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[快乐烘焙]

【番茄配方】家常鲜肉酥——甜咸适口，松脆香酥 ...

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诺诺妈0319
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发表于 2015-6-13 17:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 诺诺妈0319 于 2015-6-13 17:58 编辑 . s' }, g; Q5 t( Y/ c) Q

, {5 m' e+ H6 O. M$ H* @; V今天这款家常鲜肉酥，是一款值得多次制作的健康、美味小点心。刚出炉的鲜肉酥香气扑鼻，榨菜的鲜和肉的香混在一起，再加上酥皮的脆，光是想想就口水直流了。咸香鲜甜的味道充满整个味蕾，松脆、香酥、甜咸适口，是一款老少皆宜的美味点心。
1 C4 p, t. ]+ j# W, J( A6 j$ o( V8 Z& F6 L! z& K5 b6 K4 {* H" l

$ t8 [& D; T3 W+ H! P0 s# |" a# F+ ~/ P
; u+ V2 H/ Y$ Q3 U: B8 N% c6 M, I

3 [. m- X. r+ I- r
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沙发
发表于 2015-6-13 17:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 诺诺妈0319 于 2015-6-13 18:00 编辑 ( M7 r" u5 k8 w7 d! N6 E. R
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8 M  k. C' V5 k& }+ J' \
! R& b( |" Z5 \6 D7 t" i% |
【储存】：常温3天
; a" V' z) o* w( C" B. ~% N
【制作时间】：2-3小时
【成品出】：15个
【制作难度】：4颗星
【使用工具】：大号纤维垫 刮板 羊毛刷 擀面杖 一次性手套
【使用材料】：
馅料部分：猪绞肉150g 榨菜 1袋 姜末 少许 葱末 少许 料酒 少许 生抽 两小勺 胡椒粉 1小勺 香油 3小勺 糖 2g 盐 2g 鸡精 少许
油皮部分：低粉 160g 糖 30g 黄油 60g 温水 75g
油酥部分：低粉 170g 色拉油 70g

$ ^% O: B/ Z' U

' j5 L6 v" o- U7 A! Q! T1 `% N

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发表于 2015-6-13 18:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 诺诺妈0319 于 2015-6-13 18:04 编辑
% h" L& n9 a/ @' s5 m: L
  s8 y, z: P8 `1 r0 |回复 诺诺妈0319 的帖子4 R# Q2 O% `" |" h$ D2 j! D
' X- g: z  [& x, C$ M' z
【制作方法】：, N( \! c. V8 o, i4 c
1.将料酒，生抽，盐，糖，鸡精，胡椒粉和香油加入绞肉中，搅拌均匀。

. a( b% n9 ~/ j) v6 r2.依次加入榨菜，葱末和姜末搅拌均匀，放一旁备用。

$ |4 K$ X. b" F8 d* w3.将油皮部分的材料混合在一起，和成油皮面团。
) O. G( G; r5 h. i( b* X5 }, l
4.将油酥部分的材料混合在一起，形成油酥面团。
8 w8 y4 n: R2 e( a9 A. ^
5.将两种面团盖上静置松弛30分钟，防止水分流失。
6 @$ G) O+ p' ?1 Z3 b( z/ V" D
6.将油酥面团和油皮面团分割成大小约为20g 和 15g个左右的剂子。

8 q( o# g6 P% s2 Q! ~8 o7.将油皮压扁成为大于油酥的圆形，然后将油酥包在里面。

6 B3 X8 @2 O9 ], ^. r$ D8.将油皮置于虎口处，轻推底部将油酥包裹住，收口处尽量捏紧些。
! K6 z6 K/ R) P  R! ^; \1 `) ^% l. b
9.将包好的面团擀开，成一个长条状。

$ t" p+ H5 ?  U3 d/ C0 D10.用手从上向下将长形面片卷起，再次松弛30分钟。

. n2 D1 H6 a9 N3 ^11.用手将松弛好的面团压扁，再次从中间向两端擀开。将擀好的面片再次从上向下卷起。
2 @, }7 [" @) v
12.将面团压扁，擀成稍厚些的圆形面片。

# p6 S2 z( z2 X! {; ^) I  E3 w! x9 {13.将面片置于虎口处，还是同样的轻推面皮将肉馅包裹住，接口处捏紧。

  ^' k7 `" A3 t14.在表面刷上一层全蛋液，如果有芝麻上面可以再撒上些芝麻做装饰。送入烤箱180度中层上下火25-30分钟左右。
4 A5 a9 B2 m' T& E+ M7 `

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! Q" n  K( X5 M) |
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【注意事项】：
1.这款中式点心趁热吃口感非常不错。
2.包裹的时候注意将收口处捏紧，以免在烤的过程中会裂开口。

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