诺诺妈0319

: }: a1 C" L  x2 f% H. [! K: `  ?8 J; n& `' S
今天这款家常鲜肉酥，是一款值得多次制作的健康、美味小点心。刚出炉的鲜肉酥香气扑鼻，榨菜的鲜和肉的香混在一起，再加上酥皮的脆，光是想想就口水直流了。咸香鲜甜的味道充满整个味蕾，松脆、香酥、甜咸适口，是一款老少皆宜的美味点心。% g% e& S# X3 U& K: i' {4 S

$ C- _# }$ G0 }+ T0 P1 {# Z- ]8 d/ u* R0 N' ]+ `/ P
# k- e) o: ]3 y% Z& d" r1 ]* z

7 l/ n2 L. T7 t" d0 J" W
: X9 O' N7 }/ P2 U  L' E$ R+ G

诺诺妈0319

8 x  I4 C3 Y/ U' D$ z: w# o3 g, C+ f4 [

3 }8 B- _  B% C+ R3 l2 n回复 诺诺妈0319 的帖子0 [; y9 O! U1 k! V# h. j

( \  k. `# G( R; n

【储存】：常温3天
$ E4 H* [: ?- B8 c4 `5 a! o

【制作时间】：2-3小时

【成品出】：15个

【制作难度】：4颗星

【使用工具】：大号纤维垫 刮板 羊毛刷 擀面杖 一次性手套

【使用材料】：

馅料部分：猪绞肉150g 榨菜 1袋 姜末 少许 葱末 少许 料酒 少许 生抽 两小勺 胡椒粉 1小勺 香油 3小勺 糖 2g 盐 2g 鸡精 少许

油皮部分：低粉 160g 糖 30g 黄油 60g 温水 75g

油酥部分：低粉 170g 色拉油 70g

( J6 l+ D2 \: d( o2 k8 A0 x

/ U7 q' i8 B5 {

诺诺妈0319

4 V2 w2 e5 g6 Y* R& x+ e4 d1 C4 B. D7 r' ^% A, i. k  Y
回复 诺诺妈0319 的帖子4 a! R; _2 ]5 J; z! Z* L
. }, L) e& _$ ]- C" J9 g8 a

【制作方法】：
2 U1 O' |$ W% _

1.将料酒，生抽，盐，糖，鸡精，胡椒粉和香油加入绞肉中，搅拌均匀。

, @0 @& {: R' \9 C+ b1 |  j2 O* x  p2.依次加入榨菜，葱末和姜末搅拌均匀，放一旁备用。

- u9 C. C. H' j3.将油皮部分的材料混合在一起，和成油皮面团。

8 G: x9 D0 B; r; C" Z. F4.将油酥部分的材料混合在一起，形成油酥面团。

; C: V0 Z  B2 [) p+ P

5.将两种面团盖上静置松弛30分钟，防止水分流失。

  _# k/ f+ L# e6.将油酥面团和油皮面团分割成大小约为20g 和 15g个左右的剂子。

, X' q1 f' c8 b1 S# Q$ {) }7.将油皮压扁成为大于油酥的圆形，然后将油酥包在里面。

% M# i, h2 n/ `1 [0 N7 Q
8.将油皮置于虎口处，轻推底部将油酥包裹住，收口处尽量捏紧些。

$ w5 w: x5 r$ F
9.将包好的面团擀开，成一个长条状。

/ P. r+ F& |! u! D8 |- I+ T' @/ r
10.用手从上向下将长形面片卷起，再次松弛30分钟。

# z0 d1 @" W% p3 d3 _; I( L
11.用手将松弛好的面团压扁，再次从中间向两端擀开。将擀好的面片再次从上向下卷起。

* N$ B7 w+ }7 F8 p) ^* `/ X0 Y2 m

12.将面团压扁，擀成稍厚些的圆形面片。

2 T/ _  p6 s/ K" m* A13.将面片置于虎口处，还是同样的轻推面皮将肉馅包裹住，接口处捏紧。

% L$ e$ X  K- l* N9 y2 p
14.在表面刷上一层全蛋液，如果有芝麻上面可以再撒上些芝麻做装饰。送入烤箱180度中层上下火25-30分钟左右。

- D8 j7 k; Z6 w  [; u5 m" r! B

诺诺妈0319

回复 诺诺妈0319 的帖子
/ B. m8 U* D5 }% h0 U5 W9 |) K9 C% U3 f8 n& u3 f/ `: w1 D$ P

【注意事项】：

1.这款中式点心趁热吃口感非常不错。

2.包裹的时候注意将收口处捏紧，以免在烤的过程中会裂开口。