# Q4 D" [1 B0 M开贴的目的只是希望JM们花的钱是用对了。关键的是别花了冤枉钱。% n# T1 I. I- A
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1.怎样挑选真的燕窝：要一看二闻三拉, c) k' m8 G% ? F: t* z) D
: K" c% V/ q% f# t 一看：燕窝应该为丝状结构，由片块状结构构成的不是燕窝。购买燕窝时不要过于贪白，色泽微黄为佳。( V5 C) x3 S9 W4 d: w
5 P) l7 R/ O# J+ s9 j5 q) U 二闻：! U1 x% a8 t t4 {1 r$ c
－－－燕窝本身有蛋白的味道，但是一般燕窝很干的时候蛋白的味道不太明显 ，所以最好是喷点水在上面去闻，应该有一股淡淡的鸡蛋清的味道% D' p! l) e9 s; t% g5 d9 f4 A9 {! m
－－－炖完之后品尝时燕窝应该有非常浓烈的蛋清味道，如果没有则是假货 y/ e3 G' v% |$ Y1 D
$ {5 o5 ~7 V2 S* ^& \# W三拉：取一小块燕窝用水浸泡，松软后取丝条拉扯，弹性差，一拉就断的为假货；用手指揉搓，没有弹力能搓成糨糊状的是假货
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其他几种假燕窝的辨别方法
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－－－涂浆燕窝：泡的时候如果水浑浊，不是清澈的, O. M3 s6 k% ?6 z
－－－染色燕窝：所谓染色燕窝，多以低价白燕染成红色或黄色，当作高价的血燕或黄燕来卖。这类假血燕、黄燕在未湿水之前较难分辨。但一经浸泡即可辨认，由于色素溶于水，清水随即被染成红色或黄色。且炖制一、二小时后，其质地软烂如白燕，红色或黄色尽失效于水。而真正的血燕及黄燕，由于是天然的颜色，所以浸泡、炖制后，不会变色。同时由于血燕丰富的营养素及矿物质含量，令真血燕久炖后质地依然爽实。+ p0 U4 s3 N! L$ w R4 d
－－－漂白燕窝：将经过漂白的燕窝浸入水中即取出，约半分钟后，用拇指及食指擦摸数次，手指会粘有化学药品的臭味，且漂白的燕窝炖煮后涨率不大，易化水，无天然的蛋清味。
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真印尼燕窝的炖煮方法：3 F5 J# c, S) p: m( d! W" |( C
& R0 w( y& ?/ z3 x( M先用自来水泡4个小时以上，一般隔夜泡，然后倒掉水，一盏燕窝大概一饭碗水多一点就可以了，隔水炖30－40分钟，炖完后再放冰糖，一盏燕窝大概放6颗冰糖的分量，（喜欢吃甜食的MM可以适当多放一点），分3天来食用。冷却后放到冰箱里面，早上或者晚上空腹吃最有效果，最好连续每天吃3个月，然后就可以隔天吃一次了。+ p/ X' w$ b: ?9 ^
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备注：如果MM用的是电子炖盅的话，那要等水开了在炖30分钟就可以了。
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发表于 2009-3-25 13:58
