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楼主
发表于 2014-7-30 13:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 诺诺妈0319 于 2014-7-31 13:06 编辑
) E" k4 A3 ]0 U# ^! `' C( H6 a- S) Q) o
中秋节已经悄然临近了,今天开始,诺妈要给大家推出中式甜点的配方啦~~~1 ^/ p% g7 G# P3 f& a
如果你在家苏式、广式、冰皮都试着做过了,那么法式乳酪月饼,又将是今年中秋节最抢眼的月饼了,美食的魅力在于模仿的过程,不断尝试,而后找到适合自己的。
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: D+ E; N9 g; \# a" p长帝烤箱开团购啦!妈网专享优惠惊不停! K7 p- t: q2 o  w3 m
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本帖最后由 诺诺妈0319 于 2014-7-30 13:20 编辑
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储存时间:冷藏3天
制作时间:2-3小时
成品数量:6连模6个
制作难度:三颗星
使用工具:
大号一体硅胶刮刀,电动打蛋器,手动打蛋器,20cm打蛋盆,六连模具,大号面粉筛,量勺五件套
使用材料:
蛋糕体:低筋面粉100g,黄油100g,淡奶油80ml,杏仁粉20g,香草精1/4小勺,蛋黄2个,细砂糖20g
乳酪内陷:奶油奶酪100g,细砂糖30g,柠檬汁1/2小勺,白朗姆酒1/2小勺,香草精1/4小勺,蛋黄1个
表面涂抹:蛋黄一个

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本帖最后由 诺诺妈0319 于 2014-7-30 13:50 编辑 ( \# A0 d; k8 c' s- M
; ^9 {, ]1 z1 T! W* P; y( G
制作方法:
1.黄油室温软化后,加入细砂糖,打至细滑。分次加入蛋黄,每加一次都需要将蛋黄与黄油完全混合之后再加下一次. g, @' P) J/ i. B2 Y
, v+ ?' o) m- g9 v6 q$ f

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2.淡奶油分次加入黄油混合物中,必须上一次的完全混合之后再加下一次。筛入低筋面粉,倒入杏仁粉,最后倒入香草精+ K3 T* r# ]2 b0 D
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3.将所有材料都搅拌均匀最后拌成蛋糕糊,拌好的蛋糕盖上保鲜膜,室温静置" ]; [( Y5 w, M8 Y/ Y6 Y- W

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3 H, _$ f) s9 v" s* P: `
4.奶油奶酪加柠檬汁,隔水不停搅打,分次加入细砂糖,最后将奶酪搅拌成细腻的糊状。倒入蛋黄,继续搅拌
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- u( d) n+ I: D0 h( D+ [7 r5.搅拌至蛋黄与奶酪混合物完全混合之后,离水,加入香草精,朗姆酒。最后搅拌成细腻的乳酪内陷% X5 m! |# |. _( ?3 L  Y, N
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6.将蛋糕体和内陷分别装入裱花袋中,先用蛋糕体给模具底部铺满,再给模具周围挤上一圈蛋糕体。再用内陷,再模具内中心位置挤上一个圆锥形内陷
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$ {& z: c5 O3 z( R3 U# Q! P7.最后用蛋糕体将表面盖满,模具全部挤好之后,用抹刀将表面抹平。放入预热好175°的烤箱,中层,上下火,烤30-35分钟,烤到20分钟之后,将月饼拿出,用刀将月饼表面横竖划上一些,组成格子的形状,再给表面刷上一层蛋黄液
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; N& E) G# _( v3 C9 `& X8.然后继续放入烤箱,烤至表面金黄就可以了& F( t) b2 X  e: _6 M
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" y0 r! g5 @3 }! z9 k! t1 G
注意事项:
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1.蛋黄和淡奶油都需要分次加入黄油中,上一次的完全混合之后再加下一次。避免油蛋分离。
2.在烘烤的过程中,可能会有冒油的现象,不用担心,这属于正常现象,等烤好之后,放凉就会恢复正常了。

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这个月饼,做的像蛋糕一样,看起来很好吃的样子呢

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这款烤箱除了可以做月饼,是否可以烤面包?另外,想学习月饼的制作方法.

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我的最爱啊

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看上去很不错的啊
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