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[快乐烘焙]

【番茄配方】家常鲜肉酥——甜咸适口，松脆香酥 ...

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诺诺妈0319
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发表于 2015-6-13 17:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 诺诺妈0319 于 2015-6-13 17:58 编辑 0 a$ l9 g' y9 ], q6 V! W6 Q% v/ e' o
- a; ], U% t5 e
今天这款家常鲜肉酥，是一款值得多次制作的健康、美味小点心。刚出炉的鲜肉酥香气扑鼻，榨菜的鲜和肉的香混在一起，再加上酥皮的脆，光是想想就口水直流了。咸香鲜甜的味道充满整个味蕾，松脆、香酥、甜咸适口，是一款老少皆宜的美味点心。" D+ G( x  r) K
, [- f& \; _. O! v# ^

" y. E4 t) k" L7 J$ z  w: z, F) \! j3 T5 O* A+ a
) {/ I8 E$ F+ l5 v3 K

# U5 d4 |/ Y( S5 G7 ]1 Z6 Z
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沙发
发表于 2015-6-13 17:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 诺诺妈0319 于 2015-6-13 18:00 编辑
, D9 x1 u) g+ h3 \/ u$ `; X+ x( R  c3 F7 c/ a
回复 诺诺妈0319 的帖子% ]5 V0 D/ u/ c, q1 ?# c& l( z/ i
: c5 d% O% \, w% E+ k8 _3 |
【储存】：常温3天
' J( ^( U4 g2 J/ q5 L  ^/ k
【制作时间】：2-3小时
【成品出】：15个
【制作难度】：4颗星
【使用工具】：大号纤维垫 刮板 羊毛刷 擀面杖 一次性手套
【使用材料】：
馅料部分：猪绞肉150g 榨菜 1袋 姜末 少许 葱末 少许 料酒 少许 生抽 两小勺 胡椒粉 1小勺 香油 3小勺 糖 2g 盐 2g 鸡精 少许
油皮部分：低粉 160g 糖 30g 黄油 60g 温水 75g
油酥部分：低粉 170g 色拉油 70g

" a6 {2 f: @" L8 _" v
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发表于 2015-6-13 18:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 诺诺妈0319 于 2015-6-13 18:04 编辑
4 h# @3 X& v) ^1 C' n% k  v
( u- H1 t7 v9 Z, c( @- m回复 诺诺妈0319 的帖子
, j7 Q5 X5 V8 [6 j' \) Y' m$ q6 s3 }7 n$ k% \4 s7 f
【制作方法】：2 ]1 ?; k( O# [$ Y1 x/ q0 y
1.将料酒，生抽，盐，糖，鸡精，胡椒粉和香油加入绞肉中，搅拌均匀。

; F, ]$ k& b" d) p. [2.依次加入榨菜，葱末和姜末搅拌均匀，放一旁备用。

8 C. Y9 E+ X1 y" Y9 }3.将油皮部分的材料混合在一起，和成油皮面团。

3 F, W) M8 z# [6 g7 W+ T4.将油酥部分的材料混合在一起，形成油酥面团。
7 D7 ?& n% d" B. J
5.将两种面团盖上静置松弛30分钟，防止水分流失。
$ ~) W0 c+ u! M! z$ [5 V
6.将油酥面团和油皮面团分割成大小约为20g 和 15g个左右的剂子。

* ~& a9 t$ |1 V; A9 R7 W7.将油皮压扁成为大于油酥的圆形，然后将油酥包在里面。
+ b( k, n  V0 M) }
8.将油皮置于虎口处，轻推底部将油酥包裹住，收口处尽量捏紧些。
0 q& O# @1 n6 C
9.将包好的面团擀开，成一个长条状。

4 @# r% P$ R  d  p8 }" }  [3 ^10.用手从上向下将长形面片卷起，再次松弛30分钟。

' o/ t) F) x% F, E3 N11.用手将松弛好的面团压扁，再次从中间向两端擀开。将擀好的面片再次从上向下卷起。
6 u% r4 K" K0 \/ h$ G) S' [
12.将面团压扁，擀成稍厚些的圆形面片。
5 T, p6 ?% C" }3 ?% }; d  B, _
13.将面片置于虎口处，还是同样的轻推面皮将肉馅包裹住，接口处捏紧。
) n: e- O( Q# v- A) M% k
14.在表面刷上一层全蛋液，如果有芝麻上面可以再撒上些芝麻做装饰。送入烤箱180度中层上下火25-30分钟左右。

% t3 Q5 t/ v5 B% `

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( v3 p* F3 N. F  D3 Q2 W4 X% i9 P+ d! G7 p# P- B! M/ M2 f- y
【注意事项】：
1.这款中式点心趁热吃口感非常不错。
2.包裹的时候注意将收口处捏紧，以免在烤的过程中会裂开口。

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