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本帖最后由 蓬絮| 于 2012-2-21 15:17 编辑 ) g$ g- M2 ^3 z. K' x( P' B
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不说口感,光是看到满满当当的核桃仁,心情都无比澎湃。每次光顾蛋糕店,都是挑核桃仁多的点心买,不过看起来多的其实吃几口也就没了,于是倍感失落。不过,当当当当!时间来到了今天,我自个也可以满足自己的口舌之欲。那就整个核桃开会的吧。
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: [% O& _# z; _9 F 材料
- E- |9 Y/ T1 g7 L+ E, o1 L9 I 馅料:65克细砂糖、30克蜂蜜、80克牛奶、5克黄油、100克核桃仁(提前用150度烤几分钟)
( @/ I; ?+ q: m2 U4 v6 D8 i9 D7 y. } 挞皮:65克黄油、30克细砂糖、20克全蛋液、100克高粉9 c1 w: W4 g+ [2 t
做法:1、馅料部分:细砂糖和蜂蜜放入小锅,用小火煮至糖化,并且成焦糖色后离火。倒入煮沸的牛奶,搅拌均匀混合。加入黄油,等黄油完全融化后加入核桃仁。冷却后,即成馅料。(如果太稀,可以再用小火加热几分钟)
: U' h. q& G B 2、挞皮部分:黄油软化后加入细砂糖搅匀,分次加入蛋液拌匀,筛入高筋面粉揉成面团。静置松弛20分钟。擀开成薄片,放入模具中,去掉多余边角。四周和底部都要按实,用牙签或者叉子在底部扎小孔,填入馅料,静置20分钟。180度,25分钟,中层,上下火。3 r7 X4 \* v9 |) p }- h/ \9 b8 ?
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TIPS:1、核桃也可以换成其他坚果,比如开心果、山核桃等。
- U: T2 y( u0 K 2、没有高粉,用其他面粉也可以。* `) y0 b9 N/ M: W: B1 }6 R, L8 a
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