本帖最后由 诺诺妈0319 于 2015-6-13 18:04 编辑
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# B) R# k6 c6 r0 O) \【制作方法】:
7 d& ^* `- _- M! q0 H3 ^* {0 K 1.将料酒,生抽,盐,糖,鸡精,胡椒粉和香油加入绞肉中,搅拌均匀。 6 t, C: A/ y5 t7 ]! N. z( h
2.依次加入榨菜,葱末和姜末搅拌均匀,放一旁备用。 & a# j6 Y& Y& P0 L
3.将油皮部分的材料混合在一起,和成油皮面团。
: O/ B% ^5 w8 {4.将油酥部分的材料混合在一起,形成油酥面团。
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5.将两种面团盖上静置松弛30分钟,防止水分流失。 8 j# {, [- j: z& J N
6.将油酥面团和油皮面团分割成大小约为20g 和 15g个左右的剂子。 / c1 T. W) z1 J. H' H
7.将油皮压扁成为大于油酥的圆形,然后将油酥包在里面。
1 r, y- R2 h. e9 Y% ^/ V8.将油皮置于虎口处,轻推底部将油酥包裹住,收口处尽量捏紧些。
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9.将包好的面团擀开,成一个长条状。
" J# D9 {7 p% U4 v [10.用手从上向下将长形面片卷起,再次松弛30分钟。
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11.用手将松弛好的面团压扁,再次从中间向两端擀开。将擀好的面片再次从上向下卷起。
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12.将面团压扁,擀成稍厚些的圆形面片。 : r# `- a# \' [6 i; z8 X: ?$ g& X
13.将面片置于虎口处,还是同样的轻推面皮将肉馅包裹住,接口处捏紧。
' N4 k) M3 R4 }! H k, R14.在表面刷上一层全蛋液,如果有芝麻上面可以再撒上些芝麻做装饰。送入烤箱180度中层上下火25-30分钟左右。
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