【番茄配方】法式乳酪月饼——中秋节已经悄然临近，还在等什么呢？ - 美味厨房

当前位置：西安妈妈网 » 美味厨房 » 【番茄配方】法式乳酪月饼——中秋节已经悄然临近，还在等什么呢？

‹ 上一主题\|下一主题 ›	go 回复: 7 \| 浏览: 1432 \|倒序浏览 \| 字体: tT [快乐烘焙] 【番茄配方】法式乳酪月饼——中秋节已经悄然临近，还在等什么呢 ... [复制链接]

诺诺妈0319

微信平台号：fanqie_365

大学毕业

Rank: 14

经验值: 66545
爱心活力豆: 1
宝宝生日: 2012-04-28
地区:: 新城区
街道:: 韩森寨街道

Medal No.11 淘宝掌柜通

楼主

本帖最后由诺诺妈0319 于 2014-7-31 13:06 编辑
+ h! k3 K4 h' r
中秋节已经悄然临近了，今天开始，诺妈要给大家推出中式甜点的配方啦~~~
如果你在家苏式、广式、冰皮都试着做过了，那么法式乳酪月饼，又将是今年中秋节最抢眼的月饼了，美食的魅力在于模仿的过程，不断尝试，而后找到适合自己的。
/ c# |* t5 ?6 O0 X7 M
8 o/ u" R. y9 J, F" P& F+ h

! I9 G5 _7 n4 y; X
6 D. P+ U4 B' G6 C
* K: M0 U/ r3 A
长帝烤箱开团购啦！妈网专享优惠惊不停

团购网址：http://www.xamama.net/thread-938618-1-1.html

已有 1 人评分	经验值	金币	收起理由
蓬絮\|	+ 80	+ 80	感谢分享~！

总评分: 经验值 + 80 金币 + 80 查看全部评分

回复引用

微信平台号：fanqie_365

Rank: 14

经验值: 66545
爱心活力豆: 1
宝宝生日: 2012-04-28
地区:: 新城区
街道:: 韩森寨街道

Medal No.11 淘宝掌柜通

沙发

本帖最后由诺诺妈0319 于 2014-7-30 13:20 编辑
J5 x$ h- ?) U6 i1 u+ x" F

储存时间：冷藏3天

制作时间：2-3小时

成品数量：6连模6个

制作难度：三颗星

使用工具：

大号一体硅胶刮刀，电动打蛋器，手动打蛋器，20cm打蛋盆，六连模具，大号面粉筛，量勺五件套

使用材料：

蛋糕体：低筋面粉100g，黄油100g，淡奶油80ml，杏仁粉20g，香草精1/4小勺，蛋黄2个，细砂糖20g

乳酪内陷：奶油奶酪100g，细砂糖30g，柠檬汁1/2小勺，白朗姆酒1/2小勺，香草精1/4小勺，蛋黄1个

表面涂抹：蛋黄一个

回复引用

返回顶部

诺诺妈0319

微信平台号：fanqie_365

大学毕业

Rank: 14

经验值: 66545
爱心活力豆: 1
宝宝生日: 2012-04-28
地区:: 新城区
街道:: 韩森寨街道

Medal No.11 淘宝掌柜通

板凳

本帖最后由诺诺妈0319 于 2014-7-30 13:50 编辑 , k6 M- V4 p5 a4 u& g, b5 S
6 D; T* l9 [( n0 W! A4 N! D

制作方法：

1.黄油室温软化后，加入细砂糖，打至细滑。分次加入蛋黄，每加一次都需要将蛋黄与黄油完全混合之后再加下一次
" l# ^6 y7 }' s2 U
! p6 A& W( r" [2 P" P
2.淡奶油分次加入黄油混合物中，必须上一次的完全混合之后再加下一次。筛入低筋面粉，倒入杏仁粉，最后倒入香草精4 X- k7 ?5 L) m9 q

3 M1 X* U9 R. \7 e$ e3 J1 k
3.将所有材料都搅拌均匀最后拌成蛋糕糊，拌好的蛋糕盖上保鲜膜，室温静置
% r W3 p) L R% \5 |$ W1 u! r$ \
( M0 O' I+ b3 R& @6 Q$ z
4.奶油奶酪加柠檬汁，隔水不停搅打，分次加入细砂糖，最后将奶酪搅拌成细腻的糊状。倒入蛋黄，继续搅拌
# J! @1 h5 P$ t5 `' T. l, w) x% A

5.搅拌至蛋黄与奶酪混合物完全混合之后，离水，加入香草精，朗姆酒。最后搅拌成细腻的乳酪内陷
. k0 o0 u2 }/ s2 {9 }

6.将蛋糕体和内陷分别装入裱花袋中，先用蛋糕体给模具底部铺满，再给模具周围挤上一圈蛋糕体。再用内陷，再模具内中心位置挤上一个圆锥形内陷* L: K, ~1 n$ S
1 p% s4 c/ h% L3 W

7.最后用蛋糕体将表面盖满，模具全部挤好之后，用抹刀将表面抹平。放入预热好175°的烤箱，中层，上下火，烤30-35分钟，烤到20分钟之后，将月饼拿出，用刀将月饼表面横竖划上一些，组成格子的形状，再给表面刷上一层蛋黄液: v9 d. F; A( z

7 Y$ M1 {5 O& k9 ?
8.然后继续放入烤箱，烤至表面金黄就可以了

0 X1 p+ O- e5 t Z0 O0 x+ O$ e

1 g3 ?3 o2 r: x8 L, Q

" ]9 k; ^2 b* k0 H6 W# A