本帖最后由 诺诺妈0319 于 2015-6-13 18:04 编辑
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$ Y6 m. p8 }8 N& N8 \( T" q7 X【制作方法】:
. L, P! T8 P- n8 u 1.将料酒,生抽,盐,糖,鸡精,胡椒粉和香油加入绞肉中,搅拌均匀。
`; c+ r; Z/ M9 w2 R `& Y: L2.依次加入榨菜,葱末和姜末搅拌均匀,放一旁备用。
' N: e# X; ~7 V- B* X3.将油皮部分的材料混合在一起,和成油皮面团。
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4.将油酥部分的材料混合在一起,形成油酥面团。 " e' [: k& [! h6 q" }3 Y
5.将两种面团盖上静置松弛30分钟,防止水分流失。
2 s4 L, z4 X0 w6.将油酥面团和油皮面团分割成大小约为20g 和 15g个左右的剂子。
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7.将油皮压扁成为大于油酥的圆形,然后将油酥包在里面。
9 `# r0 @$ e) e2 v& b4 d: \; q8.将油皮置于虎口处,轻推底部将油酥包裹住,收口处尽量捏紧些。
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9.将包好的面团擀开,成一个长条状。
. n' J+ k2 P6 `- |0 ?5 O( N) j10.用手从上向下将长形面片卷起,再次松弛30分钟。
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11.用手将松弛好的面团压扁,再次从中间向两端擀开。将擀好的面片再次从上向下卷起。
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12.将面团压扁,擀成稍厚些的圆形面片。
$ Q. n7 [* w8 \. b( Q13.将面片置于虎口处,还是同样的轻推面皮将肉馅包裹住,接口处捏紧。
, Y) k2 w' Q$ G+ G14.在表面刷上一层全蛋液,如果有芝麻上面可以再撒上些芝麻做装饰。送入烤箱180度中层上下火25-30分钟左右。
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