兴妍妈

2 r5 t: e8 S( [7 w4 k
4 |) J- f: s# B: \+ A
    我们平时所说的芥菜一般指叶用芥菜。其中就包括我们冬天里最常吃的——雪里蕻。( n! E# h: R; i2 ]' E8 v5 g  [

    芥菜含有维生素A、B族维生素、维C和维D很丰富，含有大量的抗坏血酸，是活性很强的还原物质，参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有提神醒脑，解除疲劳的作用。

    其次还有解毒消肿之功，能抗感染和预防疾病的发生，抑制细菌毒素的毒性，促进伤口愈合，可用来辅助治疗感染性疾病。还有开胃消食的作用，因为芥菜腌制后有一种特殊鲜味和香味，能促进胃、肠消化功能，增进食欲，可用来开胃，帮助消化。

    最后还能明目利膈、宽肠通便，是因芥菜组织较粗硬、含有胡萝卜素和大量食用纤维素，故有明目与宽肠通便的作用，可作为眼科患者的食疗佳品，还可防治便秘，尤宜于老年人及习惯性秘者食用。

7 e9 `8 m& F4 p6 r3 `0 J& ?

   雪里蕻的腌制方法：摘去黄叶，切根，放入清水中洗净，然后控干水分晾干。一天后放入大盆里，一层粗盐（少量花椒）一层雪里蕻，中等力量搓揉，全部处理好后卷了放进坛子里。坛子上面放上重物，第二天翻一下个儿，然后每隔一天倒翻1次。一般情况下半个月左右的时间就可以食用了。【一个月后雪里蕻变成深绿色】

9 j* ?' d# _$ i/ D

3 s7 k) Z, r7 A1 K; {

    为什么要用粗盐呢？因为粗盐腌制出来的雪里蕻，色泽更绿，看上去更美味喽。

7 I& t& `- R4 q- ]2 c

    常见的雪里蕻炒制时的配菜是黄豆或者瘦肉，我不大喜欢炒肉的，有点儿油腻，特别是冷食不能吃。我家一般都是用黄豆炒的，无论冷热吃均可，夹馍那叫一个美味啊。雪里蕻和包谷珍（稀饭）一起食用亦是美味爽口。

亦笑了之

不错

兴妍妈

回复 亦笑了之 的帖子6 P# `( e# z  p7 _$ ]

) c' \! \$ n* |$ S恩，小时候吃得多，冬天里绿菜少，现在的人貌似都不常吃了哦。

亦笑了之

回复 兴妍妈 的帖子4 E5 C- n3 s3 B
  G3 |5 _. y# r5 x- @9 e+ ~
我们家正在进行时

兴妍妈

回复 亦笑了之 的帖子' u! {5 K) k2 z
4 H1 |( k( H7 L( f
我家昨晚还吃了呢，今年冬天的第三顿

幸福蛋蛋娃

美包包啊

兴妍妈

美包包啊

en，雪里蕻和茴香，我都喜欢吃。

一兵

学习了

jwapple

家乡就有这个，好久没吃了，看着都馋

胸口碎大石613

我家冬天额吃这个，和黄豆一炒

兴妍妈

我家冬天额吃这个，和黄豆一炒

那叫一个爽口美味啊

乖乖萱萱

不会做 不过吃过 很好吃

兴妍妈

不会做 不过吃过 很好吃

hehe喜欢吃的握个手

乖乖萱萱

回复 乖乖萱萱 的帖子( i  C- c) V4 G4 V1 Q+ H. P/ v
  n3 I% n' s8 ]. @
可惜不会做   郁闷