本帖最后由 需要智慧的脑袋 于 2014-5-14 16:38 编辑 & s! [9 ~9 b" U, w' K; I7 x) k9 d9 `
. J1 C: V$ X; b6 y4 P" K今天首次尝试了小猪豆沙包，自己做的馅安全卫生无糖精，甜度可以自己掌握。这次做的味道很好，还算成功，唯一就是做太大，下次做小巧一点，形状还需很努力啊!$ I) O. q( J3 ~
. M) ~( T8 @* I; P
简单分享一下我的做法：
" n( `5 g% M; }做豆沙包最好自制豆沙馅，豆沙包口味纯正，红豆的香气扑鼻而来。1、红小豆淘洗净，提前一晚上用清水浸泡好。2、搪瓷锅内放清水，水：红豆=2：1，大火煮开后改小火煮40分钟。3、倒入冰糖煮20分钟，然后开盖，用勺子慢慢划圈搅拌，以免糊锅，让红豆糊的水份蒸发掉，需时约15分钟。4、看到锅内如图，勺子从底部划过，豆沙不会迅速合拢，倒入干桂花拌匀，即可关火待凉。凉了的豆沙会更干些。5、凉了的豆沙会更干些。6、炒锅烧热，放入小半碗油，烧热后，小火倒入豆沙翻炒10分钟，炒至锅壁光滑，豆沙成团即可。7、豆沙凉后放冰箱冷藏即可。 然后将富强粉放入盆中，加用温水溶开的面肥，加水和成面团发酵。面发后对入碱，揉匀。& A- I) d. B. c. U8 w" A8 k
再将面团搓成长条，切成面剂，擀成圆片，包入豆沙馅，收口成豆包，上旺火急蒸20分钟即可。
/ H e7 @1 H7 k/ F, C. H: g( b
: [" m7 a$ b! D6 ?, Y* L" r5 M. p5 S7 T9 q0 P7 ]
, w5 X5 P' {$ M! t1 R6 P& A
: l- g$ E4 L8 r- O( f9 y$ B! q5 o
| 
发表于 2014-5-14 16:16
发表于 2014-5-15 08:35
