【夏日凉菜特辑】地道的陕西凉菜，传承几代人的秘诀 - 美味厨房 - 西安妈妈网

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子杰爱维尼

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发表于 2013-6-29 00:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

陕西人历来爱吃凉菜，经过几代人的传承，确实有些经验依然值得我们学习。有时非常感叹我们陕西人对凉菜的挑剔，虽然都是凉菜，但是不同的菜品搭配，绝对有完全不同的配料。今天就上一盘很地道的陕西凉菜1、备好主材和配料。特意说明下：粉丝最好用纯豌豆粉丝；油豆皮最好用新鲜油豆皮。这个太不好买了，今天跑了三次才买到；2、主材切丝（稍粗），干辣椒切丝，姜切末；3、做锅烧水，水开后先氽粉丝，氽好后过凉水；再依次氽芹菜丝（加几滳油）、胡萝卜丝、油豆皮丝，氽好后再过凉水。过完凉水后用滤水篮控干，再放到拌菜的器皿，最上面放点十三香；4、热锅凉油放芝麻炸到稍有起色，放入干辣椒丝、姜末，炸香后立即泼到十三香上，盖上盖子捂上一两分钟，再开盖加盐、少许糖，几滳醋，拌匀装盘。口感很纯正的咸香鲜，咬到芝麻时更是香味四溢，粉丝的光滑绵软而不失筋道；芹菜丝、胡萝卜丝清脆爽口；油豆皮越嚼越香……总之，在我们家，这道凉菜不管用多大的盆拌，都能吃完

点评

颖澜澜好诱人哦发表于 2013-7-10 09:58

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子杰爱维尼

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沙发

发表于 2013-6-29 00:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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! f* W, e% u, {9 D a: A3 w) T陕西人历来爱吃凉菜，经过几代人的传承，确实有些经验依然值得我们学习。有时非常感叹我们陕西人对凉菜的挑 ...

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板凳

发表于 2013-6-29 00:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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七彩阳光妈妈

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发表于 2013-6-29 00:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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思念ding成格

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发表于 2013-6-29 00:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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子杰爱维尼

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发表于 2013-6-29 00:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复思念ding成格的帖子! t" p4 o& M% w* ^+ i
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哈，谢谢！

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生个大帅送老公

幼儿园中班

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发表于 2013-6-29 15:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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手机直播达人金牌吃货

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发表于 2013-6-29 15:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

做法很细致，味道肯定没的说

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幼儿园大班

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发表于 2013-6-29 17:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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子杰爱维尼

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发表于 2013-6-29 18:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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, z1 G. v J6 n" h; F# x! _& d- ^# k分享了

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谢谢！

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子杰爱维尼

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发表于 2013-6-29 18:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复译申的帖子
/ C5 Y/ E2 q% q* |" a, y学习

互相学习哈

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子杰爱维尼

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发表于 2013-6-29 18:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复亦笑了之的帖子* l2 W, u: d$ i: \7 X5 r
做法很细致，味道肯定没的说

. s" i$ }8 J0 v% I
一个”香”字了得

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我爱我家的仔仔

幼儿园托班

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发表于 2013-6-30 15:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

改天我也试试

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子杰爱维尼

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发表于 2013-6-30 17:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 xuhui158 的帖子
% _1 x1 ~! {, C5 j/ N羡慕很

* D$ m9 K! b y. z' v$ V* t) ?
试试，也可以做到的。

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发表于 2013-6-30 20:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

流口水了，呵呵

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