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[快乐烘焙]

【番茄配方】家常鲜肉酥——甜咸适口，松脆香酥 ...

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诺诺妈0319
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楼主
发表于 2015-6-13 17:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 诺诺妈0319 于 2015-6-13 17:58 编辑 ) h. }# K' R! b, l$ x8 k/ V( \! b* l

4 ?* E" E; S( Z今天这款家常鲜肉酥，是一款值得多次制作的健康、美味小点心。刚出炉的鲜肉酥香气扑鼻，榨菜的鲜和肉的香混在一起，再加上酥皮的脆，光是想想就口水直流了。咸香鲜甜的味道充满整个味蕾，松脆、香酥、甜咸适口，是一款老少皆宜的美味点心。
! F2 [/ {. ^; J/ q2 C
7 T. i* d/ y9 {! B9 `+ a- n0 L" ^. j0 a6 S; L9 D  s5 U

" X& G/ D+ Y4 s5 T  Y+ x$ O) M
7 x+ J) y7 U: C+ V
( \# H. n$ o) V* M' G" G
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发表于 2015-6-13 17:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 诺诺妈0319 于 2015-6-13 18:00 编辑 ; Y5 \+ o2 i3 O+ S% K3 {+ T
- T0 j  V1 X4 B0 X
回复 诺诺妈0319 的帖子: y! H+ W0 t7 g. l( [- O

. q- ~5 O- }+ Q
【储存】：常温3天
$ f+ k: K; A- H5 w3 z
【制作时间】：2-3小时
【成品出】：15个
【制作难度】：4颗星
【使用工具】：大号纤维垫 刮板 羊毛刷 擀面杖 一次性手套
【使用材料】：
馅料部分：猪绞肉150g 榨菜 1袋 姜末 少许 葱末 少许 料酒 少许 生抽 两小勺 胡椒粉 1小勺 香油 3小勺 糖 2g 盐 2g 鸡精 少许
油皮部分：低粉 160g 糖 30g 黄油 60g 温水 75g
油酥部分：低粉 170g 色拉油 70g

+ f! ?5 T3 p  }2 k, E
, J+ S1 w9 p# l/ @/ r

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发表于 2015-6-13 18:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 诺诺妈0319 于 2015-6-13 18:04 编辑 9 C5 O3 T+ w! L  K3 Q  U) \0 L+ C' j: `

0 f) B; }4 E+ U3 n3 r3 Q回复 诺诺妈0319 的帖子. J3 G& I- j+ }/ o$ `7 ]$ p  l

; G7 a( ^* @" k. K9 r$ Y+ u" c+ J
【制作方法】：7 a" }, h3 G: w7 L- t
1.将料酒，生抽，盐，糖，鸡精，胡椒粉和香油加入绞肉中，搅拌均匀。
6 z! t( C+ [; t: X# g, q& Z3 q8 u
2.依次加入榨菜，葱末和姜末搅拌均匀，放一旁备用。

7 @6 a. @5 Z. p: G! H2 f3.将油皮部分的材料混合在一起，和成油皮面团。

# V, x& \3 s1 Y4 D- `8 T& T4.将油酥部分的材料混合在一起，形成油酥面团。

) X7 k# v2 c1 C, c- W9 ^
5.将两种面团盖上静置松弛30分钟，防止水分流失。
3 W3 C4 S! v! C! ]% u
6.将油酥面团和油皮面团分割成大小约为20g 和 15g个左右的剂子。

3 i' d) J$ X9 m( ?4 \/ V, w0 X( x7.将油皮压扁成为大于油酥的圆形，然后将油酥包在里面。
8 U# R/ ~" x0 Y0 c# ^0 S" A
8.将油皮置于虎口处，轻推底部将油酥包裹住，收口处尽量捏紧些。
. G+ h# j% q) f3 F' o5 I& E+ ^% V
9.将包好的面团擀开，成一个长条状。
1 V0 K( n9 v# N- h, r
10.用手从上向下将长形面片卷起，再次松弛30分钟。

5 v' c5 g' t5 h5 H8 y11.用手将松弛好的面团压扁，再次从中间向两端擀开。将擀好的面片再次从上向下卷起。

, W  r2 V9 S! a/ y& ]
12.将面团压扁，擀成稍厚些的圆形面片。
+ I# r0 W' W" _4 v. I: Q# F, I
13.将面片置于虎口处，还是同样的轻推面皮将肉馅包裹住，接口处捏紧。

+ I  L6 k% S& s; N) m8 j7 M9 L7 ?9 C14.在表面刷上一层全蛋液，如果有芝麻上面可以再撒上些芝麻做装饰。送入烤箱180度中层上下火25-30分钟左右。
- q; H& k2 b" p: `9 p

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# Y- L! j0 t+ j3 a9 ~. G5 C
7 I0 U3 s) r1 N* J
【注意事项】：
1.这款中式点心趁热吃口感非常不错。
2.包裹的时候注意将收口处捏紧，以免在烤的过程中会裂开口。

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