- 阅读权限
- 20
- 精华
- 0
- 注册时间
- 2014-2-12
- 帖子
- 0
- 积分
- 545
- 经验值
- 545
- 爱心活力豆
- 0
- 宝宝生日
-
- 地区:
- 街道:
|
自己做的纯天然肉皮冻有入口微化的感觉，而大规模生产的则吃着像嚼橡皮。把我的制作过程简单的列给大家。& B& u2 y2 {& j- \8 e4 E/ @
第一步，先把猪皮放水里焯一下，捞出
# K8 o" r( O/ k K第二步，（重要，不能省）对猪皮进一步清理，背面的残留杂毛及里面的脂肪都要刮得干干净净，出来基本是一张纯净有透明感的肉皮了。. G% @& g( j9 j* S5 b+ B$ r Y
第三部，切丝，2 _: j- A' b7 S' S( v( O q
, l! J1 F E' R2 k7 h4，把平时炖肉的料用纱布包好，一起放锅里大火烧开转小火慢炖，最好在汤里放一小勺醋，这样不仅可以去腻，又能让肉皮炖的更烂，汤更浓。注意炖的过程中要不停搅拌，小心糊锅，一糊锅一锅汤就废了。3 B1 {% `' P, O j
5，小火一小时后将调料包捞出，继续小火大约半小时，至汤有粘性。成汤后可加酱油成青黑色，或不加的话稍成白色。
x3 y- h% z. |3 M- X& B! w) _6，将热汤倒入容器内，待冷却后，就已基本凝固，室外温度过高的话可以再放入冰箱冷藏室里。凝固后倒扣出来。# w7 C8 p/ u2 P: b
7 i. W7 m3 _3 r( j; Q( W
圆盒加过酱油的和方盒没加酱油的
% e7 p* P8 ?* | w* H% j7.切块，蘸料。0 B! ?+ f* a1 T5 U0 \- _1 g
( d+ L( r T! K* b) _7 r有没有快要忍不住了？不过做下来还真是累人，连做带凝固用了将近一天的时间，搅拌搅得胳膊酸疼。外面卖的又入不了法眼，想吃到一顿好的还真是不容易啊。
|
|
发表于 2014-2-16 18:02
.....
