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楼主
发表于 2014-7-30 13:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 诺诺妈0319 于 2014-7-31 13:06 编辑
0 H7 S8 f$ j5 O9 W( ^# _" L& s% o, t4 }$ N' @" T
中秋节已经悄然临近了,今天开始,诺妈要给大家推出中式甜点的配方啦~~~
  D2 ~( v& O# ]3 P- m如果你在家苏式、广式、冰皮都试着做过了,那么法式乳酪月饼,又将是今年中秋节最抢眼的月饼了,美食的魅力在于模仿的过程,不断尝试,而后找到适合自己的。
  Z, \' H+ z9 a! r" W0 e* Y6 d9 q3 X( P
1 c4 U+ t- n. s4 b1 t  {
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  S+ {8 e* N. v" q6 |3 O- \9 o. {$ M
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9 q8 j( V" j# Z9 R0 y长帝烤箱开团购啦!妈网专享优惠惊不停- u% B( @# T. b  F4 u2 j

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本帖最后由 诺诺妈0319 于 2014-7-30 13:20 编辑 3 u$ O2 C! G8 I0 \

" N* g, a! ]1 `8 ~/ B& i: [
储存时间:冷藏3天
制作时间:2-3小时
成品数量:6连模6个
制作难度:三颗星
使用工具:
大号一体硅胶刮刀,电动打蛋器,手动打蛋器,20cm打蛋盆,六连模具,大号面粉筛,量勺五件套
使用材料:
蛋糕体:低筋面粉100g,黄油100g,淡奶油80ml,杏仁粉20g,香草精1/4小勺,蛋黄2个,细砂糖20g
乳酪内陷:奶油奶酪100g,细砂糖30g,柠檬汁1/2小勺,白朗姆酒1/2小勺,香草精1/4小勺,蛋黄1个
表面涂抹:蛋黄一个
& D, `5 @; C. b" W

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本帖最后由 诺诺妈0319 于 2014-7-30 13:50 编辑
* w: F  x) H7 x" ?' R
4 `& ?" k9 A" L3 J" n0 l/ d5 _
制作方法:
1.黄油室温软化后,加入细砂糖,打至细滑。分次加入蛋黄,每加一次都需要将蛋黄与黄油完全混合之后再加下一次
0 h3 P; g5 x. [5 ~% W

1 a& Z, P+ a" W0 w* m; O/ R; h
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2.淡奶油分次加入黄油混合物中,必须上一次的完全混合之后再加下一次。筛入低筋面粉,倒入杏仁粉,最后倒入香草精
5 v3 A8 u5 l. |+ N6 p$ m% k( }6 m# I; }7 _* I

6 H" K2 b8 x0 Q- B6 D* S3.将所有材料都搅拌均匀最后拌成蛋糕糊,拌好的蛋糕盖上保鲜膜,室温静置
) E" Z" }6 g, C" T0 q. H* M4 {( r" j4 S6 U0 o/ b5 X$ d

, I4 Z+ X  m: V; S: O. [& L4.奶油奶酪加柠檬汁,隔水不停搅打,分次加入细砂糖,最后将奶酪搅拌成细腻的糊状。倒入蛋黄,继续搅拌9 `) j$ x0 W% ^, |* K) `- d% H6 o
- \; Q* \& f! m
3 H5 T) ^! Y2 ^. ~1 |) a* n3 S
5.搅拌至蛋黄与奶酪混合物完全混合之后,离水,加入香草精,朗姆酒。最后搅拌成细腻的乳酪内陷
+ G8 r/ e% F3 l4 o1 [
; R7 L0 r# Q0 [$ A( P+ y* E

+ D" W- I1 p) u# N  \( Y6.将蛋糕体和内陷分别装入裱花袋中,先用蛋糕体给模具底部铺满,再给模具周围挤上一圈蛋糕体。再用内陷,再模具内中心位置挤上一个圆锥形内陷' B3 d0 H, N# B. s' M/ k* n7 G
- C* y4 Q, W6 J2 }' @, Y. F
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7.最后用蛋糕体将表面盖满,模具全部挤好之后,用抹刀将表面抹平。放入预热好175°的烤箱,中层,上下火,烤30-35分钟,烤到20分钟之后,将月饼拿出,用刀将月饼表面横竖划上一些,组成格子的形状,再给表面刷上一层蛋黄液6 [* H7 i( \+ ?% n$ }

; G) B6 f# n2 ?3 D% Y$ d3 |

9 P# t& Q' a5 k: L8.然后继续放入烤箱,烤至表面金黄就可以了/ z8 L; ~# H- g& B8 w
1 B. B+ d' G. @3 k. Y4 X
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注意事项:
, _. ~- A% f. |* K
1.蛋黄和淡奶油都需要分次加入黄油中,上一次的完全混合之后再加下一次。避免油蛋分离。
2.在烘烤的过程中,可能会有冒油的现象,不用担心,这属于正常现象,等烤好之后,放凉就会恢复正常了。

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这个月饼,做的像蛋糕一样,看起来很好吃的样子呢

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这款烤箱除了可以做月饼,是否可以烤面包?另外,想学习月饼的制作方法.

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我的最爱啊

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看上去很不错的啊
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