本帖最后由 需要智慧的脑袋 于 2014-5-14 16:38 编辑 + _% ^4 _, B/ p: }( w
$ L5 U/ F! P# i4 m6 O) f5 y. N0 E
今天首次尝试了小猪豆沙包，自己做的馅安全卫生无糖精，甜度可以自己掌握。这次做的味道很好，还算成功，唯一就是做太大，下次做小巧一点，形状还需很努力啊!
% m' ]0 e% M# ~& J: @. ]; |$ v
8 g% I- E* `2 N$ {! E% w f# u/ X8 ~. v简单分享一下我的做法：
" { k- [* d* H做豆沙包最好自制豆沙馅，豆沙包口味纯正，红豆的香气扑鼻而来。1、红小豆淘洗净，提前一晚上用清水浸泡好。2、搪瓷锅内放清水，水：红豆=2：1，大火煮开后改小火煮40分钟。3、倒入冰糖煮20分钟，然后开盖，用勺子慢慢划圈搅拌，以免糊锅，让红豆糊的水份蒸发掉，需时约15分钟。4、看到锅内如图，勺子从底部划过，豆沙不会迅速合拢，倒入干桂花拌匀，即可关火待凉。凉了的豆沙会更干些。5、凉了的豆沙会更干些。6、炒锅烧热，放入小半碗油，烧热后，小火倒入豆沙翻炒10分钟，炒至锅壁光滑，豆沙成团即可。7、豆沙凉后放冰箱冷藏即可。 然后将富强粉放入盆中，加用温水溶开的面肥，加水和成面团发酵。面发后对入碱，揉匀。% N% ~5 Q0 \2 H. v2 F
再将面团搓成长条，切成面剂，擀成圆片，包入豆沙馅，收口成豆包，上旺火急蒸20分钟即可。! x2 P3 A1 W4 K- d* S+ q$ ?' a2 {# b
4 y \: l: i4 \5 G# g' R: p& Z' @
0 h! @ A8 a6 M
/ P- P! }% y: j9 @3 r6 o6 e1 k
( n/ m" K" `+ f
| 
发表于 2014-5-14 16:16
发表于 2014-5-15 08:35
