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楼主
发表于 2014-7-30 13:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 诺诺妈0319 于 2014-7-31 13:06 编辑 & c: o0 P3 y3 w* S5 U4 ~

+ X. ]/ Y% x  Z! G5 L+ v% T; _中秋节已经悄然临近了,今天开始,诺妈要给大家推出中式甜点的配方啦~~~
) \0 ^$ ~: J% A/ L# j如果你在家苏式、广式、冰皮都试着做过了,那么法式乳酪月饼,又将是今年中秋节最抢眼的月饼了,美食的魅力在于模仿的过程,不断尝试,而后找到适合自己的。
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长帝烤箱开团购啦!妈网专享优惠惊不停, S' E* ], Z3 ?! C2 I5 D2 e* R) c
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本帖最后由 诺诺妈0319 于 2014-7-30 13:20 编辑
( i2 U  q7 m/ B0 l! d* d* q4 a' J$ i
, |4 N# H, H! u% n
储存时间:冷藏3天
制作时间:2-3小时
成品数量:6连模6个
制作难度:三颗星
使用工具:
大号一体硅胶刮刀,电动打蛋器,手动打蛋器,20cm打蛋盆,六连模具,大号面粉筛,量勺五件套
使用材料:
蛋糕体:低筋面粉100g,黄油100g,淡奶油80ml,杏仁粉20g,香草精1/4小勺,蛋黄2个,细砂糖20g
乳酪内陷:奶油奶酪100g,细砂糖30g,柠檬汁1/2小勺,白朗姆酒1/2小勺,香草精1/4小勺,蛋黄1个
表面涂抹:蛋黄一个
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本帖最后由 诺诺妈0319 于 2014-7-30 13:50 编辑
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制作方法:
1.黄油室温软化后,加入细砂糖,打至细滑。分次加入蛋黄,每加一次都需要将蛋黄与黄油完全混合之后再加下一次
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2.淡奶油分次加入黄油混合物中,必须上一次的完全混合之后再加下一次。筛入低筋面粉,倒入杏仁粉,最后倒入香草精1 \  Z5 V: U; c( c
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3.将所有材料都搅拌均匀最后拌成蛋糕糊,拌好的蛋糕盖上保鲜膜,室温静置( [1 ], n- `. @7 k& n

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4.奶油奶酪加柠檬汁,隔水不停搅打,分次加入细砂糖,最后将奶酪搅拌成细腻的糊状。倒入蛋黄,继续搅拌
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5.搅拌至蛋黄与奶酪混合物完全混合之后,离水,加入香草精,朗姆酒。最后搅拌成细腻的乳酪内陷3 n; e2 \7 `+ A. @/ @0 D6 [

& A4 m# S- q  t5 O" b' L5 R

3 z+ O/ \/ k, i, ?- W6.将蛋糕体和内陷分别装入裱花袋中,先用蛋糕体给模具底部铺满,再给模具周围挤上一圈蛋糕体。再用内陷,再模具内中心位置挤上一个圆锥形内陷
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7.最后用蛋糕体将表面盖满,模具全部挤好之后,用抹刀将表面抹平。放入预热好175°的烤箱,中层,上下火,烤30-35分钟,烤到20分钟之后,将月饼拿出,用刀将月饼表面横竖划上一些,组成格子的形状,再给表面刷上一层蛋黄液( `% ]- F6 W7 A+ T) Z

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6 f; J8 O/ t' w% h8.然后继续放入烤箱,烤至表面金黄就可以了
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本帖最后由 诺诺妈0319 于 2014-7-30 13:51 编辑
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注意事项:

6 L1 U- p* y4 `& X' [& n9 f1.蛋黄和淡奶油都需要分次加入黄油中,上一次的完全混合之后再加下一次。避免油蛋分离。
2.在烘烤的过程中,可能会有冒油的现象,不用担心,这属于正常现象,等烤好之后,放凉就会恢复正常了。

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这个月饼,做的像蛋糕一样,看起来很好吃的样子呢

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这款烤箱除了可以做月饼,是否可以烤面包?另外,想学习月饼的制作方法.

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我的最爱啊

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看上去很不错的啊
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