【番茄配方】家常鲜肉酥——甜咸适口，松脆香酥 - 美味厨房 - 西安妈妈网

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楼主

发表于 2015-6-13 17:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由诺诺妈0319 于 2015-6-13 17:58 编辑
( G; K$ M; x; j: _5 _" v& ?/ }
今天这款家常鲜肉酥，是一款值得多次制作的健康、美味小点心。刚出炉的鲜肉酥香气扑鼻，榨菜的鲜和肉的香混在一起，再加上酥皮的脆，光是想想就口水直流了。咸香鲜甜的味道充满整个味蕾，松脆、香酥、甜咸适口，是一款老少皆宜的美味点心。

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沙发

发表于 2015-6-13 17:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由诺诺妈0319 于 2015-6-13 18:00 编辑
* ~: J3 Q# v% P$ F. D6 N6 v! X
回复诺诺妈0319 的帖子' N# H/ [% K+ a
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【储存】：常温3天1 F0 K7 [ O7 Z/ ^

【制作时间】：2-3小时

【成品出】：15个

【制作难度】：4颗星

【使用工具】：大号纤维垫刮板羊毛刷擀面杖一次性手套

【使用材料】：

馅料部分：猪绞肉150g 榨菜 1袋姜末少许葱末少许料酒少许生抽两小勺胡椒粉 1小勺香油 3小勺糖 2g 盐 2g 鸡精少许

油皮部分：低粉 160g 糖 30g 黄油 60g 温水 75g

油酥部分：低粉 170g 色拉油 70g

: y1 `, m) B* e, q# x3 V' Y" Z

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发表于 2015-6-13 18:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由诺诺妈0319 于 2015-6-13 18:04 编辑

回复诺诺妈0319 的帖子# a: ?' z8 V$ P U* a6 [
5 v: C& F* Z/ V% S1 s

【制作方法】：

1.将料酒，生抽，盐，糖，鸡精，胡椒粉和香油加入绞肉中，搅拌均匀。

2.依次加入榨菜，葱末和姜末搅拌均匀，放一旁备用。

: q0 C8 K7 Y5 q1 ?: o w/ _3 R, O
3.将油皮部分的材料混合在一起，和成油皮面团。

4.将油酥部分的材料混合在一起，形成油酥面团。

5.将两种面团盖上静置松弛30分钟，防止水分流失。

6.将油酥面团和油皮面团分割成大小约为20g 和 15g个左右的剂子。

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7.将油皮压扁成为大于油酥的圆形，然后将油酥包在里面。

+ `3 c; J6 _; C6 N* F4 o. p
8.将油皮置于虎口处，轻推底部将油酥包裹住，收口处尽量捏紧些。

9.将包好的面团擀开，成一个长条状。

10.用手从上向下将长形面片卷起，再次松弛30分钟。

11.用手将松弛好的面团压扁，再次从中间向两端擀开。将擀好的面片再次从上向下卷起。

12.将面团压扁，擀成稍厚些的圆形面片。

13.将面片置于虎口处，还是同样的轻推面皮将肉馅包裹住，接口处捏紧。

% l, Z- h- x* Q' ]6 b( n% m
14.在表面刷上一层全蛋液，如果有芝麻上面可以再撒上些芝麻做装饰。送入烤箱180度中层上下火25-30分钟左右。

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发表于 2015-6-13 18:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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【注意事项】：

1.这款中式点心趁热吃口感非常不错。

2.包裹的时候注意将收口处捏紧，以免在烤的过程中会裂开口。

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