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[快乐烘焙]

【番茄配方】家常鲜肉酥——甜咸适口，松脆香酥 ...

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诺诺妈0319
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发表于 2015-6-13 17:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 诺诺妈0319 于 2015-6-13 17:58 编辑
8 _8 X7 s" M. b4 ~1 {5 B
) u. {0 Z6 H3 w) h6 x  F: G# |$ I7 [; ?今天这款家常鲜肉酥，是一款值得多次制作的健康、美味小点心。刚出炉的鲜肉酥香气扑鼻，榨菜的鲜和肉的香混在一起，再加上酥皮的脆，光是想想就口水直流了。咸香鲜甜的味道充满整个味蕾，松脆、香酥、甜咸适口，是一款老少皆宜的美味点心。
8 i$ b/ A& p1 p- Q( K% `1 X) |7 g* v+ ]$ t* o2 H) S1 Y$ \8 d+ g& I& w3 j

8 V; e4 `' a7 U# A3 _
4 Y0 Y5 t0 S" f, |% K
; d& f: k, ]5 W! X8 T4 V3 \
2 g& @8 V" h! \2 e: k
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沙发
发表于 2015-6-13 17:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 诺诺妈0319 于 2015-6-13 18:00 编辑
, d; x- D  u: F7 `
8 B- h; {, L3 O2 _$ j2 Y$ }. L# M回复 诺诺妈0319 的帖子+ w1 \: a' F7 S/ w! d: q6 U1 C
, E3 C5 B; \/ u1 r
【储存】：常温3天
# u' l1 x# z( V6 k5 `/ \  E
【制作时间】：2-3小时
【成品出】：15个
【制作难度】：4颗星
【使用工具】：大号纤维垫 刮板 羊毛刷 擀面杖 一次性手套
【使用材料】：
馅料部分：猪绞肉150g 榨菜 1袋 姜末 少许 葱末 少许 料酒 少许 生抽 两小勺 胡椒粉 1小勺 香油 3小勺 糖 2g 盐 2g 鸡精 少许
油皮部分：低粉 160g 糖 30g 黄油 60g 温水 75g
油酥部分：低粉 170g 色拉油 70g

% M8 k. f! O  m/ P9 g( _! I
/ |$ [) r9 H, Z0 y. j/ t- J! e6 e

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发表于 2015-6-13 18:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 诺诺妈0319 于 2015-6-13 18:04 编辑
, c' j% q/ L. p# ?6 ?+ B1 j* P
: R# y5 C2 n. f7 C* f5 Q3 S回复 诺诺妈0319 的帖子
4 ]; G' ?2 v3 w5 \" s. d
' Y7 h( C! y  p4 `5 u3 ]5 m
【制作方法】：! n0 N0 v! p7 }' s( d$ H
1.将料酒，生抽，盐，糖，鸡精，胡椒粉和香油加入绞肉中，搅拌均匀。

; q* C5 e$ t5 f2.依次加入榨菜，葱末和姜末搅拌均匀，放一旁备用。
1 q: c8 o0 j2 n* V# V: L% _1 F
3.将油皮部分的材料混合在一起，和成油皮面团。
% n) I* a4 A# ?$ `) b
4.将油酥部分的材料混合在一起，形成油酥面团。

) B: [3 h+ l6 b9 T5 l1 _
5.将两种面团盖上静置松弛30分钟，防止水分流失。

8 V* F$ p/ h$ ^6.将油酥面团和油皮面团分割成大小约为20g 和 15g个左右的剂子。
$ J- K# f6 ~; o
7.将油皮压扁成为大于油酥的圆形，然后将油酥包在里面。
& B6 f5 d" i0 i! ], c
8.将油皮置于虎口处，轻推底部将油酥包裹住，收口处尽量捏紧些。
- u  _4 s/ n2 m) ~
9.将包好的面团擀开，成一个长条状。

- u2 M. t. |2 c10.用手从上向下将长形面片卷起，再次松弛30分钟。

4 L5 h' D7 F& H8 s' }11.用手将松弛好的面团压扁，再次从中间向两端擀开。将擀好的面片再次从上向下卷起。

. O! s9 B/ V: d/ q1 P5 Q
12.将面团压扁，擀成稍厚些的圆形面片。

8 B8 ~0 c, ?0 Y; V13.将面片置于虎口处，还是同样的轻推面皮将肉馅包裹住，接口处捏紧。

% |+ F$ R2 W7 X14.在表面刷上一层全蛋液，如果有芝麻上面可以再撒上些芝麻做装饰。送入烤箱180度中层上下火25-30分钟左右。
- o* h8 g1 _, r: a6 D8 d9 j

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; L; y9 ]) ]# Z* \% P: U, ?* Q6 `" \$ z' D9 S
【注意事项】：
1.这款中式点心趁热吃口感非常不错。
2.包裹的时候注意将收口处捏紧，以免在烤的过程中会裂开口。

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