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[快乐烘焙]

香港之行——PME学习

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发表于 2014-7-6 09:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
29号到香港，之前很多朋友帮助，让我很快办下通行证。30号下午2点开始上课，密集培训12天，PME共3期的内容。每天早上10点前到教室，晚上8点下课，很累。* V3 u0 l+ K* e: [/ F; F5 ?1 c! }' F
先从第一期开始说，关于Icing的，也就是蛋白糖霜的运用。- Y+ x5 X# O2 j3 s% ?

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发表于 2014-7-6 09:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
30号，老师讲蛋白糖霜制作办法，并对比不同国家的蛋**，糖粉，成品出来的不同效果。对PME的要求，当然还是对原材料要求非常高，要不然00号花嘴都通不过去。00号花嘴有多细？比头发丝还细，糖粉太粗，堵花嘴。我们练习最细是1号花嘴。下午，先包蛋糕，老师指出我不少错误，汗，Wilton和PME要求不一样啊。
) i. j. t% Z/ ?/ y% a% h! F

点评

非凡子鱼  楼主的人品那是一般人不能媲美的，诸位看官，千万别被图片欺骗，当心花钱买气受  发表于 2014-7-10 15:51
非凡子鱼  又出来蹦哒了，楼主你妈喊你给客户退款呢  发表于 2014-7-10 15:48
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发表于 2014-7-6 09:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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发表于 2014-7-6 09:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我的颜色选的深，是为了对比出蛋白糖霜的细腻
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发表于 2014-7-6 09:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
第一次开始吊线，很简单，定位，慢慢拉出曲线，然后贴上翻糖，开始打三角形，老师说要自然，我拉的是六边形，完成后觉的有些死板，没有精力改，因为完成这个就花掉半天时间。后面更抓狂。
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发表于 2014-7-6 09:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
细节勾画初步完成上面的小蛋糕。开始对下面的六边形蛋糕，一个面一个面完成。第一个教刷绣，在蛋糕上画出花，然后勾边，油画笔粘水，开始一点一点刷，完成。
* M1 d% z: k) {: A4 G' n6 [
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亦笑了之

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发表于 2014-7-6 10:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
越来越专业了
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