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[快乐烘焙]

【番茄配方】家常鲜肉酥——甜咸适口，松脆香酥 ...

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诺诺妈0319
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发表于 2015-6-13 17:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 诺诺妈0319 于 2015-6-13 17:58 编辑
, u) I. \3 o, n$ D# b/ n
5 s7 t3 ?6 W1 \0 l$ d今天这款家常鲜肉酥，是一款值得多次制作的健康、美味小点心。刚出炉的鲜肉酥香气扑鼻，榨菜的鲜和肉的香混在一起，再加上酥皮的脆，光是想想就口水直流了。咸香鲜甜的味道充满整个味蕾，松脆、香酥、甜咸适口，是一款老少皆宜的美味点心。
, u5 M5 q/ ]$ d( z  L( F6 e
  `+ ^# |7 r# b% a) M: e2 T4 k
# w% \7 x% h/ J, J4 x" Z8 O: w7 [! Q2 y' ?5 Y

; {7 S0 S; m8 j7 I' S& F. `/ w' @. b) P; G( s

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沙发
发表于 2015-6-13 17:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 诺诺妈0319 于 2015-6-13 18:00 编辑 2 `1 y# P* a! I1 I1 d
3 f3 C, g/ s6 m- n
回复 诺诺妈0319 的帖子9 {2 Z4 i5 Y/ g5 j% z- o
9 c5 r8 a! D# @& x$ [1 |) Y
【储存】：常温3天
; c( k6 D, j0 y( A4 `4 d5 m
【制作时间】：2-3小时
【成品出】：15个
【制作难度】：4颗星
【使用工具】：大号纤维垫 刮板 羊毛刷 擀面杖 一次性手套
【使用材料】：
馅料部分：猪绞肉150g 榨菜 1袋 姜末 少许 葱末 少许 料酒 少许 生抽 两小勺 胡椒粉 1小勺 香油 3小勺 糖 2g 盐 2g 鸡精 少许
油皮部分：低粉 160g 糖 30g 黄油 60g 温水 75g
油酥部分：低粉 170g 色拉油 70g
4 g% q3 g+ V" S5 D$ F9 r+ C9 p

' P. j- U1 x/ U2 }" [% P. L6 |

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发表于 2015-6-13 18:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 诺诺妈0319 于 2015-6-13 18:04 编辑   K6 A% R1 l) F# I4 d+ _( T' `8 g9 S

4 w# f8 f) x/ }: J回复 诺诺妈0319 的帖子
$ L6 G9 b: n5 K: g; f' c+ r. ]! R* b' ^! `) B& A: `
【制作方法】：
& K& w( a1 s- T5 L3 }
1.将料酒，生抽，盐，糖，鸡精，胡椒粉和香油加入绞肉中，搅拌均匀。
! X/ \! }, V: B4 h
2.依次加入榨菜，葱末和姜末搅拌均匀，放一旁备用。

/ @+ Q5 L- e# t5 P3.将油皮部分的材料混合在一起，和成油皮面团。
& D8 {6 A( I" r7 m
4.将油酥部分的材料混合在一起，形成油酥面团。
) S! ^3 K+ W/ o8 i
5.将两种面团盖上静置松弛30分钟，防止水分流失。

! u7 N2 d- f3 a( f, k# w8 D6.将油酥面团和油皮面团分割成大小约为20g 和 15g个左右的剂子。

" P) f% i8 j7 y% r& N; p" M7.将油皮压扁成为大于油酥的圆形，然后将油酥包在里面。
. A) A; B7 S* a# B, n: m/ t6 H
8.将油皮置于虎口处，轻推底部将油酥包裹住，收口处尽量捏紧些。

: Q, F) p& c& C5 {8 B9.将包好的面团擀开，成一个长条状。
7 R  t% V( A; N
10.用手从上向下将长形面片卷起，再次松弛30分钟。

& U5 _: Z* f6 Q  }11.用手将松弛好的面团压扁，再次从中间向两端擀开。将擀好的面片再次从上向下卷起。

# K3 g2 c9 K: n7 x+ n; I7 `
12.将面团压扁，擀成稍厚些的圆形面片。

8 }9 h8 N4 C, ~6 z- o13.将面片置于虎口处，还是同样的轻推面皮将肉馅包裹住，接口处捏紧。

$ E) U& _" H* O1 l4 b14.在表面刷上一层全蛋液，如果有芝麻上面可以再撒上些芝麻做装饰。送入烤箱180度中层上下火25-30分钟左右。

. B2 ~: F$ Z/ C; |( {, B- _

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发表于 2015-6-13 18:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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" A" l3 J6 X% j
. B3 L. N' G4 G# y% a  Y
【注意事项】：
1.这款中式点心趁热吃口感非常不错。
2.包裹的时候注意将收口处捏紧，以免在烤的过程中会裂开口。

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