本帖最后由 需要智慧的脑袋 于 2014-5-14 16:38 编辑 0 ?" d! i6 z: _ z( M
* _. w8 F, a! v' |8 |今天首次尝试了小猪豆沙包，自己做的馅安全卫生无糖精，甜度可以自己掌握。这次做的味道很好，还算成功，唯一就是做太大，下次做小巧一点，形状还需很努力啊!4 d8 D# H) B6 z: `$ |" h0 O/ n; i
; d: A% h! r' d, l* T v' q9 K简单分享一下我的做法：
' K1 M/ X- G% T( H" z: c2 i. x做豆沙包最好自制豆沙馅，豆沙包口味纯正，红豆的香气扑鼻而来。1、红小豆淘洗净，提前一晚上用清水浸泡好。2、搪瓷锅内放清水，水：红豆=2：1，大火煮开后改小火煮40分钟。3、倒入冰糖煮20分钟，然后开盖，用勺子慢慢划圈搅拌，以免糊锅，让红豆糊的水份蒸发掉，需时约15分钟。4、看到锅内如图，勺子从底部划过，豆沙不会迅速合拢，倒入干桂花拌匀，即可关火待凉。凉了的豆沙会更干些。5、凉了的豆沙会更干些。6、炒锅烧热，放入小半碗油，烧热后，小火倒入豆沙翻炒10分钟，炒至锅壁光滑，豆沙成团即可。7、豆沙凉后放冰箱冷藏即可。 然后将富强粉放入盆中，加用温水溶开的面肥，加水和成面团发酵。面发后对入碱，揉匀。$ B( R7 q* h( n- }4 G, e4 I \
再将面团搓成长条，切成面剂，擀成圆片，包入豆沙馅，收口成豆包，上旺火急蒸20分钟即可。
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发表于 2014-5-14 16:16
发表于 2014-5-15 08:35
