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[快乐烘焙]

【番茄配方】家常鲜肉酥——甜咸适口，松脆香酥 ...

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诺诺妈0319
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楼主
发表于 2015-6-13 17:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 诺诺妈0319 于 2015-6-13 17:58 编辑 8 g$ w/ L2 _4 n' W

" O: H5 r; M0 S" E) ~9 u3 C今天这款家常鲜肉酥，是一款值得多次制作的健康、美味小点心。刚出炉的鲜肉酥香气扑鼻，榨菜的鲜和肉的香混在一起，再加上酥皮的脆，光是想想就口水直流了。咸香鲜甜的味道充满整个味蕾，松脆、香酥、甜咸适口，是一款老少皆宜的美味点心。! H9 [# b& |) r% _* m3 s( X4 r' l
0 D( F3 N2 p& x; t4 `4 f4 w7 n

/ K" f- i) @! b1 D& [5 {& J. \( h8 J
4 m$ V; |1 ~1 I3 Z; e. P* G+ f
9 N/ \3 G: l! V$ a3 U* s& [2 C
9 G; q' O4 D; A" A& f  v5 e2 X
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沙发
发表于 2015-6-13 17:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 诺诺妈0319 于 2015-6-13 18:00 编辑
! z2 Z( a$ d$ T, z5 ~& s# X7 s" }, _7 m
回复 诺诺妈0319 的帖子$ W5 v2 t3 o! S/ |: |6 J3 ^. Q- U
; ]' }8 i! S0 o& _% q
【储存】：常温3天
* g0 ?$ i: E) H, i% L+ G9 u9 J/ g
【制作时间】：2-3小时
【成品出】：15个
【制作难度】：4颗星
【使用工具】：大号纤维垫 刮板 羊毛刷 擀面杖 一次性手套
【使用材料】：
馅料部分：猪绞肉150g 榨菜 1袋 姜末 少许 葱末 少许 料酒 少许 生抽 两小勺 胡椒粉 1小勺 香油 3小勺 糖 2g 盐 2g 鸡精 少许
油皮部分：低粉 160g 糖 30g 黄油 60g 温水 75g
油酥部分：低粉 170g 色拉油 70g

0 ^; s  J* A1 o. d: u- p1 h/ u

! O, N0 [- H  I9 T. [' M( U

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发表于 2015-6-13 18:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 诺诺妈0319 于 2015-6-13 18:04 编辑
! C+ {2 }  g8 ^5 p7 T* h+ K
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! _4 j7 {7 ]2 U1 R3 _: R- f
【制作方法】：
$ t# \7 @, k9 S" }7 M& o9 F
1.将料酒，生抽，盐，糖，鸡精，胡椒粉和香油加入绞肉中，搅拌均匀。

! f0 ?8 K+ B1 L; N2.依次加入榨菜，葱末和姜末搅拌均匀，放一旁备用。
( z7 Q+ P- v9 a8 w9 A& a6 B
3.将油皮部分的材料混合在一起，和成油皮面团。

! |  {& j1 H' J4.将油酥部分的材料混合在一起，形成油酥面团。

8 s$ g/ A4 S( _7 \$ Z7 A
5.将两种面团盖上静置松弛30分钟，防止水分流失。

4 V! U0 X  j) i6.将油酥面团和油皮面团分割成大小约为20g 和 15g个左右的剂子。
4 n/ G( p4 K3 ~9 B
7.将油皮压扁成为大于油酥的圆形，然后将油酥包在里面。

4 s  f: [+ o. z8.将油皮置于虎口处，轻推底部将油酥包裹住，收口处尽量捏紧些。

0 ]* e5 d+ d- y( ^2 x7 n* J9.将包好的面团擀开，成一个长条状。

; Z! }# D% m5 u& y6 q9 t10.用手从上向下将长形面片卷起，再次松弛30分钟。

. L' m3 J; I) _' R  f3 }11.用手将松弛好的面团压扁，再次从中间向两端擀开。将擀好的面片再次从上向下卷起。
4 q% H6 i8 i8 a" L, [' V
12.将面团压扁，擀成稍厚些的圆形面片。

$ D1 u9 O) B, A8 {! q13.将面片置于虎口处，还是同样的轻推面皮将肉馅包裹住，接口处捏紧。
& I6 k) N9 M! Q: @
14.在表面刷上一层全蛋液，如果有芝麻上面可以再撒上些芝麻做装饰。送入烤箱180度中层上下火25-30分钟左右。
9 ]4 ^! x4 @2 I/ L3 _

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, o* @6 i* b) R) t% w; G) H* J( ?( Z( F
【注意事项】：
1.这款中式点心趁热吃口感非常不错。
2.包裹的时候注意将收口处捏紧，以免在烤的过程中会裂开口。

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