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[快乐烘焙]

【番茄配方】家常鲜肉酥——甜咸适口，松脆香酥 ...

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诺诺妈0319
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发表于 2015-6-13 17:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 诺诺妈0319 于 2015-6-13 17:58 编辑
& H- G% [7 L1 i9 @! G: [) }" U- l1 ]0 q! [* X1 g* S: C9 }
今天这款家常鲜肉酥，是一款值得多次制作的健康、美味小点心。刚出炉的鲜肉酥香气扑鼻，榨菜的鲜和肉的香混在一起，再加上酥皮的脆，光是想想就口水直流了。咸香鲜甜的味道充满整个味蕾，松脆、香酥、甜咸适口，是一款老少皆宜的美味点心。9 q. O; z: e9 L
1 X% z/ V* m' `! m7 a% h

- S9 D0 g% W& k1 U
/ G* p. f+ G6 n& H8 y! r  M: l* J0 f1 s$ t' {3 \7 ^1 j: _. X

# v. ?. w" m4 y+ Z. ^
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沙发
发表于 2015-6-13 17:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 诺诺妈0319 于 2015-6-13 18:00 编辑 4 @# l" l. G# F. z

8 K6 N2 a3 Y! T" X7 k回复 诺诺妈0319 的帖子
% s, ?, q7 U, q9 O# L
/ a& F2 N, [! i6 O# a
【储存】：常温3天
* ~% ~& k( a" N5 _: P/ P- r; H
【制作时间】：2-3小时
【成品出】：15个
【制作难度】：4颗星
【使用工具】：大号纤维垫 刮板 羊毛刷 擀面杖 一次性手套
【使用材料】：
馅料部分：猪绞肉150g 榨菜 1袋 姜末 少许 葱末 少许 料酒 少许 生抽 两小勺 胡椒粉 1小勺 香油 3小勺 糖 2g 盐 2g 鸡精 少许
油皮部分：低粉 160g 糖 30g 黄油 60g 温水 75g
油酥部分：低粉 170g 色拉油 70g

# ~( R! c/ q! @: H$ r8 i  x4 B4 l$ G
: Z0 b8 X7 [& d/ d$ q% [

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发表于 2015-6-13 18:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 诺诺妈0319 于 2015-6-13 18:04 编辑 : `7 N; c$ {7 L# ^

' l0 x6 S3 b2 \- Y# ?3 x回复 诺诺妈0319 的帖子7 j0 [! o" B& _

% n3 W3 w6 s! k; M3 s0 A
【制作方法】：
0 ~! q$ w/ S0 A5 [# P" s; D$ T
1.将料酒，生抽，盐，糖，鸡精，胡椒粉和香油加入绞肉中，搅拌均匀。
7 R& N; V6 I* X! h
2.依次加入榨菜，葱末和姜末搅拌均匀，放一旁备用。
$ [1 \0 ?* P& j
3.将油皮部分的材料混合在一起，和成油皮面团。
& K. S+ y" }. r. G: o7 u4 J! h3 C% k
4.将油酥部分的材料混合在一起，形成油酥面团。

& i' V6 G! h/ i
5.将两种面团盖上静置松弛30分钟，防止水分流失。
' r8 @* ]) j" Y3 n% s
6.将油酥面团和油皮面团分割成大小约为20g 和 15g个左右的剂子。
) ^& ]$ y' ^+ h* F
7.将油皮压扁成为大于油酥的圆形，然后将油酥包在里面。

4 `; [! e' ]# u$ U: ?8.将油皮置于虎口处，轻推底部将油酥包裹住，收口处尽量捏紧些。
# X2 d; n! u9 d5 ^
9.将包好的面团擀开，成一个长条状。

' l7 V/ n% L' s10.用手从上向下将长形面片卷起，再次松弛30分钟。
0 g* [5 W: }1 \( m# C7 Y( U7 ^% N
11.用手将松弛好的面团压扁，再次从中间向两端擀开。将擀好的面片再次从上向下卷起。
) V: w+ g" h, a1 z) O
12.将面团压扁，擀成稍厚些的圆形面片。
$ k/ r" l: d5 {1 |
13.将面片置于虎口处，还是同样的轻推面皮将肉馅包裹住，接口处捏紧。

4 P' J+ X/ \- y14.在表面刷上一层全蛋液，如果有芝麻上面可以再撒上些芝麻做装饰。送入烤箱180度中层上下火25-30分钟左右。
2 e; [/ [% F4 L' a4 K1 E' L

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发表于 2015-6-13 18:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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# e; k3 S4 L) c$ S* K/ O  r$ @
【注意事项】：
1.这款中式点心趁热吃口感非常不错。
2.包裹的时候注意将收口处捏紧，以免在烤的过程中会裂开口。

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