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[美食DIY]

美味凉皮

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lpchina
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楼主
发表于 2015-2-3 19:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
最近在群里看到姐妹们自己做的凉皮，也馋了。其实我是那种一年吃不了一次凉皮的主，即然想吃了，就敢快动起来。9 T8 u0 U8 \2 O# h2 x" r" J
和面，和好面找个大点的盆，倒入一点凉水，不要没过面团，开始洗面。就是在水里揉面。揉到水很浑浊了就换一盆水，之前洗面留下的水不要倒掉，统统倒入一个大锅里留好了。面在水里洗上四、五遍就可以了。洗好的面筋可以蒸也可以煮。洗面的水放在一个大锅里沉淀三四个小时，其间不要随意碰它。沉淀后的洗面水，上面的水是清的，面粉都沉淀到盆下了。把上面的清水倒掉。4 \" P& U9 m: c7 i' x5 H: j. q
准备两个罗罗替换着用。罗罗上刷薄薄的熟油。在罗罗里倒一勺面水，放入已经烧开水的锅中，盖上锅盖隔水煮三分钟左右，面皮的薄厚自己掌握。把已经蒸好的面皮连盘子一起放到凉水盆里，让面皮冷却一点。这个时候可以把另一个罗罗刷油倒入面水放到入锅蒸。面皮稍凉后可从盘中揭下。蒸好的面皮是半透明的，很有韧性在每层蒸好的面皮上图上熟油，防止面皮之间粘连。凉皮到此制作完成，剩下的就是拌凉皮了。
/ M* T: K' M! M3 L+ o今天买了豆芽跟菠菜,把豆芽跟菠菜洗净，焯熟,盛出备用。我们小龙女的是芝麻酱的，我的是蒜椒子的。
- g  V. x6 m; a  c上图了。
% j# a) Z3 F& l+ X% h- o8 U
. G. `3 L7 Q: D9 O, X/ j' Z5 E" M7 P; _1 }

' v1 @0 G) l7 |! L- H# q7 m
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4 c- s9 Z: g0 l% V% m! s/ q1 h# G! H$ z7 g5 h/ w" u( {9 ~

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yayamama2007

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沙发
发表于 2015-2-3 19:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
流口水啦
来自[移动wap版]
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亦笑了之

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板凳
发表于 2015-2-4 09:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
做得真好啊
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杨雨雨妈妈
杨雨雨妈妈

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发表于 2015-2-4 14:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
夏天时候做了两回都不太成功、薄的薄厚的厚不说、接的时候老断就一小块一小块的、没有一张完整光华的、向我这种情况是怎么回事啊、宝妈？
来自[妈妈网Android版]
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lpchina
多多妈小月

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发表于 2015-2-4 18:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 yayamama2007 的帖子
0 [: e7 N! |  z1 s  K0 {+ ?% [0 F& N; a4 K
谢谢
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lpchina
多多妈小月

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发表于 2015-2-4 18:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 亦笑了之 的帖子# G, c/ ?+ }' u! d

% K6 h; T% a3 Y; N2 m谢谢
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发表于 2015-2-4 18:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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; e" I1 G9 V- g, q: ]
5 x2 ~3 N0 L: T( ?6 E我是先放开水里让定型了才盖的。
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