兴妍妈

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    我们平时所说的芥菜一般指叶用芥菜。其中就包括我们冬天里最常吃的——雪里蕻。
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    芥菜含有维生素A、B族维生素、维C和维D很丰富，含有大量的抗坏血酸，是活性很强的还原物质，参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有提神醒脑，解除疲劳的作用。

    其次还有解毒消肿之功，能抗感染和预防疾病的发生，抑制细菌毒素的毒性，促进伤口愈合，可用来辅助治疗感染性疾病。还有开胃消食的作用，因为芥菜腌制后有一种特殊鲜味和香味，能促进胃、肠消化功能，增进食欲，可用来开胃，帮助消化。

    最后还能明目利膈、宽肠通便，是因芥菜组织较粗硬、含有胡萝卜素和大量食用纤维素，故有明目与宽肠通便的作用，可作为眼科患者的食疗佳品，还可防治便秘，尤宜于老年人及习惯性秘者食用。

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   雪里蕻的腌制方法：摘去黄叶，切根，放入清水中洗净，然后控干水分晾干。一天后放入大盆里，一层粗盐（少量花椒）一层雪里蕻，中等力量搓揉，全部处理好后卷了放进坛子里。坛子上面放上重物，第二天翻一下个儿，然后每隔一天倒翻1次。一般情况下半个月左右的时间就可以食用了。【一个月后雪里蕻变成深绿色】

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    为什么要用粗盐呢？因为粗盐腌制出来的雪里蕻，色泽更绿，看上去更美味喽。

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    常见的雪里蕻炒制时的配菜是黄豆或者瘦肉，我不大喜欢炒肉的，有点儿油腻，特别是冷食不能吃。我家一般都是用黄豆炒的，无论冷热吃均可，夹馍那叫一个美味啊。雪里蕻和包谷珍（稀饭）一起食用亦是美味爽口。

亦笑了之

不错

兴妍妈

回复 亦笑了之 的帖子: c8 E/ t/ m% S, c) b; U6 ]. j

3 V) m0 i+ I1 R+ B恩，小时候吃得多，冬天里绿菜少，现在的人貌似都不常吃了哦。

亦笑了之

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我们家正在进行时

兴妍妈

回复 亦笑了之 的帖子; o0 U/ V  f* F$ e7 l

* h! t0 U4 s* n7 W5 ~( M我家昨晚还吃了呢，今年冬天的第三顿

幸福蛋蛋娃

美包包啊

兴妍妈

美包包啊

en，雪里蕻和茴香，我都喜欢吃。

一兵

学习了

jwapple

家乡就有这个，好久没吃了，看着都馋

胸口碎大石613

我家冬天额吃这个，和黄豆一炒

兴妍妈

我家冬天额吃这个，和黄豆一炒

那叫一个爽口美味啊

乖乖萱萱

不会做 不过吃过 很好吃

兴妍妈

不会做 不过吃过 很好吃

hehe喜欢吃的握个手

乖乖萱萱

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可惜不会做   郁闷