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楼主
发表于 2015-4-3 12:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
这个让番茄相思的抹茶蜜豆蛋糕,只是听名字就是如此的温柔缠绵、优雅浪漫,抹茶和蜜豆是绝配哦!淡淡的抹茶味加上可口的红蜜豆,再来一杯奶茶,细细品味,这样的周末,闲情雅致......小长假带出去野餐也是非常不错的哦 ! O6 N2 t" ]) f' i9 O6 |, s
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回复 诺诺妈0319 的帖子
: s7 Y" Q$ g% ~
' [2 p, B6 A" F+ ?
储存:冷藏3天
制作时间:120分钟
成品出:25*25一卷
制作难度: 三颗星
使用工具: 大号一体硅胶刮刀,电动打蛋器,手动打蛋器,烘焙锡纸,25*25长帝烤盘,裱花刀
使用材料:
蛋糕体:鸡蛋4个,细砂糖20g(蛋黄中),细砂糖40g(蛋白中),低筋面粉40g,抹茶粉10g,黄油40g
馅料:鲜奶油250g,红豆沙40g,蜜豆约50颗
5 `% a- k/ L0 e5 @3 C% d

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回复 诺诺妈0319 的帖子3 N9 Y5 a- `2 T" m$ n* t$ F
! o) R* _* I/ C$ t
制作方法:" d* `, \: D1 ?- _& [
1、黄油提前隔水融化成液体。

# X0 f. L8 N* X) z6 X- K
2、蛋黄加20g细砂糖,搅打至黏稠且颜色呈乳白色,体积膨胀。蛋清一次性加入70g细砂糖,打到蛋白捞起缓缓从打蛋器上落下,落在盆中形成的纹理不变,而未凝固在打蛋器上即可。

5 I5 b3 v$ R) E; {8 F
3、蛋黄加入蛋白中,用刮刀上下翻拌均匀,过筛入粉类,继续用刮刀翻拌均匀。
8 ~; u7 |2 I% p7 K( v7 b% |7 j4 ?, n
4、将融化的黄油到在刮刀上,快速的用刮刀翻拌,均匀即可。拌好的面糊倒入铺有烘焙油纸的烤盘中。
# i- u5 m! v1 h2 e: b% X
5、利用刮板将蛋糕糊刮平,放入预热好200度的烤箱,中层烤12分钟,出炉后将蛋糕连着烘焙油纸一起放在晾网上彻底放凉,然后再撕去烘焙油纸。
2 D- u  e0 ?6 a( r+ @1 l! @
6、制作馅料。将40g红豆沙用50g奶油调整稀稠度,效果如图,200淡奶油倒入盆中,用打蛋器搅打至出现纹理。

* N! H+ _2 {3 O* M5 ]
7、放入红豆沙,继续搅打成馅料
" |) _  l/ T0 @. N/ D# ^$ t
8、蛋糕片下垫一张锡纸,采用内卷法,将奶油馅料涂在蛋糕片上,起始端奶油稍厚,末端奶油稍薄,最后3cm左右不涂奶油,将40g小蜜豆依次排列到奶油馅上。

0 {" u" A7 s# ~- s- A
9、采用内卷法将蛋糕卷卷起,卷起蛋糕卷后,冰箱冷藏30分钟后取出食用即可。

! O- B: K# w% l

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做出来也依然浪漫优雅
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) z$ P) {& d6 s% D0 M# y' B! x8 L) p9 i; F+ s9 s( I
一起做起来哟··
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3 {6 S$ _$ q8 a% x! }# {8 H6 y2 o* P* C2 ~, s
是呀,口感也棒棒哒
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【番茄配方】抹茶红豆蛋糕卷——只是听名字就如此的优雅浪漫 ...
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