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楼主
发表于 2015-6-13 17:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 诺诺妈0319 于 2015-6-13 17:58 编辑
2 T7 @8 Q; Y+ _3 ^; ]1 s% i  B, t$ p& Y8 \- D
今天这款家常鲜肉酥,是一款值得多次制作的健康、美味小点心。刚出炉的鲜肉酥香气扑鼻,榨菜的鲜和肉的香混在一起,再加上酥皮的脆,光是想想就口水直流了。咸香鲜甜的味道充满整个味蕾,松脆、香酥、甜咸适口,是一款老少皆宜的美味点心。# k5 e+ V- x* P8 F# R+ X) @3 w

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本帖最后由 诺诺妈0319 于 2015-6-13 18:00 编辑 8 B  }: `% Z& I# j- G) }

: j0 M- m' ~. @. I6 Q" c回复 诺诺妈0319 的帖子# n' k* A& L9 d3 ~9 C6 ^% @

3 i0 v3 T* x; `0 V/ M
【储存】:常温3天
3 [2 _5 z9 U( g+ @" k
【制作时间】:2-3小时
【成品出】:15个
【制作难度】:4颗星
【使用工具】:大号纤维垫 刮板 羊毛刷 擀面杖 一次性手套
【使用材料】:
馅料部分:猪绞肉150g 榨菜 1袋 姜末 少许 葱末 少许 料酒 少许 生抽 两小勺 胡椒粉 1小勺 香油 3小勺 糖 2g 盐 2g 鸡精 少许
油皮部分:低粉 160g 糖 30g 黄油 60g 温水 75g
油酥部分:低粉 170g 色拉油 70g

* j4 e% H6 j* k

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本帖最后由 诺诺妈0319 于 2015-6-13 18:04 编辑
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【制作方法】:
8 N& M6 @4 W! }, z+ l4 M2 o
1.将料酒,生抽,盐,糖,鸡精,胡椒粉和香油加入绞肉中,搅拌均匀。
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2.依次加入榨菜,葱末和姜末搅拌均匀,放一旁备用。

2 C% Q3 P2 Y2 W3 ]: H3.将油皮部分的材料混合在一起,和成油皮面团。
1 n" \- D" [8 m- f( ?  U$ h
4.将油酥部分的材料混合在一起,形成油酥面团。

3 B& A5 M+ b6 ]. ^/ O9 E  f! p
5.将两种面团盖上静置松弛30分钟,防止水分流失。

6 s2 v; u# U) g0 K# d- m$ `9 J6.将油酥面团和油皮面团分割成大小约为20g 和 15g个左右的剂子。

2 X& F9 ?1 X6 x. W% v; R) L7.将油皮压扁成为大于油酥的圆形,然后将油酥包在里面。
$ v0 J1 l% t7 ]; q
8.将油皮置于虎口处,轻推底部将油酥包裹住,收口处尽量捏紧些。

! I+ v# o9 G0 J  w. [9.将包好的面团擀开,成一个长条状。

! j( K+ c2 k8 j" x# \$ ]# ^2 N% z, K10.用手从上向下将长形面片卷起,再次松弛30分钟。

; Q: |7 ^. \) b11.用手将松弛好的面团压扁,再次从中间向两端擀开。将擀好的面片再次从上向下卷起。
7 j4 ~; k8 y# W  y3 y
12.将面团压扁,擀成稍厚些的圆形面片。
4 e6 a" X5 H+ |! i1 T( u) J
13.将面片置于虎口处,还是同样的轻推面皮将肉馅包裹住,接口处捏紧。
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14.在表面刷上一层全蛋液,如果有芝麻上面可以再撒上些芝麻做装饰。送入烤箱180度中层上下火25-30分钟左右。

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% {+ s& T  d6 ^. E. u- u8 r9 u+ A; @
【注意事项】:
1.这款中式点心趁热吃口感非常不错。
2.包裹的时候注意将收口处捏紧,以免在烤的过程中会裂开口。

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【番茄配方】家常鲜肉酥——甜咸适口,松脆香酥 ...
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