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楼主
发表于 2015-4-3 12:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
这个让番茄相思的抹茶蜜豆蛋糕,只是听名字就是如此的温柔缠绵、优雅浪漫,抹茶和蜜豆是绝配哦!淡淡的抹茶味加上可口的红蜜豆,再来一杯奶茶,细细品味,这样的周末,闲情雅致......小长假带出去野餐也是非常不错的哦 # T! F) E7 T( D6 W/ N' k1 _

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1 G1 h( F* P& m" }( p2 ]2 `1 @' t, t1 d7 ?4 e5 c
储存:冷藏3天
制作时间:120分钟
成品出:25*25一卷
制作难度: 三颗星
使用工具: 大号一体硅胶刮刀,电动打蛋器,手动打蛋器,烘焙锡纸,25*25长帝烤盘,裱花刀
使用材料:
蛋糕体:鸡蛋4个,细砂糖20g(蛋黄中),细砂糖40g(蛋白中),低筋面粉40g,抹茶粉10g,黄油40g
馅料:鲜奶油250g,红豆沙40g,蜜豆约50颗
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- `" n" ?; L: I4 L, T) B+ j4 H6 r! d" m
制作方法:) Y- T0 X0 |3 X: S
1、黄油提前隔水融化成液体。

% M$ R5 k, s; ]* b0 ~9 T
2、蛋黄加20g细砂糖,搅打至黏稠且颜色呈乳白色,体积膨胀。蛋清一次性加入70g细砂糖,打到蛋白捞起缓缓从打蛋器上落下,落在盆中形成的纹理不变,而未凝固在打蛋器上即可。
  D, o1 x3 H7 Z# P, o$ p
3、蛋黄加入蛋白中,用刮刀上下翻拌均匀,过筛入粉类,继续用刮刀翻拌均匀。
5 {/ i" b: v# F0 p
4、将融化的黄油到在刮刀上,快速的用刮刀翻拌,均匀即可。拌好的面糊倒入铺有烘焙油纸的烤盘中。
- {  I9 R9 G7 `  l: R, v8 y
5、利用刮板将蛋糕糊刮平,放入预热好200度的烤箱,中层烤12分钟,出炉后将蛋糕连着烘焙油纸一起放在晾网上彻底放凉,然后再撕去烘焙油纸。

7 K2 T6 d0 Z# P1 h
6、制作馅料。将40g红豆沙用50g奶油调整稀稠度,效果如图,200淡奶油倒入盆中,用打蛋器搅打至出现纹理。
- r4 G3 K+ w' c* G: k
7、放入红豆沙,继续搅打成馅料

- w0 e, {6 w2 S4 P, L. C3 j
8、蛋糕片下垫一张锡纸,采用内卷法,将奶油馅料涂在蛋糕片上,起始端奶油稍厚,末端奶油稍薄,最后3cm左右不涂奶油,将40g小蜜豆依次排列到奶油馅上。
* y0 x8 x9 L) W# P2 G1 J; [
9、采用内卷法将蛋糕卷卷起,卷起蛋糕卷后,冰箱冷藏30分钟后取出食用即可。

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做出来也依然浪漫优雅
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回复 o.媄伢 的帖子$ \/ D( {1 Z* A6 D6 e
. d1 m. e* R& a$ H
一起做起来哟··
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回复 星宝贝儿童摄影 的帖子/ p0 K' p1 h' Z) y# G" w0 Y1 p
2 Z( t9 n* A3 |  E; R- q
是呀,口感也棒棒哒
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【番茄配方】抹茶红豆蛋糕卷——只是听名字就如此的优雅浪漫 ...
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