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[快乐烘焙]

【番茄配方】家常鲜肉酥——甜咸适口，松脆香酥 ...

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诺诺妈0319
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楼主
发表于 2015-6-13 17:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 诺诺妈0319 于 2015-6-13 17:58 编辑 9 A- b2 P, O# L: F! T# G
8 h9 n* W) L' _1 p( r( U4 i- i1 ]4 G
今天这款家常鲜肉酥，是一款值得多次制作的健康、美味小点心。刚出炉的鲜肉酥香气扑鼻，榨菜的鲜和肉的香混在一起，再加上酥皮的脆，光是想想就口水直流了。咸香鲜甜的味道充满整个味蕾，松脆、香酥、甜咸适口，是一款老少皆宜的美味点心。+ P6 a; \# r$ W9 J$ ~

( z# X% i: u9 r2 S( W% S9 x- a, m" c. x4 |, D0 ?- C
% Y' _7 i2 A& V9 Q6 N) S

0 S4 U: }# ?$ G* g% Q
/ ^& t( \& Z4 N# I* h5 Y. w
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发表于 2015-6-13 17:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 诺诺妈0319 于 2015-6-13 18:00 编辑
& s  T& N7 H0 X  m6 c2 B
0 V# ~& A) q4 {8 O5 W3 d7 q回复 诺诺妈0319 的帖子
" A5 v5 d3 Z# C7 g$ Q& A
" A/ f( A! h! }0 _2 c4 t9 n4 Q
【储存】：常温3天
/ X. l5 j, [0 d. F9 y6 c0 x
【制作时间】：2-3小时
【成品出】：15个
【制作难度】：4颗星
【使用工具】：大号纤维垫 刮板 羊毛刷 擀面杖 一次性手套
【使用材料】：
馅料部分：猪绞肉150g 榨菜 1袋 姜末 少许 葱末 少许 料酒 少许 生抽 两小勺 胡椒粉 1小勺 香油 3小勺 糖 2g 盐 2g 鸡精 少许
油皮部分：低粉 160g 糖 30g 黄油 60g 温水 75g
油酥部分：低粉 170g 色拉油 70g

" [" e( l5 w  v: o# ~
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发表于 2015-6-13 18:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 诺诺妈0319 于 2015-6-13 18:04 编辑 : U: o4 @3 J6 U! i2 r
3 |5 b) ~6 s) \+ L( I! }
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: f* l9 J# j/ n& s/ m$ z
6 ?; n& m* m% H0 ]* Z
【制作方法】：
0 c% w9 k  Y. W' s* M/ _  ~
1.将料酒，生抽，盐，糖，鸡精，胡椒粉和香油加入绞肉中，搅拌均匀。
- x5 B3 d8 E2 i5 \9 B$ n8 [+ w7 [
2.依次加入榨菜，葱末和姜末搅拌均匀，放一旁备用。

6 g7 ^6 i' W, o% o3.将油皮部分的材料混合在一起，和成油皮面团。
" @- i$ }* u: n4 O
4.将油酥部分的材料混合在一起，形成油酥面团。
0 }) Z3 ~* u7 B2 F7 s" o) Y
5.将两种面团盖上静置松弛30分钟，防止水分流失。
4 ?6 ^- e& W9 ~
6.将油酥面团和油皮面团分割成大小约为20g 和 15g个左右的剂子。
$ t5 H. [- o$ u% A' z: ~& u
7.将油皮压扁成为大于油酥的圆形，然后将油酥包在里面。
; n6 \) [- |8 r4 }1 D
8.将油皮置于虎口处，轻推底部将油酥包裹住，收口处尽量捏紧些。
- ~5 Z' v" `3 J- f1 t! z
9.将包好的面团擀开，成一个长条状。
' h$ N. I0 y9 s7 I- q- B$ _& T+ N
10.用手从上向下将长形面片卷起，再次松弛30分钟。

, {/ j. C0 h; L. O: h; M8 G11.用手将松弛好的面团压扁，再次从中间向两端擀开。将擀好的面片再次从上向下卷起。

1 I: M" w5 p6 H* `1 V% f' N8 u3 Y! ]
12.将面团压扁，擀成稍厚些的圆形面片。
3 E* f- a# e, i. `: D
13.将面片置于虎口处，还是同样的轻推面皮将肉馅包裹住，接口处捏紧。

4 |- H8 ?$ z* \1 D; M, v! d" P14.在表面刷上一层全蛋液，如果有芝麻上面可以再撒上些芝麻做装饰。送入烤箱180度中层上下火25-30分钟左右。
9 P. m5 d9 e' N; y. e- f, h

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发表于 2015-6-13 18:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 诺诺妈0319 的帖子) w3 R8 W7 f" ?4 V# r( {) c8 E

4 @' j5 ^: W7 X# N9 L
【注意事项】：
1.这款中式点心趁热吃口感非常不错。
2.包裹的时候注意将收口处捏紧，以免在烤的过程中会裂开口。

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