本帖最后由 诺诺妈0319 于 2015-6-13 18:04 编辑 9 C5 O3 T+ w! L K3 Q U) \0 L+ C' j: `
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; G7 a( ^* @" k. K9 r$ Y+ u" c+ J【制作方法】:7 a" }, h3 G: w7 L- t
1.将料酒,生抽,盐,糖,鸡精,胡椒粉和香油加入绞肉中,搅拌均匀。 6 z! t( C+ [; t: X# g, q& Z3 q8 u
2.依次加入榨菜,葱末和姜末搅拌均匀,放一旁备用。
7 @6 a. @5 Z. p: G! H2 f3.将油皮部分的材料混合在一起,和成油皮面团。
# V, x& \3 s1 Y4 D- `8 T& T4.将油酥部分的材料混合在一起,形成油酥面团。
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5.将两种面团盖上静置松弛30分钟,防止水分流失。 3 W3 C4 S! v! C! ]% u
6.将油酥面团和油皮面团分割成大小约为20g 和 15g个左右的剂子。
3 i' d) J$ X9 m( ?4 \/ V, w0 X( x7.将油皮压扁成为大于油酥的圆形,然后将油酥包在里面。
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8.将油皮置于虎口处,轻推底部将油酥包裹住,收口处尽量捏紧些。 . G+ h# j% q) f3 F' o5 I& E+ ^% V
9.将包好的面团擀开,成一个长条状。 1 V0 K( n9 v# N- h, r
10.用手从上向下将长形面片卷起,再次松弛30分钟。
5 v' c5 g' t5 h5 H8 y11.用手将松弛好的面团压扁,再次从中间向两端擀开。将擀好的面片再次从上向下卷起。
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12.将面团压扁,擀成稍厚些的圆形面片。 + I# r0 W' W" _4 v. I: Q# F, I
13.将面片置于虎口处,还是同样的轻推面皮将肉馅包裹住,接口处捏紧。
+ I L6 k% S& s; N) m8 j7 M9 L7 ?9 C14.在表面刷上一层全蛋液,如果有芝麻上面可以再撒上些芝麻做装饰。送入烤箱180度中层上下火25-30分钟左右。
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