- 阅读权限
- 100
- 精华
- 0
- 注册时间
- 2009-3-12
- 帖子
- 1311
- 积分
- 7971
- 经验值
- 7612
- 爱心活力豆
- 0
- 宝宝生日
- 2008-12-23
- 地区:
- 雁塔区
- 街道:
- 雁塔区
|
炒牛肉片：炒牛肉片之前，先用啤酒将面粉调稀，淋在牛肉片上，拌匀后腌30分钟，啤酒中的酶能使一些蛋白质分解，可增加牛肉的鲜嫩程度。
5 i' ~6 Z4 J1 R# s 炒猪肉片：将切好的肉片放在漏勺里，在开水中晃动几下，待肉刚变色时就起水，沥去水分，然后再下炒锅，只需3-4分钟就能熟，并且鲜嫩可口。
; p4 ?2 M, P7 q4 G P( y O 炒腰花：腰花切好后，加少许白醋，用水浸泡10分钟，腰花会发大，无血水，炒熟后洁白爽口。
7 \2 i6 {) j" ~ 炒猪肝：炒猪肝前，可用点儿白醋渍一下，再用清水冲洗干净，炒熟的猪肝口感特好。
0 R& W1 u8 x' z* P* E 炒鲜虾：炒鲜虾之前，可用浸泡桂皮的沸水冲烫一下，这样炒出来的虾，味道更鲜美。
6 z+ w% g/ P+ Z3 D8 i1 K 炒虾仁：将虾仁放入碗内，每250克虾仁加入精盐、食用碱粉1-1.5克，用手轻轻抓搓一会儿后用清水浸泡，然后再用清水洗干净。这样能使炒出的虾仁透明如水晶，爽嫩而可口。
, [, `: a( a) \2 }9 o; y 炒鸡蛋：将鸡蛋打入碗中，加入少许温水搅拌均匀，倒入油锅里炒，炒时往锅里滴少许酒，这样炒出的鸡蛋蓬松、鲜嫩、可口。
|
|
发表于 2009-5-12 13:16
