【番茄配方】万圣节疯狂派对系列——万圣节奶油纸杯蛋糕 - 美味厨房

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诺诺妈0319

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楼主

万圣节怎么能少的了这样的可爱小点！

小小的纸杯蛋糕不大不小，奶油的装饰南瓜头像生动至极，一脸无辜邪恶的笑脸让人忍不住想吃掉他哦！这个万圣节，欢乐起来吧，纸杯蛋糕送小盆友，小盆友肯定会超级开心哦！

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亦笑了之	+ 88	+ 80	原创

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沙发

本帖最后由诺诺妈0319 于 2014-10-23 13:08 编辑 1 `2 S' M. x a2 S9 g4 P

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储存时间：冷藏3天

制作时间：2-3小时

成品数量：8个

制作难度：三颗星

使用工具：

手动打蛋器，打蛋盆，一体硅胶刮刀，电动打蛋器，三能包馅刀，一次性裱花袋

使用材料：

蛋糕体：

低筋面粉51g，细砂糖36g，鸡蛋3个，细砂糖18g，植物油24g，牛奶24g

装饰：

淡奶油200g，橙色色素适量，黑色果膏适量，绿色色素适量

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诺诺妈0319

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板凳

本帖最后由诺诺妈0319 于 2014-10-23 13:20 编辑

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制作方法：

1，根据戚风蛋糕的做法将面糊做好

+ o& ^2 b" X- o6 q, B3 b$ t
2，将做好的面糊倒入纸膜中七八分满+ c4 ^3 V; e/ {& W+ C
, N# I* \" B$ |" x: m+ g
3，全部到好之后，放入预热好1180度的烤箱中层，烤25分钟，用牙签插入，拔起没有粘黏物即可; t3 x* M$ d0 C
% T/ z* C5 n) B8 Y1 [; ?
4，淡奶油打发至硬性发泡

5，取适量奶油加几滴橙色色素，搅拌成橙色奶油，所需的其他颜色奶油也一并调好

6，给放凉的蛋糕上面挤满奶油

7，用三能包馅刀，稍微抹平表面和周围
' L2 a3 v! ~: |: H, ~, C: ^* G
8，再接着用勺子背在表面画出竖痕，代表南瓜的纹理, J. a& }- C7 ]2 P+ P9 k/ ^
. g7 W9 E, u- w: T7 e3 a' E
9，用绿色奶油上南瓜的蒂% @: M4 h6 I6 z6 ~& E$ t. M

10，最后再画上嘴巴、眼睛、鼻子等细节就好了7 g1 V5 f0 Q- C& o' i
: Z. @- E! S9 K" l0 w) r

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诺诺妈0319

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地板

本帖最后由诺诺妈0319 于 2014-10-23 13:36 编辑
2 d, D. d1 V! o9 G2 u# @
回复诺诺妈0319 的帖子+ M. N1 K9 [+ E$ P1 }& n+ }
' i N, X {) H

戚风蛋糕的制作过程：

* j$ D7 k, F4 Q! }- Y

下面是8寸戚风蛋糕的方子，如果你想做6寸的话，把这个方子所有的材料克数乘以0.6即可。

使用模具：

18厘米大蛋盆，大号一体刮刀，16厘米面粉筛，祈合935电动打蛋器，8寸手动打蛋器，8寸活底蛋糕模。

原料：

低筋面粉85g，色拉油40g，牛奶48g，鸡蛋5个，白砂糖48g，白砂糖24g。

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诺诺妈0319

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本帖最后由诺诺妈0319 于 2014-10-23 13:39 编辑 ' C; T& R* e; | ^

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: }! k- i% w. M9 F' J! C

1，将鸡蛋蛋黄蛋白分离，分别放入打蛋盆中

2，用手动打蛋器将蛋黄压破即可

3，倒入白砂糖（24g），并搅拌均匀

4，接下来依次倒入牛奶

5，色拉油搅拌均匀

6，将面粉过筛入混合物中，搅拌均匀待用

7，蛋白分三次加入白砂糖（48g）打至硬性发泡

8，将打发好的蛋白的三分之一倒入蛋黄混合物中，由底向上切拌均匀

9，搅拌好的混合物倒入蛋白中

10，同上一步切拌均匀，搅拌均匀的蛋糕糊倒入8寸戚风蛋糕模中，威震两下，放入预热好170°的烤箱，中下层，约60分钟即可

11，烤好的蛋糕拿出后，再威震一下，立马倒扣

12，彻底放凉后脱模即可

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诺诺妈0319

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本帖最后由诺诺妈0319 于 2014-10-23 13:41 编辑 2 v- S- s4 H5 ~6 E

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lujiemama

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7^#

巧手，羡慕会做的人
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点评

诺诺妈0319 谢谢，一起来做巧手的人吧发表于 2014-10-23 14:11

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诺诺妈0319

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巧手，羡慕会做的人

谢谢，一起来做巧手的人吧

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爱多可

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9^#

诺诺妈,看了很多你的帖子,包括美食天下中也有你的,呵呵.........
戚风蛋糕我也是按你上述做的,但每次总有一些问题,从没有做个满意的,求指教:
问题点:
1.蛋白打发总是不够硬挺,不知为何?(我是从冰箱取出,放置15分钟左右)
2.每次烤的蛋糕发起的总是不好.比如:蛋糕糊的高度和成品的高度总是差不多,然后就是刚开始取出时看着还可以,一会就塌陷.(这个应该还是跟蛋白打发不硬有关吧)
为什么觉得简单的过程,我总是完成不好???