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[快乐烘焙]

【番茄配方】抹茶红豆蛋糕卷——只是听名字就如此的优雅浪漫 ...

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诺诺妈0319
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楼主
发表于 2015-4-3 12:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
这个让番茄相思的抹茶蜜豆蛋糕，只是听名字就是如此的温柔缠绵、优雅浪漫，抹茶和蜜豆是绝配哦！淡淡的抹茶味加上可口的红蜜豆，再来一杯奶茶，细细品味，这样的周末，闲情雅致......小长假带出去野餐也是非常不错的哦
+ M& H  z. N: V5 m8 n/ C
9 o& E; I! m2 c
9 t$ S, k8 |$ Y" Y% M# m% z
9 G+ x' t5 E) E1 p/ v  Y1 T8 ?$ o& w
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  v6 e4 t& p% h5 V7 O: H( i* |! y! w+ E
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诺诺妈0319
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沙发
发表于 2015-4-3 12:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 诺诺妈0319 的帖子. X. s2 A+ H5 h& k
0 [, U/ p9 z0 a; f9 k
储存：冷藏3天
制作时间：120分钟
成品出：25*25一卷
制作难度： 三颗星
使用工具： 大号一体硅胶刮刀，电动打蛋器，手动打蛋器，烘焙锡纸，25*25长帝烤盘，裱花刀
使用材料：
蛋糕体：鸡蛋4个，细砂糖20g（蛋黄中），细砂糖40g（蛋白中），低筋面粉40g，抹茶粉10g，黄油40g
馅料：鲜奶油250g，红豆沙40g，蜜豆约50颗
/ c) c5 y( t! n3 J/ k. u

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诺诺妈0319
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发表于 2015-4-3 12:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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& M4 y6 j* I+ h, E5 I8 a8 |$ o( g+ T* o4 g' e7 U
制作方法：0 K$ a" d& ^3 X
1、黄油提前隔水融化成液体。

! k! R# A) k8 ~2 H! L% q" g  g' j
2、蛋黄加20g细砂糖，搅打至黏稠且颜色呈乳白色，体积膨胀。蛋清一次性加入70g细砂糖，打到蛋白捞起缓缓从打蛋器上落下，落在盆中形成的纹理不变，而未凝固在打蛋器上即可。

3 _, n0 _/ g- H
3、蛋黄加入蛋白中，用刮刀上下翻拌均匀，过筛入粉类，继续用刮刀翻拌均匀。
8 n: ~" F( H  i% R* s/ W
4、将融化的黄油到在刮刀上，快速的用刮刀翻拌，均匀即可。拌好的面糊倒入铺有烘焙油纸的烤盘中。
( H% A! H6 d% c- _+ j
5、利用刮板将蛋糕糊刮平，放入预热好200度的烤箱，中层烤12分钟，出炉后将蛋糕连着烘焙油纸一起放在晾网上彻底放凉，然后再撕去烘焙油纸。

  c" t  u, {7 G1 v2 I+ K+ w2 g
6、制作馅料。将40g红豆沙用50g奶油调整稀稠度，效果如图，200淡奶油倒入盆中，用打蛋器搅打至出现纹理。

) Y" }7 S, n2 y/ `* N% u9 I
7、放入红豆沙，继续搅打成馅料
$ N" F) r0 y3 a3 n6 u
8、蛋糕片下垫一张锡纸，采用内卷法，将奶油馅料涂在蛋糕片上，起始端奶油稍厚，末端奶油稍薄，最后3cm左右不涂奶油，将40g小蜜豆依次排列到奶油馅上。
/ ~3 ~; s! t+ I  @* y. r
9、采用内卷法将蛋糕卷卷起，卷起蛋糕卷后，冰箱冷藏30分钟后取出食用即可。
% B- G$ ]% t- a9 F

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o.媄伢

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发表于 2015-4-3 14:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
口水…
来自[妈妈网iPhone版]
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星宝贝儿童摄影

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发表于 2015-4-3 18:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
做出来也依然浪漫优雅
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诺诺妈0319
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发表于 2015-4-22 18:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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" B& c: q2 G% P: k/ @
3 n: Z0 \' b. t- d* V+ u一起做起来哟··
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诺诺妈0319
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发表于 2015-4-22 18:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 星宝贝儿童摄影 的帖子4 M' e5 _$ k1 k) V" ~. D, p
  N& o2 L! k6 G( n4 T3 V8 @
是呀，口感也棒棒哒
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