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[快乐烘焙]

【番茄配方】抹茶红豆蛋糕卷——只是听名字就如此的优雅浪漫 ...

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诺诺妈0319
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楼主
发表于 2015-4-3 12:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
这个让番茄相思的抹茶蜜豆蛋糕，只是听名字就是如此的温柔缠绵、优雅浪漫，抹茶和蜜豆是绝配哦！淡淡的抹茶味加上可口的红蜜豆，再来一杯奶茶，细细品味，这样的周末，闲情雅致......小长假带出去野餐也是非常不错的哦 2 u6 P6 w8 H: G! K# U

$ I- }' j2 r# N; C+ N' w' _: m  _3 k8 K& o' e+ e( W
9 W7 z9 I3 G; k2 ^6 B

4 o% y  r. |% t, ^  t5 Z5 P% C. I' I. I% @) g

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诺诺妈0319
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沙发
发表于 2015-4-3 12:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 诺诺妈0319 的帖子1 Y7 z6 ^3 I4 [3 M  t* f

' c* @$ r# A% \4 c
储存：冷藏3天
制作时间：120分钟
成品出：25*25一卷
制作难度： 三颗星
使用工具： 大号一体硅胶刮刀，电动打蛋器，手动打蛋器，烘焙锡纸，25*25长帝烤盘，裱花刀
使用材料：
蛋糕体：鸡蛋4个，细砂糖20g（蛋黄中），细砂糖40g（蛋白中），低筋面粉40g，抹茶粉10g，黄油40g
馅料：鲜奶油250g，红豆沙40g，蜜豆约50颗

5 @2 h/ T; g: l/ p. e

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诺诺妈0319
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板凳
发表于 2015-4-3 12:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 诺诺妈0319 的帖子* [( K# ^( u9 d

4 m, C4 @5 S  H! o& N! X
制作方法：
7 N" ]9 v/ m! |* z. V. I3 M1、黄油提前隔水融化成液体。

$ b. W% D! r/ G  d
2、蛋黄加20g细砂糖，搅打至黏稠且颜色呈乳白色，体积膨胀。蛋清一次性加入70g细砂糖，打到蛋白捞起缓缓从打蛋器上落下，落在盆中形成的纹理不变，而未凝固在打蛋器上即可。
5 R% V8 |9 i8 ^* o6 y
3、蛋黄加入蛋白中，用刮刀上下翻拌均匀，过筛入粉类，继续用刮刀翻拌均匀。
9 A3 I( S: X/ O' P0 q
4、将融化的黄油到在刮刀上，快速的用刮刀翻拌，均匀即可。拌好的面糊倒入铺有烘焙油纸的烤盘中。

2 r- Q5 E  D  a
5、利用刮板将蛋糕糊刮平，放入预热好200度的烤箱，中层烤12分钟，出炉后将蛋糕连着烘焙油纸一起放在晾网上彻底放凉，然后再撕去烘焙油纸。

6 |  w" J) U' z; B
6、制作馅料。将40g红豆沙用50g奶油调整稀稠度，效果如图，200淡奶油倒入盆中，用打蛋器搅打至出现纹理。

; i! Q4 i/ J: _( w" }) ~
7、放入红豆沙，继续搅打成馅料

* h8 S9 X7 M7 t8 R( T1 |
8、蛋糕片下垫一张锡纸，采用内卷法，将奶油馅料涂在蛋糕片上，起始端奶油稍厚，末端奶油稍薄，最后3cm左右不涂奶油，将40g小蜜豆依次排列到奶油馅上。
! P0 x/ ]& K$ D' v1 }9 g
9、采用内卷法将蛋糕卷卷起，卷起蛋糕卷后，冰箱冷藏30分钟后取出食用即可。

7 Z' y7 O: D% q. i. @$ M

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o.媄伢

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发表于 2015-4-3 14:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
口水…
来自[妈妈网iPhone版]
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星宝贝儿童摄影

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发表于 2015-4-3 18:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
做出来也依然浪漫优雅
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诺诺妈0319
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发表于 2015-4-22 18:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 o.媄伢 的帖子0 T6 o+ _3 V# h6 i8 p

4 a" m( {$ ^1 I* o3 e一起做起来哟··
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诺诺妈0319
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发表于 2015-4-22 18:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 星宝贝儿童摄影 的帖子
2 ^: ?2 v5 J" I9 R9 `. l7 T/ s; E8 D8 ?  `0 Z7 O4 I
是呀，口感也棒棒哒
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