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想向做过米皮或面皮的妈妈们请教一个问题

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寰寰宝贝妈

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楼主
发表于 2014-7-3 18:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
前几天做过一次米皮，当时吃的时候软软的，挺好吃，然后把剩下的几张放在冰箱里。结果到下午再拿出来时就成硬的了。硬邦邦的好难吃。& a+ `$ W( R+ u; U
以前用面做面皮时也在冰箱里放过，可拿出来还是软的。
& Y8 u4 \1 m& z2 l有妈妈知道是什么原因吗？! n6 x, t) G" B1 m( p  J# `

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寰寰宝贝妈

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沙发
发表于 2014-7-3 19:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
没人知道吗？
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huihuicai2012

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发表于 2014-7-4 13:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
硬了就放到锅里再蒸一下就软了
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mengxueqi

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发表于 2014-7-4 14:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
l凉皮不能放到冰箱里,而且吃了以后会生病
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派妈妈

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发表于 2014-7-4 14:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我原来买到擀面皮，放到冰箱后，拿出来硬得很，我一直以为是外面卖的添加了别的东西，现在看来，自己做的也会这样啊。
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mary163

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发表于 2014-7-7 14:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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. A  }# _7 ?" y; }3 @5 x) A+ S: P2 |' U3 d) |8 T
怎么做的啊？我上次洗面做了一次凉皮，面筋洗的挺好，但是凉皮蒸出来还是很容易断，不知是什么原因

点评

寰寰宝贝妈  外面买的基本上都要加碱面，我婆婆每次都是不洗面蒸的，她放碱面，也很筋道。我刚开始蒸的也不是很好，多做几次总结经验，自己做的还是干净  发表于 2014-7-8 11:25
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寰寰宝贝妈

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发表于 2014-7-8 11:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 寰寰宝贝妈 的帖子) G8 B% [3 Y+ P( }( X1 J
. p) H4 E7 t( E( A: E) g& g' f
怎么做的啊？我上次洗面做了一次凉皮，面筋洗的挺好，但是凉皮蒸出来还是很容易断 ...
外面买的基本上都要加碱面，我婆婆每次都是不洗面蒸的，她放碱面，也很筋道。我刚开始蒸的也不是很好，多做几次总结经验，自己做的还是干净
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