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[快乐烘焙]

【番茄配方】家常鲜肉酥——甜咸适口，松脆香酥 ...

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诺诺妈0319
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楼主
发表于 2015-6-13 17:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 诺诺妈0319 于 2015-6-13 17:58 编辑
2 V# b$ W& o$ }: B
, C& k8 _: S* Q; O) u5 k: u' G今天这款家常鲜肉酥，是一款值得多次制作的健康、美味小点心。刚出炉的鲜肉酥香气扑鼻，榨菜的鲜和肉的香混在一起，再加上酥皮的脆，光是想想就口水直流了。咸香鲜甜的味道充满整个味蕾，松脆、香酥、甜咸适口，是一款老少皆宜的美味点心。, I/ p! U/ }: F4 N8 g

5 L2 U5 E3 m1 q. w' S, z: C% a
4 c; @% J" k& z# G
6 u6 n: _0 q' @, k' z6 p; U) c' I$ M6 p+ a/ b8 c

+ y/ g5 k, S1 p  P4 b6 Y9 W
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沙发
发表于 2015-6-13 17:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 诺诺妈0319 于 2015-6-13 18:00 编辑
! |" B1 i) t; k, D3 Z  }
8 f7 b( C; i7 z/ D( O1 D1 V- l# a* p回复 诺诺妈0319 的帖子
. e% n1 u% B8 F' ^; _% A) f+ C% {7 G3 J; @
【储存】：常温3天7 W2 D7 y4 \' l+ o
【制作时间】：2-3小时
【成品出】：15个
【制作难度】：4颗星
【使用工具】：大号纤维垫 刮板 羊毛刷 擀面杖 一次性手套
【使用材料】：
馅料部分：猪绞肉150g 榨菜 1袋 姜末 少许 葱末 少许 料酒 少许 生抽 两小勺 胡椒粉 1小勺 香油 3小勺 糖 2g 盐 2g 鸡精 少许
油皮部分：低粉 160g 糖 30g 黄油 60g 温水 75g
油酥部分：低粉 170g 色拉油 70g
1 g. M% c. A& g  Q0 V1 I/ h: _

& P4 c7 K: g3 S7 z' H

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发表于 2015-6-13 18:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 诺诺妈0319 于 2015-6-13 18:04 编辑 7 b6 o( _8 s8 _* N* e' N- v

( S4 m" }% }- p回复 诺诺妈0319 的帖子
, _% q& z5 T  J% M; n! H5 v- F' J3 d$ q& S, w! E) Z2 \
【制作方法】：( r2 l1 j7 |. P" g+ d# j
1.将料酒，生抽，盐，糖，鸡精，胡椒粉和香油加入绞肉中，搅拌均匀。

* |0 B5 l* n) u* p8 ?2.依次加入榨菜，葱末和姜末搅拌均匀，放一旁备用。

3 u+ b" X/ @) F3.将油皮部分的材料混合在一起，和成油皮面团。
0 U3 @! E. K7 Y8 B4 w3 K4 k; |/ y
4.将油酥部分的材料混合在一起，形成油酥面团。

7 m- P6 U& d( Q3 M( N
5.将两种面团盖上静置松弛30分钟，防止水分流失。
. s. @- O9 \, M4 ~: N5 ^% i
6.将油酥面团和油皮面团分割成大小约为20g 和 15g个左右的剂子。
1 D3 _' f, g1 `- H
7.将油皮压扁成为大于油酥的圆形，然后将油酥包在里面。
& ~& h* z4 e/ C1 Y; C
8.将油皮置于虎口处，轻推底部将油酥包裹住，收口处尽量捏紧些。
0 B( }6 a3 D" l0 @) U* H; ?
9.将包好的面团擀开，成一个长条状。
; g: t8 L* V# F9 K/ L9 N
10.用手从上向下将长形面片卷起，再次松弛30分钟。

' K  k6 Y& L0 m! |8 h' i11.用手将松弛好的面团压扁，再次从中间向两端擀开。将擀好的面片再次从上向下卷起。
, I  W" G  {: W$ W" B# K- l
12.将面团压扁，擀成稍厚些的圆形面片。

  d7 q; I& x  P6 k  H13.将面片置于虎口处，还是同样的轻推面皮将肉馅包裹住，接口处捏紧。

7 p9 f0 n0 I: P# F! F14.在表面刷上一层全蛋液，如果有芝麻上面可以再撒上些芝麻做装饰。送入烤箱180度中层上下火25-30分钟左右。
, r( {+ O8 s% @4 e

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发表于 2015-6-13 18:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 诺诺妈0319 的帖子2 x' d" d# X6 H& n/ ?9 H0 S

1 Z" z+ h' g$ p7 w- B
【注意事项】：
1.这款中式点心趁热吃口感非常不错。
2.包裹的时候注意将收口处捏紧，以免在烤的过程中会裂开口。

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