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[快乐烘焙]

【番茄配方】家常鲜肉酥——甜咸适口，松脆香酥 ...

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诺诺妈0319
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楼主
发表于 2015-6-13 17:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 诺诺妈0319 于 2015-6-13 17:58 编辑
- J5 F4 x8 Y4 I7 i6 K( q2 f' Q" b. x4 T) \
今天这款家常鲜肉酥，是一款值得多次制作的健康、美味小点心。刚出炉的鲜肉酥香气扑鼻，榨菜的鲜和肉的香混在一起，再加上酥皮的脆，光是想想就口水直流了。咸香鲜甜的味道充满整个味蕾，松脆、香酥、甜咸适口，是一款老少皆宜的美味点心。: V) X3 r2 @( R; H" W
7 N5 U6 d$ A! T$ K& o

0 t& f- W6 r2 ^+ F9 ?) Y# [& ~  P+ A" S
* E. C2 X& d/ D9 `+ M5 \& s
0 L  R; w$ h4 w# D& {

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沙发
发表于 2015-6-13 17:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 诺诺妈0319 于 2015-6-13 18:00 编辑 " k9 J# S! P7 n) a8 A# p$ Z$ K- t
: e3 \  h4 u( }! `, w+ O4 p
回复 诺诺妈0319 的帖子( r9 ]$ O7 y6 I/ G: [
5 x9 b3 t8 A/ z
【储存】：常温3天% q1 ]1 a7 z% u/ j3 |5 T
【制作时间】：2-3小时
【成品出】：15个
【制作难度】：4颗星
【使用工具】：大号纤维垫 刮板 羊毛刷 擀面杖 一次性手套
【使用材料】：
馅料部分：猪绞肉150g 榨菜 1袋 姜末 少许 葱末 少许 料酒 少许 生抽 两小勺 胡椒粉 1小勺 香油 3小勺 糖 2g 盐 2g 鸡精 少许
油皮部分：低粉 160g 糖 30g 黄油 60g 温水 75g
油酥部分：低粉 170g 色拉油 70g
" Q# ^" M, z! i$ W, i! |

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发表于 2015-6-13 18:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 诺诺妈0319 于 2015-6-13 18:04 编辑
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! U8 [+ S7 E1 ?1 s$ d7 V3 B6 H( T
【制作方法】：
" w$ U* h# z6 E7 c9 F
1.将料酒，生抽，盐，糖，鸡精，胡椒粉和香油加入绞肉中，搅拌均匀。
; `4 Y: j) v" n" A! f8 {4 f
2.依次加入榨菜，葱末和姜末搅拌均匀，放一旁备用。
$ V$ A) ^* c8 e" z0 T
3.将油皮部分的材料混合在一起，和成油皮面团。
, [7 i# \" r0 K5 q$ Q* q5 k( x
4.将油酥部分的材料混合在一起，形成油酥面团。

0 V; J( Z( }# D8 w- K
5.将两种面团盖上静置松弛30分钟，防止水分流失。
7 H6 x1 |* o1 ]
6.将油酥面团和油皮面团分割成大小约为20g 和 15g个左右的剂子。

, r6 N. Z9 y0 R, d0 g7.将油皮压扁成为大于油酥的圆形，然后将油酥包在里面。

3 k6 X8 F+ u# x5 p; y8.将油皮置于虎口处，轻推底部将油酥包裹住，收口处尽量捏紧些。

: f% X0 A9 ^' b9.将包好的面团擀开，成一个长条状。
% q, u% h8 d( @2 B! M" N# n
10.用手从上向下将长形面片卷起，再次松弛30分钟。
7 @! R2 e. `- k' x2 P9 j; ?) K" P
11.用手将松弛好的面团压扁，再次从中间向两端擀开。将擀好的面片再次从上向下卷起。

+ G+ ]# l7 Z% n7 Y1 f5 u$ a/ w
12.将面团压扁，擀成稍厚些的圆形面片。

! z, b, M& H/ n: }- U! H  r13.将面片置于虎口处，还是同样的轻推面皮将肉馅包裹住，接口处捏紧。

9 ~" u( n, s- W0 p14.在表面刷上一层全蛋液，如果有芝麻上面可以再撒上些芝麻做装饰。送入烤箱180度中层上下火25-30分钟左右。
& H# N% ?/ p% A3 U

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发表于 2015-6-13 18:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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" \) z# w* D1 K; n3 g" c0 B$ Q0 ]( ]5 T0 _9 }7 A
【注意事项】：
1.这款中式点心趁热吃口感非常不错。
2.包裹的时候注意将收口处捏紧，以免在烤的过程中会裂开口。

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