【番茄配方】万圣节疯狂派对系列——万圣节奶油纸杯蛋糕 - 美味厨房

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诺诺妈0319

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楼主

万圣节怎么能少的了这样的可爱小点！

小小的纸杯蛋糕不大不小，奶油的装饰南瓜头像生动至极，一脸无辜邪恶的笑脸让人忍不住想吃掉他哦！这个万圣节，欢乐起来吧，纸杯蛋糕送小盆友，小盆友肯定会超级开心哦！

: L' T J0 f# ?( Z3 @9 g- a) o

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沙发

本帖最后由诺诺妈0319 于 2014-10-23 13:08 编辑
' A. J$ K; z% ^. K
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1 w4 F/ V1 N' ~! j2 d

储存时间：冷藏3天

制作时间：2-3小时

成品数量：8个

制作难度：三颗星

使用工具：

手动打蛋器，打蛋盆，一体硅胶刮刀，电动打蛋器，三能包馅刀，一次性裱花袋

使用材料：

蛋糕体：

低筋面粉51g，细砂糖36g，鸡蛋3个，细砂糖18g，植物油24g，牛奶24g

装饰：

淡奶油200g，橙色色素适量，黑色果膏适量，绿色色素适量

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诺诺妈0319

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板凳

本帖最后由诺诺妈0319 于 2014-10-23 13:20 编辑 1 Y# n; n, E" |& F
% p3 }2 E3 r3 A6 K* c9 Z* z/ Z
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/ ^0 |' P ~; [2 o; _( m8 L) _ n

制作方法：

1，根据戚风蛋糕的做法将面糊做好

3 v0 {" N2 y; D. f7 Y, p: h
2，将做好的面糊倒入纸膜中七八分满# N5 N) u/ W. ]9 E3 ?
# P& D( x9 F- i3 l( N* P
3，全部到好之后，放入预热好1180度的烤箱中层，烤25分钟，用牙签插入，拔起没有粘黏物即可
0 y4 K" w }( `; c
4，淡奶油打发至硬性发泡* _5 J0 k6 U* B2 ]1 F
9 e5 n5 d$ {+ H4 C3 T9 H5 {
5，取适量奶油加几滴橙色色素，搅拌成橙色奶油，所需的其他颜色奶油也一并调好, @. B2 M9 j" }

6，给放凉的蛋糕上面挤满奶油
. U! _' f6 N7 r# c2 f
7，用三能包馅刀，稍微抹平表面和周围

8，再接着用勺子背在表面画出竖痕，代表南瓜的纹理- t! @# ?. Z" |3 q4 l/ s
8 f! P* p& l8 q2 W, @% q
9，用绿色奶油上南瓜的蒂$ a# H) O! h8 J7 V
' K" Z: O2 E- K( j# R3 k+ O
10，最后再画上嘴巴、眼睛、鼻子等细节就好了- @: }7 ~1 I* R0 x

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诺诺妈0319

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本帖最后由诺诺妈0319 于 2014-10-23 13:36 编辑
2 T& T# n# y' n# I+ G, R5 L
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戚风蛋糕的制作过程：

4 \$ W1 Y3 q0 B X2 B3 x

下面是8寸戚风蛋糕的方子，如果你想做6寸的话，把这个方子所有的材料克数乘以0.6即可。

使用模具：

18厘米大蛋盆，大号一体刮刀，16厘米面粉筛，祈合935电动打蛋器，8寸手动打蛋器，8寸活底蛋糕模。

原料：

低筋面粉85g，色拉油40g，牛奶48g，鸡蛋5个，白砂糖48g，白砂糖24g。

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诺诺妈0319

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本帖最后由诺诺妈0319 于 2014-10-23 13:39 编辑 9 n5 z7 j3 W. C; J
- a$ e5 ~) [) D" L
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% w+ P1 u! a- N3 s! h/ ~

1，将鸡蛋蛋黄蛋白分离，分别放入打蛋盆中

2，用手动打蛋器将蛋黄压破即可

3，倒入白砂糖（24g），并搅拌均匀

4，接下来依次倒入牛奶

5，色拉油搅拌均匀

6，将面粉过筛入混合物中，搅拌均匀待用

7，蛋白分三次加入白砂糖（48g）打至硬性发泡

8，将打发好的蛋白的三分之一倒入蛋黄混合物中，由底向上切拌均匀

9，搅拌好的混合物倒入蛋白中

10，同上一步切拌均匀，搅拌均匀的蛋糕糊倒入8寸戚风蛋糕模中，威震两下，放入预热好170°的烤箱，中下层，约60分钟即可

11，烤好的蛋糕拿出后，再威震一下，立马倒扣

12，彻底放凉后脱模即可

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诺诺妈0319

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本帖最后由诺诺妈0319 于 2014-10-23 13:41 编辑

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lujiemama

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7^#

巧手，羡慕会做的人
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点评

诺诺妈0319 谢谢，一起来做巧手的人吧发表于 2014-10-23 14:11

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诺诺妈0319

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巧手，羡慕会做的人

谢谢，一起来做巧手的人吧

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爱多可

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诺诺妈,看了很多你的帖子,包括美食天下中也有你的,呵呵.........
戚风蛋糕我也是按你上述做的,但每次总有一些问题,从没有做个满意的,求指教:% p" p3 [$ @, R6 Y: h
问题点:% O8 j3 L( M" E" b; p1 n
1.蛋白打发总是不够硬挺,不知为何?(我是从冰箱取出,放置15分钟左右)
2.每次烤的蛋糕发起的总是不好.比如:蛋糕糊的高度和成品的高度总是差不多,然后就是刚开始取出时看着还可以,一会就塌陷.(这个应该还是跟蛋白打发不硬有关吧)
为什么觉得简单的过程,我总是完成不好???