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[快乐烘焙]

【番茄配方】家常鲜肉酥——甜咸适口，松脆香酥 ...

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诺诺妈0319
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发表于 2015-6-13 17:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 诺诺妈0319 于 2015-6-13 17:58 编辑 5 q6 L1 A0 y/ d& C4 l( ~
0 O: G$ ]! L& W" x, h4 ~) D2 U
今天这款家常鲜肉酥，是一款值得多次制作的健康、美味小点心。刚出炉的鲜肉酥香气扑鼻，榨菜的鲜和肉的香混在一起，再加上酥皮的脆，光是想想就口水直流了。咸香鲜甜的味道充满整个味蕾，松脆、香酥、甜咸适口，是一款老少皆宜的美味点心。
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6 @( ~& D4 j! K: I
0 N! z5 Y! g5 Y
( T: p: t; [& E& S8 C
8 ^; b) Z6 F0 q: K0 y3 _/ l+ y5 s( H

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发表于 2015-6-13 17:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 诺诺妈0319 于 2015-6-13 18:00 编辑
' c3 G* W' i! K( z, ?3 t# n: n- [9 ^. H* c2 [
回复 诺诺妈0319 的帖子$ j; t* O2 z' A  D: ~, j0 K* i1 ]8 a. p
9 x0 w8 e' z; H; V! z
【储存】：常温3天
1 k- u2 {8 ^4 s/ X% Z
【制作时间】：2-3小时
【成品出】：15个
【制作难度】：4颗星
【使用工具】：大号纤维垫 刮板 羊毛刷 擀面杖 一次性手套
【使用材料】：
馅料部分：猪绞肉150g 榨菜 1袋 姜末 少许 葱末 少许 料酒 少许 生抽 两小勺 胡椒粉 1小勺 香油 3小勺 糖 2g 盐 2g 鸡精 少许
油皮部分：低粉 160g 糖 30g 黄油 60g 温水 75g
油酥部分：低粉 170g 色拉油 70g

* x7 [- P/ _8 W/ C, d

4 h2 x# e( d* w; H6 L$ i2 a8 y$ C

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发表于 2015-6-13 18:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 诺诺妈0319 于 2015-6-13 18:04 编辑
* F! Z1 @. |7 [/ h- S5 ^3 k  G. O- f) S  E
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) Z) C) }% R* t1 z( P$ O+ J& F; v  z& X( @2 D" k
【制作方法】：
. X+ K8 Z' h  S
1.将料酒，生抽，盐，糖，鸡精，胡椒粉和香油加入绞肉中，搅拌均匀。
; S( Z: U3 }# `6 f: r$ k; i
2.依次加入榨菜，葱末和姜末搅拌均匀，放一旁备用。
: n7 p, K2 [4 B" p! M: D3 I, H
3.将油皮部分的材料混合在一起，和成油皮面团。
! H$ T# B  s9 m/ {3 Z
4.将油酥部分的材料混合在一起，形成油酥面团。
# E% D) H# G1 O5 o, P/ i
5.将两种面团盖上静置松弛30分钟，防止水分流失。
) O0 m. L+ Y4 g, s
6.将油酥面团和油皮面团分割成大小约为20g 和 15g个左右的剂子。

- p, j4 r; R" |1 v7.将油皮压扁成为大于油酥的圆形，然后将油酥包在里面。
8 A+ {) x* r7 C/ b2 _
8.将油皮置于虎口处，轻推底部将油酥包裹住，收口处尽量捏紧些。
% g6 D+ `3 E8 X, n' V
9.将包好的面团擀开，成一个长条状。

( B/ @  @: h+ u10.用手从上向下将长形面片卷起，再次松弛30分钟。

" [% k* A! J% D. U6 J11.用手将松弛好的面团压扁，再次从中间向两端擀开。将擀好的面片再次从上向下卷起。

3 l. C: T. o# A0 ^2 d+ a& c0 L
12.将面团压扁，擀成稍厚些的圆形面片。
+ j5 ^: c7 b$ s! R
13.将面片置于虎口处，还是同样的轻推面皮将肉馅包裹住，接口处捏紧。

) P8 m: e) s$ Q4 Q+ r14.在表面刷上一层全蛋液，如果有芝麻上面可以再撒上些芝麻做装饰。送入烤箱180度中层上下火25-30分钟左右。
: F8 ]" p! b) F

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发表于 2015-6-13 18:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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2 ^( @+ g9 U% E3 h4 L2 B
【注意事项】：
1.这款中式点心趁热吃口感非常不错。
2.包裹的时候注意将收口处捏紧，以免在烤的过程中会裂开口。

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