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楼主
发表于 2015-4-3 12:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
这个让番茄相思的抹茶蜜豆蛋糕,只是听名字就是如此的温柔缠绵、优雅浪漫,抹茶和蜜豆是绝配哦!淡淡的抹茶味加上可口的红蜜豆,再来一杯奶茶,细细品味,这样的周末,闲情雅致......小长假带出去野餐也是非常不错的哦 # q1 O9 B5 w7 F- }% B% [, h' U

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# F0 ~9 e" V; W7 b- k" F+ a; ~
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回复 诺诺妈0319 的帖子8 D6 s/ t& z, x2 |7 e* @4 W

5 i( U# s' W) T) C/ d9 c
储存:冷藏3天
制作时间:120分钟
成品出:25*25一卷
制作难度: 三颗星
使用工具: 大号一体硅胶刮刀,电动打蛋器,手动打蛋器,烘焙锡纸,25*25长帝烤盘,裱花刀
使用材料:
蛋糕体:鸡蛋4个,细砂糖20g(蛋黄中),细砂糖40g(蛋白中),低筋面粉40g,抹茶粉10g,黄油40g
馅料:鲜奶油250g,红豆沙40g,蜜豆约50颗

+ @! C( ~/ {5 j5 W$ |9 g# Y' u

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回复 诺诺妈0319 的帖子0 i! F, l) K, \6 {

" @# j4 L% a  ~4 Z0 V1 Q
制作方法:7 c; U+ F7 P/ R1 ?: n
1、黄油提前隔水融化成液体。
2 S* B! t- D. \9 q1 R$ e0 S  L
2、蛋黄加20g细砂糖,搅打至黏稠且颜色呈乳白色,体积膨胀。蛋清一次性加入70g细砂糖,打到蛋白捞起缓缓从打蛋器上落下,落在盆中形成的纹理不变,而未凝固在打蛋器上即可。

* r3 U. \8 `) @- T
3、蛋黄加入蛋白中,用刮刀上下翻拌均匀,过筛入粉类,继续用刮刀翻拌均匀。
/ `5 P/ U  }6 c  M' w: F
4、将融化的黄油到在刮刀上,快速的用刮刀翻拌,均匀即可。拌好的面糊倒入铺有烘焙油纸的烤盘中。
3 {# w) m8 S+ W& }* B+ D9 U
5、利用刮板将蛋糕糊刮平,放入预热好200度的烤箱,中层烤12分钟,出炉后将蛋糕连着烘焙油纸一起放在晾网上彻底放凉,然后再撕去烘焙油纸。

' N+ n7 d2 p% j. S1 }7 W
6、制作馅料。将40g红豆沙用50g奶油调整稀稠度,效果如图,200淡奶油倒入盆中,用打蛋器搅打至出现纹理。
1 O) T- d  N' k/ l
7、放入红豆沙,继续搅打成馅料
3 [! @6 e% A; n, W
8、蛋糕片下垫一张锡纸,采用内卷法,将奶油馅料涂在蛋糕片上,起始端奶油稍厚,末端奶油稍薄,最后3cm左右不涂奶油,将40g小蜜豆依次排列到奶油馅上。

2 E: h& ]' c7 A; ]8 A2 y
9、采用内卷法将蛋糕卷卷起,卷起蛋糕卷后,冰箱冷藏30分钟后取出食用即可。
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做出来也依然浪漫优雅
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回复 o.媄伢 的帖子* }3 F; W) U* b* K* p- F

" M7 v4 E$ |0 y2 F. \' u, _3 `  W" t一起做起来哟··
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回复 星宝贝儿童摄影 的帖子/ z$ a; L* h* G1 B! x' V$ e

3 z+ f1 g3 T+ k是呀,口感也棒棒哒
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【番茄配方】抹茶红豆蛋糕卷——只是听名字就如此的优雅浪漫 ...
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