lpchina

最近在群里看到姐妹们自己做的凉皮，也馋了。其实我是那种一年吃不了一次凉皮的主，即然想吃了，就敢快动起来。0 n$ s- M; I: a, a" P) J  f
和面，和好面找个大点的盆，倒入一点凉水，不要没过面团，开始洗面。就是在水里揉面。揉到水很浑浊了就换一盆水，之前洗面留下的水不要倒掉，统统倒入一个大锅里留好了。面在水里洗上四、五遍就可以了。洗好的面筋可以蒸也可以煮。洗面的水放在一个大锅里沉淀三四个小时，其间不要随意碰它。沉淀后的洗面水，上面的水是清的，面粉都沉淀到盆下了。把上面的清水倒掉。) `; p; w: K( i) G# q
准备两个罗罗替换着用。罗罗上刷薄薄的熟油。在罗罗里倒一勺面水，放入已经烧开水的锅中，盖上锅盖隔水煮三分钟左右，面皮的薄厚自己掌握。把已经蒸好的面皮连盘子一起放到凉水盆里，让面皮冷却一点。这个时候可以把另一个罗罗刷油倒入面水放到入锅蒸。面皮稍凉后可从盘中揭下。蒸好的面皮是半透明的，很有韧性在每层蒸好的面皮上图上熟油，防止面皮之间粘连。凉皮到此制作完成，剩下的就是拌凉皮了。
# x- {# r% t9 e  R' _" G: D今天买了豆芽跟菠菜,把豆芽跟菠菜洗净，焯熟,盛出备用。我们小龙女的是芝麻酱的，我的是蒜椒子的。( X  }& g) t0 i- s6 R6 U
上图了。' ?" _# W9 f& Z; w* |8 [: W! W
5 k" ~8 o+ A  U' z/ D5 D
. _  L. q7 t( H- J

. B3 c  d1 i) {; x7 F9 w7 A% P* K1 H& \+ t. K
6 X, p5 ~: E, d/ J" g0 S
% W: c3 F' z0 ~  d) M  [/ c

! B3 G3 }9 h) ]0 M6 }8 ?5 v- b: C" ?6 I4 I( n1 e5 Z
' j" _; D; ]5 I2 {( g9 r8 ~& w

yayamama2007

流口水啦
来自[移动wap版]

亦笑了之

做得真好啊

杨雨雨妈妈

夏天时候做了两回都不太成功、薄的薄厚的厚不说、接的时候老断就一小块一小块的、没有一张完整光华的、向我这种情况是怎么回事啊、宝妈？
来自[妈妈网Android版]

lpchina

回复 yayamama2007 的帖子' L/ S  I4 Q  g; X" r# M
! {4 y; Z5 r+ [+ N9 o
谢谢

lpchina

回复 亦笑了之 的帖子. Q+ K6 d6 }: c8 `
3 z2 H1 W' D  o6 T% W
谢谢

lpchina

回复 杨雨雨妈妈 的帖子% P  ^: N* Y0 G0 h1 Q% w

3 k. \& u& T" w8 V8 N2 E/ ~我是先放开水里让定型了才盖的。