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楼主
发表于 2012-2-21 14:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 蓬絮| 于 2012-2-21 15:17 编辑
# L9 q; W' l& ^! D- d
4 r* J; f5 {: @: Z" m) F: S     不说口感,光是看到满满当当的核桃仁,心情都无比澎湃。每次光顾蛋糕店,都是挑核桃仁多的点心买,不过看起来多的其实吃几口也就没了,于是倍感失落。不过,当当当当!时间来到了今天,我自个也可以满足自己的口舌之欲。那就整个核桃开会的吧。       ! T/ C! O0 @7 o  l  m
! j$ f; w: G, M
      材料
: ?6 v" V/ M  y3 u$ w     馅料:65克细砂糖、30克蜂蜜、80克牛奶、5克黄油、100克核桃仁(提前用150度烤几分钟)
+ |, M% b2 N2 R" `     挞皮:65克黄油、30克细砂糖、20克全蛋液、100克高粉
; C9 N- ?  R  r( |9 ]+ [5 k0 q# n% m     做法:1、馅料部分:细砂糖和蜂蜜放入小锅,用小火煮至糖化,并且成焦糖色后离火。倒入煮沸的牛奶,搅拌均匀混合。加入黄油,等黄油完全融化后加入核桃仁。冷却后,即成馅料。(如果太稀,可以再用小火加热几分钟)
# _5 [7 t9 ~7 ?- [) d            2、挞皮部分:黄油软化后加入细砂糖搅匀,分次加入蛋液拌匀,筛入高筋面粉揉成面团。静置松弛20分钟。擀开成薄片,放入模具中,去掉多余边角。四周和底部都要按实,用牙签或者叉子在底部扎小孔,填入馅料,静置20分钟。180度,25分钟,中层,上下火。
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# y. d2 `8 s2 `# ?     TIPS:1、核桃也可以换成其他坚果,比如开心果、山核桃等。
9 z' d1 j1 y$ z; b              2、没有高粉,用其他面粉也可以。% U4 W3 J4 Q! H+ R& f

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蓬絮| + 20 + 20 看着就非常好吃,赞一个!

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羡慕啊!真会做。在咨询下琳琳为啥我用烤箱做蛋糕烤出来的总是一边高一边低,怎么解决呢?
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回复 蓝棉花 的帖子
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戚风么?那是因为蛋白和蛋黄融合的时候没有搅拌均匀。

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看起来真好吃呢,不错啊

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回复 筱笑翛 的帖子' p2 j) Y% R* h7 T, R4 N0 _
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呵呵,外面买不到这么实惠的,哈

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我也试试去~
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回复 马琳malin 的帖子
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: F5 O3 ^' R5 M& a同爱核桃滴。。抄方子走人。。O(∩_∩)O哈哈~

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帮顶吧。

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' r( b4 W, h' }8 c# c还以为是肉肉呢- z* t" F3 \! N( O9 ^# n
哈哈
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太厉害了,美女你的烘培教室什么时候开啊

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太厉害了,美女你的烘培教室什么时候开啊

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楼主太强了,学习

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看着就好吃

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琳琳美女,在去年陕西三套最牛年夜饭里看到你了,看你当时做的甜品那么精致,简直太佩服了。核桃也是我的最爱,而且今天这个做起来貌似也比较简单,周末在家一定试一下。
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蜂蜜核桃挞【最浓郁的堆叠】
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