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现在市场上有很多的燕窝，特别是非常多的血燕，我带印尼做燕屋的朋友去天河的市场逛了一圈，结果发现因为很多人对燕窝的知识是非常缺乏的，所以根本分不清楚所买到的燕窝是真的还是假的，慕名而去，以为大的品牌卖的东西就是好的或者是真的。而且还有一个奇怪的现象，市场上面的血燕的量是出奇的多，燕窝朋友告诉我市场上面卖的99。9％的血燕都是假的。朋友家有10个燕窝，每月可以供100KG的干净燕窝，在印尼算是比较大的规模了，就是这样的规模，也没有血燕的提供。当然如果客户真的要的话，那就会从英国进口燃料来加工成客人需要的所谓血燕，听到这儿毛骨悚然。6 h; G F6 V2 q. y7 }$ ~5 ^
) W6 b+ g! C. C1 R于是决定开一贴，来告诉各位MM怎样区别燕窝的真假，因为相关的录像还在制作当中，到时候会有更详细的资料来介绍整个燕窝的生产制造工艺。
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% _& m) O9 @- Z& l' @1 O开贴的目的只是希望JM们花的钱是用对了。关键的是别花了冤枉钱。
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1.怎样挑选真的燕窝：要一看二闻三拉
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一看：燕窝应该为丝状结构，由片块状结构构成的不是燕窝。购买燕窝时不要过于贪白，色泽微黄为佳。' v* _$ ]7 J: j; u% ^
! B3 h0 R+ G0 ] 二闻：
: v+ m1 [, E- |- Y6 e2 D5 N－－－燕窝本身有蛋白的味道，但是一般燕窝很干的时候蛋白的味道不太明显 ，所以最好是喷点水在上面去闻，应该有一股淡淡的鸡蛋清的味道
2 l" v2 @7 E* u0 v－－－炖完之后品尝时燕窝应该有非常浓烈的蛋清味道，如果没有则是假货' ?2 {- Q0 {- a! |
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三拉：取一小块燕窝用水浸泡，松软后取丝条拉扯，弹性差，一拉就断的为假货；用手指揉搓，没有弹力能搓成糨糊状的是假货
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, J& M7 |7 t& u其他几种假燕窝的辨别方法
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2 ^6 q& S% z d' }: o& {－－－涂浆燕窝：泡的时候如果水浑浊，不是清澈的
% [5 @0 V8 ^3 W- V; h# {+ X) v |－－－染色燕窝：所谓染色燕窝，多以低价白燕染成红色或黄色，当作高价的血燕或黄燕来卖。这类假血燕、黄燕在未湿水之前较难分辨。但一经浸泡即可辨认，由于色素溶于水，清水随即被染成红色或黄色。且炖制一、二小时后，其质地软烂如白燕，红色或黄色尽失效于水。而真正的血燕及黄燕，由于是天然的颜色，所以浸泡、炖制后，不会变色。同时由于血燕丰富的营养素及矿物质含量，令真血燕久炖后质地依然爽实。
$ Q0 f4 y) i( A0 D7 Z－－－漂白燕窝：将经过漂白的燕窝浸入水中即取出，约半分钟后，用拇指及食指擦摸数次，手指会粘有化学药品的臭味，且漂白的燕窝炖煮后涨率不大，易化水，无天然的蛋清味。' l- W4 @4 R( L
. _3 p6 q+ V0 ]" a真印尼燕窝的炖煮方法：- \# G; n1 C* A
) a8 i+ c6 \" A, i2 i; x先用自来水泡4个小时以上，一般隔夜泡，然后倒掉水，一盏燕窝大概一饭碗水多一点就可以了，隔水炖30－40分钟，炖完后再放冰糖，一盏燕窝大概放6颗冰糖的分量，（喜欢吃甜食的MM可以适当多放一点），分3天来食用。冷却后放到冰箱里面，早上或者晚上空腹吃最有效果，最好连续每天吃3个月，然后就可以隔天吃一次了。
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备注：如果MM用的是电子炖盅的话，那要等水开了在炖30分钟就可以了。
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发表于 2009-3-25 13:58
