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发表于 2014-12-19 11:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
我在微博里看的方子,500克中粉、260克水、8克酵母,发一下午,但蒸出来的觉得不是很发,有更好的方子和技巧嘛???
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给你说一下做馒头的过程,500克面粉,260克37度左右的水,8克酵母,8克糖。,面揉光滑放在温暖的地方四个小时面发好,做剂子,做好以后放到镜壁上,放在凉水锅里进不管它等半个小时以后开火蒸等上气以后蒸40分钟左右,关火,等三分钟,注意,一,放糖的目的是为了更好的让面发的更好,糖是发酵粉的养料。二,用温水,发酵粉在37度左右的环境是最活跃的。三,使面团保温,放在暖气片上,用一个是饭保烧一锅热水将面团放里面。把面团的盆子放在有电褥子的被窝里。
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其实我也是不太会发
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给你说一下做馒头的过程,500克面粉,260克37度左右的水,8克酵母,8克糖。,面揉光滑放在温暖的地方四个小 ...

, ~* s+ Z4 p2 r, p: W0 q8 Z" T谢谢!我用这个方子在来一次。
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发面的时候放一勺蜂蜜或者糖,还有加牛奶也发的很好
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如果是烙饼不用再次醒发,将发好的面直接揪一个剂子揉 好擀好放电饼铛或平锅烙至两面都上色就熟了
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谁有蒸馒头的好方子发一个呗!
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