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楼主
发表于 2012-2-21 14:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 蓬絮| 于 2012-2-21 15:17 编辑
9 y6 w) t; q3 r' |& f/ [8 F# b( w6 l, o2 D1 K2 z( u9 i
     不说口感,光是看到满满当当的核桃仁,心情都无比澎湃。每次光顾蛋糕店,都是挑核桃仁多的点心买,不过看起来多的其实吃几口也就没了,于是倍感失落。不过,当当当当!时间来到了今天,我自个也可以满足自己的口舌之欲。那就整个核桃开会的吧。       - ?) [/ Q+ B, }! H2 e
9 s. }9 t! i* N* N
      材料2 H( L. @! r6 Z' U+ A
     馅料:65克细砂糖、30克蜂蜜、80克牛奶、5克黄油、100克核桃仁(提前用150度烤几分钟)/ }5 u7 j8 b8 g3 j0 ]( O- R  n2 L0 \
     挞皮:65克黄油、30克细砂糖、20克全蛋液、100克高粉; y9 b% U" n  ?" |! U" Y) q
     做法:1、馅料部分:细砂糖和蜂蜜放入小锅,用小火煮至糖化,并且成焦糖色后离火。倒入煮沸的牛奶,搅拌均匀混合。加入黄油,等黄油完全融化后加入核桃仁。冷却后,即成馅料。(如果太稀,可以再用小火加热几分钟)
) e# ?3 Y  Y) s0 l. e$ u9 ]$ \            2、挞皮部分:黄油软化后加入细砂糖搅匀,分次加入蛋液拌匀,筛入高筋面粉揉成面团。静置松弛20分钟。擀开成薄片,放入模具中,去掉多余边角。四周和底部都要按实,用牙签或者叉子在底部扎小孔,填入馅料,静置20分钟。180度,25分钟,中层,上下火。3 L/ }1 F( p( l/ d( l
/ J/ B( K+ `  Z. r! m
      
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" K. }2 P# B# s. k& N* z) W      " d. h1 V4 f! n! K( l* V

& T" n# U  j2 C
2 U% k& E6 J/ W5 ~9 `: q# `5 z
     TIPS:1、核桃也可以换成其他坚果,比如开心果、山核桃等。
  Q$ U2 `, f; o& e  {              2、没有高粉,用其他面粉也可以。. S0 i  T: ~$ J( e- t

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蓬絮| + 20 + 20 看着就非常好吃,赞一个!

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羡慕啊!真会做。在咨询下琳琳为啥我用烤箱做蛋糕烤出来的总是一边高一边低,怎么解决呢?
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回复 蓝棉花 的帖子& e! G+ a& o+ `& Y( `
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戚风么?那是因为蛋白和蛋黄融合的时候没有搅拌均匀。

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看起来真好吃呢,不错啊

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回复 筱笑翛 的帖子
  E( ~( L2 D9 k' Z9 W/ B% u/ q
1 T9 j/ s& S& C. V) x呵呵,外面买不到这么实惠的,哈

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我也试试去~
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回复 马琳malin 的帖子4 p# N& B6 m# D6 D6 ]. T# X( L/ e6 S

* x4 @8 Z* K& `* E同爱核桃滴。。抄方子走人。。O(∩_∩)O哈哈~

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蛋挞皮做的好平整啊,用什么牌子的烤箱啊?

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/ y& X: {# n; P3 r( w还以为是肉肉呢
; t- S& O  u, I$ I# u" `- a哈哈
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太厉害了,美女你的烘培教室什么时候开啊

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太厉害了,美女你的烘培教室什么时候开啊

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楼主太强了,学习

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看着就好吃

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琳琳美女,在去年陕西三套最牛年夜饭里看到你了,看你当时做的甜品那么精致,简直太佩服了。核桃也是我的最爱,而且今天这个做起来貌似也比较简单,周末在家一定试一下。
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蜂蜜核桃挞【最浓郁的堆叠】
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