本帖最后由 诺诺妈0319 于 2014-7-4 10:50 编辑 ( k" {* O" c" ^2 @6 ?" u; p
9 ?, E7 O) A' p! r/ D制作方法: & z7 G4 H: B! ]$ q1 y1 h
1.将水果磅蛋糕脱模到转台上,用面包刀切去突出的部分,表面切平整,将蛋糕反扣过来,给表面抹上一层透明果膏& Y% j4 H A4 N
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2.德国原产翻糖膏,用牙签蘸点色素,利用双手拉伸的方法,将色素揉匀。揉匀后的翻糖膏压扁,用擀面杖擀成一个厚约3mm的薄片
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3.然后双手托起,均匀的铺在蛋糕上,然后用手将周围的翻糖皮向下拉伸,将整个侧面拉平整,然后手心向里,按压的方式将周围的翻糖皮修平整。用翻糖抹平刀再将蛋糕周围、蛋糕表面都抹平整一些,然后用翻糖工具将多余的翻糖皮切掉
2 C$ {2 j5 Z6 I+ r8 }. a4.国产翻糖膏,用之前的方法,调成淡黄色翻糖,取一小块,放入碗里,加少许的水,隔水加热至翻糖融化,用来做粘黏剂 I; [. e& g4 L- |# u) }
5.剩下的淡黄色翻糖膏擀成薄片,用刀切相同宽度的长条出来,给蛋糕表面刷一个十字架的糖印儿,将两条翻糖条贴在蛋糕上面
. F0 H. Y/ z/ n2 X- Z5 l2 z6.再切同样宽度的一个长条,将两端对折到中心点,用粘黏剂连接好,再取同样的宽度的一个短条,将连接的部分包起来,底部用粘黏剂连接,最后用手将中心点捏起,形成初步的蝴蝶结的样子,最后用翻糖工具将两边的半圆部分挑起,形成比之前更加生动的蝴蝶结 * D% Z* D C0 a0 `6 f, m% U* |
7.将做好的蝴蝶结粘到蛋糕中心位置,然后切下来两条较短的翻糖条,粘在蝴蝶结的一端,然后用翻糖工具将粘黏的部分,向里面压实,形成飘带
2 t" \, [$ C! G d8.再利用翻糖工具,将飘带的弧度做出来,出现生动的样子,依次做好另外一条。剩下的面片,用合适的圆孔形状的工具,压出小圆片,粘在蛋糕的周围以及表面
+ I: v2 M5 T$ k9.将蛋糕用裱花刀移至蛋糕底托上,将剩下的翻糖膏,用手搓成一个个小圆豆豆,最后粘在蛋糕底部一圈,这样漂亮的翻糖蛋糕就做成啦 6 O$ `# O4 o; K0 ?: w9 z
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