诺诺妈0319

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$ W- _' }8 S4 o7 H3 C中秋节已经悄然临近了，今天开始，诺妈要给大家推出中式甜点的配方啦~~~0 C+ c' G$ Z! g+ q+ o2 A
如果你在家苏式、广式、冰皮都试着做过了，那么法式乳酪月饼，又将是今年中秋节最抢眼的月饼了，美食的魅力在于模仿的过程，不断尝试，而后找到适合自己的。- X0 G7 U2 K- m: F
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储存时间：冷藏3天

制作时间：2-3小时

成品数量：6连模6个

制作难度：三颗星

使用工具：

大号一体硅胶刮刀，电动打蛋器，手动打蛋器，20cm打蛋盆，六连模具，大号面粉筛，量勺五件套

使用材料：

蛋糕体：低筋面粉100g，黄油100g，淡奶油80ml，杏仁粉20g，香草精1/4小勺，蛋黄2个，细砂糖20g

乳酪内陷：奶油奶酪100g，细砂糖30g，柠檬汁1/2小勺，白朗姆酒1/2小勺，香草精1/4小勺，蛋黄1个

表面涂抹：蛋黄一个

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制作方法：

1.黄油室温软化后，加入细砂糖，打至细滑。分次加入蛋黄，每加一次都需要将蛋黄与黄油完全混合之后再加下一次: K- c/ U4 ~4 V0 C$ H

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6 U5 P- g7 ?* R% k2 W2.淡奶油分次加入黄油混合物中，必须上一次的完全混合之后再加下一次。筛入低筋面粉，倒入杏仁粉，最后倒入香草精) a4 G3 g6 U* p+ V

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3.将所有材料都搅拌均匀最后拌成蛋糕糊，拌好的蛋糕盖上保鲜膜，室温静置
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: ^6 h3 P5 A5 S& S  }- ]4.奶油奶酪加柠檬汁，隔水不停搅打，分次加入细砂糖，最后将奶酪搅拌成细腻的糊状。倒入蛋黄，继续搅拌
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: E  h8 |  ]1 ?0 z5.搅拌至蛋黄与奶酪混合物完全混合之后，离水，加入香草精，朗姆酒。最后搅拌成细腻的乳酪内陷( t) @5 {  J$ t2 \8 A

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& z$ D0 X: a% ?, I& y  J6.将蛋糕体和内陷分别装入裱花袋中，先用蛋糕体给模具底部铺满，再给模具周围挤上一圈蛋糕体。再用内陷，再模具内中心位置挤上一个圆锥形内陷3 j2 d! N* r2 d
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* L6 ?$ _% l/ H) Q  [8 j7.最后用蛋糕体将表面盖满，模具全部挤好之后，用抹刀将表面抹平。放入预热好175°的烤箱，中层，上下火，烤30-35分钟，烤到20分钟之后，将月饼拿出，用刀将月饼表面横竖划上一些，组成格子的形状，再给表面刷上一层蛋黄液) K8 F( P4 ^  N, w  ?# K

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8.然后继续放入烤箱，烤至表面金黄就可以了9 L  q! ^/ y9 E/ L
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注意事项：

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1.蛋黄和淡奶油都需要分次加入黄油中，上一次的完全混合之后再加下一次。避免油蛋分离。

2.在烘烤的过程中，可能会有冒油的现象，不用担心，这属于正常现象，等烤好之后，放凉就会恢复正常了。

童金金

这个月饼，做的像蛋糕一样，看起来很好吃的样子呢

海的世界

这款烤箱除了可以做月饼,是否可以烤面包?另外,想学习月饼的制作方法.

亦笑了之

我的最爱啊

bill2013

看上去很不错的啊