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楼主
发表于 2012-2-21 14:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 蓬絮| 于 2012-2-21 15:17 编辑
* M9 I1 [+ T/ S) [" l0 D8 @% B3 W
/ Y/ Y' Y, V; I2 ]2 v# r) c     不说口感,光是看到满满当当的核桃仁,心情都无比澎湃。每次光顾蛋糕店,都是挑核桃仁多的点心买,不过看起来多的其实吃几口也就没了,于是倍感失落。不过,当当当当!时间来到了今天,我自个也可以满足自己的口舌之欲。那就整个核桃开会的吧。      
+ F" e5 u2 u6 E0 E
* }* z! w8 x) a& t# O# V) X& `      材料
1 x' a  J  j2 A3 D1 H* i     馅料:65克细砂糖、30克蜂蜜、80克牛奶、5克黄油、100克核桃仁(提前用150度烤几分钟)# h( e+ J% [3 w. s
     挞皮:65克黄油、30克细砂糖、20克全蛋液、100克高粉# q$ c* P5 g% x3 j9 w
     做法:1、馅料部分:细砂糖和蜂蜜放入小锅,用小火煮至糖化,并且成焦糖色后离火。倒入煮沸的牛奶,搅拌均匀混合。加入黄油,等黄油完全融化后加入核桃仁。冷却后,即成馅料。(如果太稀,可以再用小火加热几分钟)7 H, `& ?  [: e$ P  j3 Q2 e
            2、挞皮部分:黄油软化后加入细砂糖搅匀,分次加入蛋液拌匀,筛入高筋面粉揉成面团。静置松弛20分钟。擀开成薄片,放入模具中,去掉多余边角。四周和底部都要按实,用牙签或者叉子在底部扎小孔,填入馅料,静置20分钟。180度,25分钟,中层,上下火。/ ~! b2 h% b! C4 ]

7 T% A# V& J" D- r" A- {' v      
; f6 n/ p8 i. m" f      
0 l( e; ]/ y2 z- _/ ~, L      ) L: D9 p* n( n+ i4 I3 \
      
& Q0 R5 d9 d# D0 q6 X1 Z2 x      7 t8 \% `1 N3 n, z; |! {" w

$ F" o# z! W$ L, Q/ d

% ~( F: ?0 W5 X* D2 E- r     TIPS:1、核桃也可以换成其他坚果,比如开心果、山核桃等。( W* A% Y, D  y0 v& ]. l2 X8 i" Y
              2、没有高粉,用其他面粉也可以。
' v8 [% Q2 m& B; `( E2 A1 S5 h0 U5 K
      
1 R' r" m- h) u+ U. p7 _
, ~- U$ z. V3 E0 |$ p0 o
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蓬絮| + 20 + 20 看着就非常好吃,赞一个!

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羡慕啊!真会做。在咨询下琳琳为啥我用烤箱做蛋糕烤出来的总是一边高一边低,怎么解决呢?
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回复 蓝棉花 的帖子8 G1 d) I. [8 Y5 ]0 I& b# y$ k+ }
3 h( C2 E' }" q3 n1 V5 l2 ]4 I
戚风么?那是因为蛋白和蛋黄融合的时候没有搅拌均匀。

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看起来真好吃呢,不错啊

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回复 筱笑翛 的帖子
3 q- J) u# C1 j$ w( y1 b+ R9 W% ~0 J; e
呵呵,外面买不到这么实惠的,哈

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我也试试去~
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回复 马琳malin 的帖子% F2 E% D, _& K' t- N) R/ K+ i

) s; l4 n) q. L+ R同爱核桃滴。。抄方子走人。。O(∩_∩)O哈哈~

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帮顶吧。

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蛋挞皮做的好平整啊,用什么牌子的烤箱啊?

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第一眼看上去* [, G  F# `/ m" L
还以为是肉肉呢
0 W/ o: T' e9 i! T9 M7 V8 ^哈哈
0 ^: a* q2 d9 B7 G. S* a真美

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太厉害了,美女你的烘培教室什么时候开啊

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太厉害了,美女你的烘培教室什么时候开啊

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楼主太强了,学习

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看着就好吃

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琳琳美女,在去年陕西三套最牛年夜饭里看到你了,看你当时做的甜品那么精致,简直太佩服了。核桃也是我的最爱,而且今天这个做起来貌似也比较简单,周末在家一定试一下。
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蜂蜜核桃挞【最浓郁的堆叠】
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