【番茄配方】万圣节疯狂派对系列——万圣节奶油纸杯蛋糕 - 美味厨房

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诺诺妈0319

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楼主

万圣节怎么能少的了这样的可爱小点！

小小的纸杯蛋糕不大不小，奶油的装饰南瓜头像生动至极，一脸无辜邪恶的笑脸让人忍不住想吃掉他哦！这个万圣节，欢乐起来吧，纸杯蛋糕送小盆友，小盆友肯定会超级开心哦！

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沙发

本帖最后由诺诺妈0319 于 2014-10-23 13:08 编辑
7 C2 M: r' {8 X' e# v
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9 `$ J4 W6 k- \" ?$ z+ T

储存时间：冷藏3天

制作时间：2-3小时

成品数量：8个

制作难度：三颗星

使用工具：

手动打蛋器，打蛋盆，一体硅胶刮刀，电动打蛋器，三能包馅刀，一次性裱花袋

使用材料：

蛋糕体：

低筋面粉51g，细砂糖36g，鸡蛋3个，细砂糖18g，植物油24g，牛奶24g

装饰：

淡奶油200g，橙色色素适量，黑色果膏适量，绿色色素适量

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诺诺妈0319

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板凳

本帖最后由诺诺妈0319 于 2014-10-23 13:20 编辑
' n' l# p$ ~9 ?# l1 H
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$ J+ V4 e5 a1 N! P. m

制作方法：

1，根据戚风蛋糕的做法将面糊做好

2，将做好的面糊倒入纸膜中七八分满

3，全部到好之后，放入预热好1180度的烤箱中层，烤25分钟，用牙签插入，拔起没有粘黏物即可
; }$ W' y# q! b' }! T
4，淡奶油打发至硬性发泡
/ y. S7 [  @- j$ ?
5，取适量奶油加几滴橙色色素，搅拌成橙色奶油，所需的其他颜色奶油也一并调好0 D* L  x- p  m  E3 \# L

6，给放凉的蛋糕上面挤满奶油! H. b' c4 Y/ i# V% a

7，用三能包馅刀，稍微抹平表面和周围
1 B+ d  x( [, W0 q* p
8，再接着用勺子背在表面画出竖痕，代表南瓜的纹理

9，用绿色奶油上南瓜的蒂/ L/ O$ g. @% m! j8 p5 Q6 v
' M& D/ C" t7 j8 p
10，最后再画上嘴巴、眼睛、鼻子等细节就好了( |. B5 B! w7 g8 U3 Q. W
0 }) ?" T. ^# E, h4 L  U. D

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诺诺妈0319

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本帖最后由诺诺妈0319 于 2014-10-23 13:36 编辑

回复诺诺妈0319 的帖子2 ^6 F3 U& z& I! A; d' F

戚风蛋糕的制作过程：

; B3 j3 M( ^7 t. K

下面是8寸戚风蛋糕的方子，如果你想做6寸的话，把这个方子所有的材料克数乘以0.6即可。

使用模具：

18厘米大蛋盆，大号一体刮刀，16厘米面粉筛，祈合935电动打蛋器，8寸手动打蛋器，8寸活底蛋糕模。

原料：

低筋面粉85g，色拉油40g，牛奶48g，鸡蛋5个，白砂糖48g，白砂糖24g。

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本帖最后由诺诺妈0319 于 2014-10-23 13:39 编辑

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: \8 {) t$ U& g- R

1，将鸡蛋蛋黄蛋白分离，分别放入打蛋盆中 8 x T3 G; @, g% i6 d9 E7 Y' @# x n

2，用手动打蛋器将蛋黄压破即可

3，倒入白砂糖（24g），并搅拌均匀

4，接下来依次倒入牛奶

5，色拉油搅拌均匀

6，将面粉过筛入混合物中，搅拌均匀待用

7，蛋白分三次加入白砂糖（48g）打至硬性发泡

8，将打发好的蛋白的三分之一倒入蛋黄混合物中，由底向上切拌均匀

9，搅拌好的混合物倒入蛋白中

10，同上一步切拌均匀，搅拌均匀的蛋糕糊倒入8寸戚风蛋糕模中，威震两下，放入预热好170°的烤箱，中下层，约60分钟即可

11，烤好的蛋糕拿出后，再威震一下，立马倒扣

12，彻底放凉后脱模即可

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诺诺妈0319

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本帖最后由诺诺妈0319 于 2014-10-23 13:41 编辑 6 u/ f& E; `. h2 Y" e
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lujiemama

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7^#

巧手，羡慕会做的人
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点评

诺诺妈0319 谢谢，一起来做巧手的人吧发表于 2014-10-23 14:11

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诺诺妈0319

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巧手，羡慕会做的人

谢谢，一起来做巧手的人吧

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爱多可

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9^#

诺诺妈,看了很多你的帖子,包括美食天下中也有你的,呵呵.........
戚风蛋糕我也是按你上述做的,但每次总有一些问题,从没有做个满意的,求指教:3 d# S. ~4 f B S* _$ d0 u
问题点:& D/ ~. W b! l, i4 x2 ?" I
1.蛋白打发总是不够硬挺,不知为何?(我是从冰箱取出,放置15分钟左右)
2.每次烤的蛋糕发起的总是不好.比如:蛋糕糊的高度和成品的高度总是差不多,然后就是刚开始取出时看着还可以,一会就塌陷.(这个应该还是跟蛋白打发不硬有关吧)
为什么觉得简单的过程,我总是完成不好???