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[快乐烘焙]

【番茄配方】家常鲜肉酥——甜咸适口，松脆香酥 ...

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诺诺妈0319
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楼主
发表于 2015-6-13 17:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 诺诺妈0319 于 2015-6-13 17:58 编辑 # m( l7 z- d: c% F( G% q
$ @* S( z3 c: y" R9 ^+ Z
今天这款家常鲜肉酥，是一款值得多次制作的健康、美味小点心。刚出炉的鲜肉酥香气扑鼻，榨菜的鲜和肉的香混在一起，再加上酥皮的脆，光是想想就口水直流了。咸香鲜甜的味道充满整个味蕾，松脆、香酥、甜咸适口，是一款老少皆宜的美味点心。$ L5 T! x' \+ T
$ v/ m  @1 l. l  X
% d% x+ Z  ]& S: N. Y  M4 q
: e7 ?0 A  M$ g9 }" J9 V

* v7 B9 {. Y+ i$ Y0 r
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沙发
发表于 2015-6-13 17:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 诺诺妈0319 于 2015-6-13 18:00 编辑 , z7 n, e( k& [

/ D; A% g5 ?! E0 I8 E" G$ w0 n回复 诺诺妈0319 的帖子
. I1 T+ |, h; H: M- ~  G2 w
) P3 l2 ]1 Y8 G) y. r
【储存】：常温3天4 _) R' e! o6 ?1 L3 ], h7 ]( Z* p* i) t
【制作时间】：2-3小时
【成品出】：15个
【制作难度】：4颗星
【使用工具】：大号纤维垫 刮板 羊毛刷 擀面杖 一次性手套
【使用材料】：
馅料部分：猪绞肉150g 榨菜 1袋 姜末 少许 葱末 少许 料酒 少许 生抽 两小勺 胡椒粉 1小勺 香油 3小勺 糖 2g 盐 2g 鸡精 少许
油皮部分：低粉 160g 糖 30g 黄油 60g 温水 75g
油酥部分：低粉 170g 色拉油 70g

6 g  `) }/ ?1 |
6 e; w, l/ c( N& U. N0 }

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发表于 2015-6-13 18:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 诺诺妈0319 于 2015-6-13 18:04 编辑
+ i* I) |1 m  N% F0 X6 c- G+ u  b5 X$ n; t6 C
回复 诺诺妈0319 的帖子) a, }  M, _( J# ]

  c$ o. G- `& S, C- I8 }6 P
【制作方法】：2 ^2 a" ^  R2 C# J. P
1.将料酒，生抽，盐，糖，鸡精，胡椒粉和香油加入绞肉中，搅拌均匀。

+ H% k! I- [  r0 Q8 m* k: i. y& d2.依次加入榨菜，葱末和姜末搅拌均匀，放一旁备用。
. n3 J+ i. o6 c$ i1 b( a8 ?: j
3.将油皮部分的材料混合在一起，和成油皮面团。

# r+ S" D6 r% A; Q. B, c4.将油酥部分的材料混合在一起，形成油酥面团。
- l  o* J" L$ E' l* u( P+ ?
5.将两种面团盖上静置松弛30分钟，防止水分流失。

; W2 O  `6 q9 s6 o! z/ c# I' E7 q6.将油酥面团和油皮面团分割成大小约为20g 和 15g个左右的剂子。

. G2 T7 }" G8 r( R8 {0 v* {7.将油皮压扁成为大于油酥的圆形，然后将油酥包在里面。

6 G( r* m+ e+ r. E1 @% R8.将油皮置于虎口处，轻推底部将油酥包裹住，收口处尽量捏紧些。

  r4 }. S* N* H  E, J: o9.将包好的面团擀开，成一个长条状。

! d$ B4 r+ U4 u9 y/ O% z. {10.用手从上向下将长形面片卷起，再次松弛30分钟。
+ p( O! H6 ^+ I2 g$ \8 ]
11.用手将松弛好的面团压扁，再次从中间向两端擀开。将擀好的面片再次从上向下卷起。

+ N1 Z0 p0 m0 W% L4 U- X+ V
12.将面团压扁，擀成稍厚些的圆形面片。
7 v7 a/ W4 r5 m& M
13.将面片置于虎口处，还是同样的轻推面皮将肉馅包裹住，接口处捏紧。

  }# n* Z( @; v0 o$ V, h14.在表面刷上一层全蛋液，如果有芝麻上面可以再撒上些芝麻做装饰。送入烤箱180度中层上下火25-30分钟左右。

% a3 M4 P+ p1 A) g% e! O

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回复 诺诺妈0319 的帖子4 b( u3 c+ M+ N7 W

" S2 ^" C4 C+ [/ V! Y8 F6 ^" y
【注意事项】：
1.这款中式点心趁热吃口感非常不错。
2.包裹的时候注意将收口处捏紧，以免在烤的过程中会裂开口。

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