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[快乐烘焙]

【番茄配方】家常鲜肉酥——甜咸适口，松脆香酥 ...

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诺诺妈0319
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楼主
发表于 2015-6-13 17:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 诺诺妈0319 于 2015-6-13 17:58 编辑
) g  Q3 ]0 v6 _& c7 u' n" A
0 U+ u9 n7 j) V+ |0 }3 q1 {今天这款家常鲜肉酥，是一款值得多次制作的健康、美味小点心。刚出炉的鲜肉酥香气扑鼻，榨菜的鲜和肉的香混在一起，再加上酥皮的脆，光是想想就口水直流了。咸香鲜甜的味道充满整个味蕾，松脆、香酥、甜咸适口，是一款老少皆宜的美味点心。
: q+ g) U1 _5 e  P3 J, c! b0 i5 H% t9 \' [

- {5 G, O: n4 R5 n, W$ _4 M, _* ^) ]( M3 h# L; `
$ f8 N. r3 G5 ^7 t5 y1 A! ^8 T
( [# F% m  ~8 ?/ G  k1 W- g/ c

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发表于 2015-6-13 17:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 诺诺妈0319 于 2015-6-13 18:00 编辑 5 t& K$ I' E7 m2 }
+ _: W2 \2 J6 G2 L% C% O) {+ K
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" j8 [5 Y5 I0 h& M# c7 d5 Z" N) G# u) u' r; S3 w
【储存】：常温3天
7 p" L( y1 p; A! K' G# `% {; z3 f: }- L! @
【制作时间】：2-3小时
【成品出】：15个
【制作难度】：4颗星
【使用工具】：大号纤维垫 刮板 羊毛刷 擀面杖 一次性手套
【使用材料】：
馅料部分：猪绞肉150g 榨菜 1袋 姜末 少许 葱末 少许 料酒 少许 生抽 两小勺 胡椒粉 1小勺 香油 3小勺 糖 2g 盐 2g 鸡精 少许
油皮部分：低粉 160g 糖 30g 黄油 60g 温水 75g
油酥部分：低粉 170g 色拉油 70g
4 V  j# G2 I- p' q# {9 a

5 X7 s$ G5 o  v6 S. k2 @% |0 l

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发表于 2015-6-13 18:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 诺诺妈0319 于 2015-6-13 18:04 编辑 1 u5 ?4 H, i+ n, h% d

$ A. U5 o# C0 B8 F! g9 B; Y回复 诺诺妈0319 的帖子
7 ^; N' p1 f9 [3 a2 i6 _2 f' y3 E
【制作方法】：
; ?: N( D" I% m* i8 a8 b
1.将料酒，生抽，盐，糖，鸡精，胡椒粉和香油加入绞肉中，搅拌均匀。

7 ]0 h6 o) X( I* O. _( t2.依次加入榨菜，葱末和姜末搅拌均匀，放一旁备用。
* o3 ?( b; a! x; a' D* }
3.将油皮部分的材料混合在一起，和成油皮面团。

8 I9 M6 r. w" J8 O4.将油酥部分的材料混合在一起，形成油酥面团。

' v/ u- G. i( \. Y, ]2 }; h% H
5.将两种面团盖上静置松弛30分钟，防止水分流失。
6 J6 ]: t2 k* d! o0 R& [
6.将油酥面团和油皮面团分割成大小约为20g 和 15g个左右的剂子。

& Z6 a! j( a+ N: l; x6 n7.将油皮压扁成为大于油酥的圆形，然后将油酥包在里面。
9 y1 q. H4 U4 \8 e! g% G4 C' {+ c
8.将油皮置于虎口处，轻推底部将油酥包裹住，收口处尽量捏紧些。

8 c: \8 q( u+ f9 ]7 ]" F9.将包好的面团擀开，成一个长条状。
8 _4 d2 y: `$ ?4 c0 c% B1 c$ ]; s
10.用手从上向下将长形面片卷起，再次松弛30分钟。

6 i; Q% }& }% e! M% O11.用手将松弛好的面团压扁，再次从中间向两端擀开。将擀好的面片再次从上向下卷起。
4 V# ]4 t8 H; V5 f
12.将面团压扁，擀成稍厚些的圆形面片。

+ V/ H7 v, [# W: v13.将面片置于虎口处，还是同样的轻推面皮将肉馅包裹住，接口处捏紧。

( m& U  Z- U' ]+ u9 h! U4 c14.在表面刷上一层全蛋液，如果有芝麻上面可以再撒上些芝麻做装饰。送入烤箱180度中层上下火25-30分钟左右。

& \3 t( o  X! \) o; z

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发表于 2015-6-13 18:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 诺诺妈0319 的帖子4 \% @3 A' X2 o# j( H+ N
$ p+ f2 e. r/ i! b9 Z  E* W9 L
【注意事项】：
1.这款中式点心趁热吃口感非常不错。
2.包裹的时候注意将收口处捏紧，以免在烤的过程中会裂开口。

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