【番茄配方】家常鲜肉酥——甜咸适口，松脆香酥 - 美味厨房

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诺诺妈0319

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楼主

本帖最后由诺诺妈0319 于 2015-6-13 17:58 编辑 ' e" W4 l8 o6 y2 G1 X' o
, S {, W" V; ?5 x
今天这款家常鲜肉酥，是一款值得多次制作的健康、美味小点心。刚出炉的鲜肉酥香气扑鼻，榨菜的鲜和肉的香混在一起，再加上酥皮的脆，光是想想就口水直流了。咸香鲜甜的味道充满整个味蕾，松脆、香酥、甜咸适口，是一款老少皆宜的美味点心。6 {2 _" ?) x, y5 i

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沙发

本帖最后由诺诺妈0319 于 2015-6-13 18:00 编辑
& k& ^" M8 ~7 U' G8 A& J- O
回复诺诺妈0319 的帖子: _/ _, ~, u7 }, h/ I. [* b7 D, u2 \

【储存】：常温3天' o, A; |" \$ [: U8 ?) f6 v

【制作时间】：2-3小时

【成品出】：15个

【制作难度】：4颗星

【使用工具】：大号纤维垫刮板羊毛刷擀面杖一次性手套

【使用材料】：

馅料部分：猪绞肉150g 榨菜 1袋姜末少许葱末少许料酒少许生抽两小勺胡椒粉 1小勺香油 3小勺糖 2g 盐 2g 鸡精少许

油皮部分：低粉 160g 糖 30g 黄油 60g 温水 75g

油酥部分：低粉 170g 色拉油 70g

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诺诺妈0319

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板凳

本帖最后由诺诺妈0319 于 2015-6-13 18:04 编辑 ; U; \8 ]$ b8 N2 S4 x! i
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回复诺诺妈0319 的帖子; ^3 }5 ^4 N m) q( i9 q4 S
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【制作方法】：

1.将料酒，生抽，盐，糖，鸡精，胡椒粉和香油加入绞肉中，搅拌均匀。

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2.依次加入榨菜，葱末和姜末搅拌均匀，放一旁备用。

3.将油皮部分的材料混合在一起，和成油皮面团。

4.将油酥部分的材料混合在一起，形成油酥面团。

5.将两种面团盖上静置松弛30分钟，防止水分流失。

6.将油酥面团和油皮面团分割成大小约为20g 和 15g个左右的剂子。

7.将油皮压扁成为大于油酥的圆形，然后将油酥包在里面。

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8.将油皮置于虎口处，轻推底部将油酥包裹住，收口处尽量捏紧些。

9.将包好的面团擀开，成一个长条状。

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10.用手从上向下将长形面片卷起，再次松弛30分钟。

11.用手将松弛好的面团压扁，再次从中间向两端擀开。将擀好的面片再次从上向下卷起。