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楼主
发表于 2015-4-3 12:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
这个让番茄相思的抹茶蜜豆蛋糕,只是听名字就是如此的温柔缠绵、优雅浪漫,抹茶和蜜豆是绝配哦!淡淡的抹茶味加上可口的红蜜豆,再来一杯奶茶,细细品味,这样的周末,闲情雅致......小长假带出去野餐也是非常不错的哦 ( L- s  p+ A* h7 {- w

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  }* e/ ~  C) ~2 a% u6 Q" N, h- q4 r' W0 V' R3 P# i! Q
储存:冷藏3天
制作时间:120分钟
成品出:25*25一卷
制作难度: 三颗星
使用工具: 大号一体硅胶刮刀,电动打蛋器,手动打蛋器,烘焙锡纸,25*25长帝烤盘,裱花刀
使用材料:
蛋糕体:鸡蛋4个,细砂糖20g(蛋黄中),细砂糖40g(蛋白中),低筋面粉40g,抹茶粉10g,黄油40g
馅料:鲜奶油250g,红豆沙40g,蜜豆约50颗
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制作方法:6 T6 e/ |" [; C" [9 G
1、黄油提前隔水融化成液体。

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2、蛋黄加20g细砂糖,搅打至黏稠且颜色呈乳白色,体积膨胀。蛋清一次性加入70g细砂糖,打到蛋白捞起缓缓从打蛋器上落下,落在盆中形成的纹理不变,而未凝固在打蛋器上即可。
; M0 S/ k% t9 i% ?
3、蛋黄加入蛋白中,用刮刀上下翻拌均匀,过筛入粉类,继续用刮刀翻拌均匀。

# U7 e6 y+ K& L/ d- K' s* `
4、将融化的黄油到在刮刀上,快速的用刮刀翻拌,均匀即可。拌好的面糊倒入铺有烘焙油纸的烤盘中。
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5、利用刮板将蛋糕糊刮平,放入预热好200度的烤箱,中层烤12分钟,出炉后将蛋糕连着烘焙油纸一起放在晾网上彻底放凉,然后再撕去烘焙油纸。
3 x8 [/ z8 I, V1 g6 |0 M
6、制作馅料。将40g红豆沙用50g奶油调整稀稠度,效果如图,200淡奶油倒入盆中,用打蛋器搅打至出现纹理。
# w7 e" X; X% Q8 Y; f: h9 T
7、放入红豆沙,继续搅打成馅料

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8、蛋糕片下垫一张锡纸,采用内卷法,将奶油馅料涂在蛋糕片上,起始端奶油稍厚,末端奶油稍薄,最后3cm左右不涂奶油,将40g小蜜豆依次排列到奶油馅上。

+ e7 w; i$ |6 u' K+ Y
9、采用内卷法将蛋糕卷卷起,卷起蛋糕卷后,冰箱冷藏30分钟后取出食用即可。
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做出来也依然浪漫优雅
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7 e2 k: H  N: `, v0 S* d
一起做起来哟··
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回复 星宝贝儿童摄影 的帖子  M7 T# z6 p% a
2 J4 x  F/ S7 h9 ?/ H* M3 b  c
是呀,口感也棒棒哒
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【番茄配方】抹茶红豆蛋糕卷——只是听名字就如此的优雅浪漫 ...
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