【番茄配方】万圣节疯狂派对系列——万圣节奶油纸杯蛋糕 - 美味厨房

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诺诺妈0319

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楼主

万圣节怎么能少的了这样的可爱小点！

小小的纸杯蛋糕不大不小，奶油的装饰南瓜头像生动至极，一脸无辜邪恶的笑脸让人忍不住想吃掉他哦！这个万圣节，欢乐起来吧，纸杯蛋糕送小盆友，小盆友肯定会超级开心哦！

2 ^. T+ J1 S) I! a4 R8 ?# Q; j
0 h k9 Q& B4 Q' \- p2 A! q' x
6 a( I, D" [. `7 Y7 A& ]4 e) f, N

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沙发

本帖最后由诺诺妈0319 于 2014-10-23 13:08 编辑

回复诺诺妈0319 的帖子4 V' J9 H: M1 z

储存时间：冷藏3天

制作时间：2-3小时

成品数量：8个

制作难度：三颗星

使用工具：

手动打蛋器，打蛋盆，一体硅胶刮刀，电动打蛋器，三能包馅刀，一次性裱花袋

使用材料：

蛋糕体：

低筋面粉51g，细砂糖36g，鸡蛋3个，细砂糖18g，植物油24g，牛奶24g

装饰：

淡奶油200g，橙色色素适量，黑色果膏适量，绿色色素适量

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诺诺妈0319

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板凳

本帖最后由诺诺妈0319 于 2014-10-23 13:20 编辑 # F9 L: W: q) \& g `

回复诺诺妈0319 的帖子. {) r9 H( w! ~

制作方法：

1，根据戚风蛋糕的做法将面糊做好

2，将做好的面糊倒入纸膜中七八分满
0 v5 ]) R6 o' ~, k# m# t9 p1 e
3，全部到好之后，放入预热好1180度的烤箱中层，烤25分钟，用牙签插入，拔起没有粘黏物即可3 L3 Q/ \" @2 [. J

4，淡奶油打发至硬性发泡
: E8 `/ h# V* a
5，取适量奶油加几滴橙色色素，搅拌成橙色奶油，所需的其他颜色奶油也一并调好

6，给放凉的蛋糕上面挤满奶油
* R0 N N9 g9 V
7，用三能包馅刀，稍微抹平表面和周围0 R: l4 Z, G/ _; m; G

8，再接着用勺子背在表面画出竖痕，代表南瓜的纹理+ s$ u U J, b6 V
1 F, ?+ _) y/ |2 `: k) e
9，用绿色奶油上南瓜的蒂- F7 Y) Q: x7 O/ K) @$ @# D

10，最后再画上嘴巴、眼睛、鼻子等细节就好了
4 w* ^2 p3 m# `+ Y$ O

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诺诺妈0319

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地板

本帖最后由诺诺妈0319 于 2014-10-23 13:36 编辑 0 e+ w* a& M; q, q
- v$ p- Y% f; I7 x: M! i. E% j
回复诺诺妈0319 的帖子4 }" g5 M6 p$ V3 S: [

戚风蛋糕的制作过程：

, [/ h- ?: {# H' u$ a& [) Y

下面是8寸戚风蛋糕的方子，如果你想做6寸的话，把这个方子所有的材料克数乘以0.6即可。

使用模具：

18厘米大蛋盆，大号一体刮刀，16厘米面粉筛，祈合935电动打蛋器，8寸手动打蛋器，8寸活底蛋糕模。

原料：

低筋面粉85g，色拉油40g，牛奶48g，鸡蛋5个，白砂糖48g，白砂糖24g。

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诺诺妈0319

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本帖最后由诺诺妈0319 于 2014-10-23 13:39 编辑 ; m* D% A+ x F3 R, J
& D3 s2 q2 ]- v0 F E4 L6 L9 G
回复诺诺妈0319 的帖子( k" z- n1 l8 Z# L; s
. @& r" q% i. H! \7 _

1，将鸡蛋蛋黄蛋白分离，分别放入打蛋盆中 ; h/ v! Q: e6 H- ^+ m6 D

2，用手动打蛋器将蛋黄压破即可

3，倒入白砂糖（24g），并搅拌均匀

4，接下来依次倒入牛奶

5，色拉油搅拌均匀

6，将面粉过筛入混合物中，搅拌均匀待用

7，蛋白分三次加入白砂糖（48g）打至硬性发泡

8，将打发好的蛋白的三分之一倒入蛋黄混合物中，由底向上切拌均匀

9，搅拌好的混合物倒入蛋白中

10，同上一步切拌均匀，搅拌均匀的蛋糕糊倒入8寸戚风蛋糕模中，威震两下，放入预热好170°的烤箱，中下层，约60分钟即可

11，烤好的蛋糕拿出后，再威震一下，立马倒扣

12，彻底放凉后脱模即可

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诺诺妈0319

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本帖最后由诺诺妈0319 于 2014-10-23 13:41 编辑 & J3 U/ w8 V+ V: g K/ i

回复诺诺妈0319 的帖子7 d+ ]2 _9 V8 p+ i! y# G/ y/ [
# |& A9 ^' O8 ~2 g

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lujiemama

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7^#

巧手，羡慕会做的人
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点评

诺诺妈0319 谢谢，一起来做巧手的人吧发表于 2014-10-23 14:11

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诺诺妈0319

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巧手，羡慕会做的人

谢谢，一起来做巧手的人吧

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爱多可

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诺诺妈,看了很多你的帖子,包括美食天下中也有你的,呵呵........./ z* H3 m) K) ~+ \3 X
戚风蛋糕我也是按你上述做的,但每次总有一些问题,从没有做个满意的,求指教:& w+ W8 c8 H( a1 I- z2 K
问题点:
1.蛋白打发总是不够硬挺,不知为何?(我是从冰箱取出,放置15分钟左右)
2.每次烤的蛋糕发起的总是不好.比如:蛋糕糊的高度和成品的高度总是差不多,然后就是刚开始取出时看着还可以,一会就塌陷.(这个应该还是跟蛋白打发不硬有关吧)
为什么觉得简单的过程,我总是完成不好???