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[美食DIY]

冬天里的绿色菜——雪里蕻

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兴妍妈

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发表于 2013-12-3 11:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 兴妍妈 于 2013-12-3 11:43 编辑 # O, ~: h* o4 P9 w, N# {0 ~3 u
$ j: q0 T0 A9 t; I; Q3 P
    我们平时所说的芥菜一般指叶用芥菜。其中就包括我们冬天里最常吃的——雪里蕻。
$ C5 |: I6 K9 v2 n% G
    芥菜含有维生素A、B族维生素、维C和维D很丰富，含有大量的抗坏血酸，是活性很强的还原物质，参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有提神醒脑，解除疲劳的作用。
    其次还有解毒消肿之功，能抗感染和预防疾病的发生，抑制细菌毒素的毒性，促进伤口愈合，可用来辅助治疗感染性疾病。还有开胃消食的作用，因为芥菜腌制后有一种特殊鲜味和香味，能促进胃、肠消化功能，增进食欲，可用来开胃，帮助消化。
    最后还能明目利膈、宽肠通便，是因芥菜组织较粗硬、含有胡萝卜素和大量食用纤维素，故有明目与宽肠通便的作用，可作为眼科患者的食疗佳品，还可防治便秘，尤宜于老年人及习惯性秘者食用。
1 i1 ~" K" b" s" J7 L' q
   雪里蕻的腌制方法：摘去黄叶，切根，放入清水中洗净，然后控干水分晾干。一天后放入大盆里，一层粗盐（少量花椒）一层雪里蕻，中等力量搓揉，全部处理好后卷了放进坛子里。坛子上面放上重物，第二天翻一下个儿，然后每隔一天倒翻1次。一般情况下半个月左右的时间就可以食用了。【一个月后雪里蕻变成深绿色】

2 y: \2 x3 z' T, A8 i  H
) V9 z! @* Y7 S6 \
    为什么要用粗盐呢？因为粗盐腌制出来的雪里蕻，色泽更绿，看上去更美味喽。

9 q4 }1 C% [- r8 ]) U
    常见的雪里蕻炒制时的配菜是黄豆或者瘦肉，我不大喜欢炒肉的，有点儿油腻，特别是冷食不能吃。我家一般都是用黄豆炒的，无论冷热吃均可，夹馍那叫一个美味啊。雪里蕻和包谷珍（稀饭）一起食用亦是美味爽口。

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发表于 2013-12-3 12:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错
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兴妍妈

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发表于 2013-12-3 12:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 亦笑了之 的帖子
9 `' u9 Z; B0 ~, ]6 C0 r; v5 h# V, y5 m
恩，小时候吃得多，冬天里绿菜少，现在的人貌似都不常吃了哦。
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亦笑了之

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发表于 2013-12-3 12:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 兴妍妈 的帖子7 S: }3 _( I! m. g

1 c, ]7 }! k5 v. s8 D* q我们家正在进行时
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兴妍妈

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发表于 2013-12-3 14:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 亦笑了之 的帖子3 @& ?0 N# [- R3 V/ L
/ i! _8 P! f" T' x+ I/ n! Y
我家昨晚还吃了呢，今年冬天的第三顿
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幸福蛋蛋娃

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发表于 2013-12-4 11:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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兴妍妈  en，雪里蕻和茴香，我都喜欢吃。  发表于 2013-12-4 11:23
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兴妍妈

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发表于 2013-12-4 11:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
美包包啊
en，雪里蕻和茴香，我都喜欢吃。
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家乡就有这个，好久没吃了，看着都馋
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发表于 2013-12-4 20:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我家冬天额吃这个，和黄豆一炒

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兴妍妈  那叫一个爽口美味啊  发表于 2013-12-5 07:45
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兴妍妈

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发表于 2013-12-5 07:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我家冬天额吃这个，和黄豆一炒
那叫一个爽口美味啊
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乖乖萱萱
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发表于 2013-12-5 08:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不会做 不过吃过 很好吃

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兴妍妈  hehe喜欢吃的握个手  发表于 2013-12-5 08:19
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发表于 2013-12-5 08:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不会做 不过吃过 很好吃
hehe喜欢吃的握个手
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乖乖萱萱
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发表于 2013-12-5 08:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 乖乖萱萱 的帖子5 P8 g; x; e, s- q6 ]$ `6 z
+ z0 i2 ?; Q) t+ C
可惜不会做   郁闷
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