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[快乐烘焙]

【番茄配方】家常鲜肉酥——甜咸适口，松脆香酥 ...

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诺诺妈0319
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发表于 2015-6-13 17:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 诺诺妈0319 于 2015-6-13 17:58 编辑
5 v2 }" ^6 p" x7 b
/ ^: G8 c- D- a) [) J今天这款家常鲜肉酥，是一款值得多次制作的健康、美味小点心。刚出炉的鲜肉酥香气扑鼻，榨菜的鲜和肉的香混在一起，再加上酥皮的脆，光是想想就口水直流了。咸香鲜甜的味道充满整个味蕾，松脆、香酥、甜咸适口，是一款老少皆宜的美味点心。
. q! N$ g& m8 O$ u2 j5 A8 m0 }5 X' O) W% ?

& ?3 r, H) c% _+ Z% l9 y4 E1 A% h$ }- u- i% k
4 Z/ f4 [- z2 L! B0 S

# M. |  m& D9 [% G3 Q6 @
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沙发
发表于 2015-6-13 17:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 诺诺妈0319 于 2015-6-13 18:00 编辑
$ N$ e6 e5 m" }- H1 T
* U7 b+ t1 b; ^! N回复 诺诺妈0319 的帖子
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【储存】：常温3天
8 a- K  X/ e# ^+ q
【制作时间】：2-3小时
【成品出】：15个
【制作难度】：4颗星
【使用工具】：大号纤维垫 刮板 羊毛刷 擀面杖 一次性手套
【使用材料】：
馅料部分：猪绞肉150g 榨菜 1袋 姜末 少许 葱末 少许 料酒 少许 生抽 两小勺 胡椒粉 1小勺 香油 3小勺 糖 2g 盐 2g 鸡精 少许
油皮部分：低粉 160g 糖 30g 黄油 60g 温水 75g
油酥部分：低粉 170g 色拉油 70g

* F; _9 U) `2 ^3 P
7 h0 T* t2 W$ j. X$ [* U

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发表于 2015-6-13 18:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 诺诺妈0319 于 2015-6-13 18:04 编辑 ! W( m; E) r+ C5 ]

4 L( H7 ^4 t4 p" |* o% {回复 诺诺妈0319 的帖子
6 ~$ _, V6 S8 d% G0 p6 M
: f) X: o8 c, N  }& Z( g/ V9 k7 N7 {
【制作方法】：
5 F4 p3 P" k! q+ N; x/ \( K3 y3 u( i
1.将料酒，生抽，盐，糖，鸡精，胡椒粉和香油加入绞肉中，搅拌均匀。

. Z' {' ~2 ?) p3 c2.依次加入榨菜，葱末和姜末搅拌均匀，放一旁备用。
' }. @% \& u7 R: P/ ]; N0 M9 U
3.将油皮部分的材料混合在一起，和成油皮面团。
5 H0 d5 I4 G: a6 ?, t9 M) ?, ~/ _
4.将油酥部分的材料混合在一起，形成油酥面团。

* f/ J9 s# e5 G
5.将两种面团盖上静置松弛30分钟，防止水分流失。
$ @8 |5 g' k  }/ X/ G2 M$ E" m/ g9 k
6.将油酥面团和油皮面团分割成大小约为20g 和 15g个左右的剂子。
9 i9 c6 t$ b2 Q" @
7.将油皮压扁成为大于油酥的圆形，然后将油酥包在里面。
. ~1 |% R; g$ v5 R- k0 ]
8.将油皮置于虎口处，轻推底部将油酥包裹住，收口处尽量捏紧些。
1 z! d0 x+ X4 F& ^
9.将包好的面团擀开，成一个长条状。
2 A' C- R0 n8 B) X* u( |
10.用手从上向下将长形面片卷起，再次松弛30分钟。
6 F( l& q8 |. h. h  x$ o. z3 ?
11.用手将松弛好的面团压扁，再次从中间向两端擀开。将擀好的面片再次从上向下卷起。
" {6 z; r  m1 V9 i1 X  `
12.将面团压扁，擀成稍厚些的圆形面片。
  W6 o" q* ?, C! E7 L, F
13.将面片置于虎口处，还是同样的轻推面皮将肉馅包裹住，接口处捏紧。
# o2 I7 m, p# ^# s, o" y
14.在表面刷上一层全蛋液，如果有芝麻上面可以再撒上些芝麻做装饰。送入烤箱180度中层上下火25-30分钟左右。
$ K6 ~1 f9 S) f' x4 h4 u

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  T0 N9 Z, k& l2 t
  O" U( z* N* k
【注意事项】：
1.这款中式点心趁热吃口感非常不错。
2.包裹的时候注意将收口处捏紧，以免在烤的过程中会裂开口。

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