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[快乐烘焙]

【番茄配方】家常鲜肉酥——甜咸适口，松脆香酥 ...

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诺诺妈0319
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楼主
发表于 2015-6-13 17:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 诺诺妈0319 于 2015-6-13 17:58 编辑 : X+ l9 V; a! Y3 C/ [7 L9 t

3 F6 V! e3 l6 W3 m今天这款家常鲜肉酥，是一款值得多次制作的健康、美味小点心。刚出炉的鲜肉酥香气扑鼻，榨菜的鲜和肉的香混在一起，再加上酥皮的脆，光是想想就口水直流了。咸香鲜甜的味道充满整个味蕾，松脆、香酥、甜咸适口，是一款老少皆宜的美味点心。
" W+ |/ i$ ?* X% @. s& P8 \# w  p3 ]2 U. d

9 j' y' H) [/ \5 [( d( L2 a4 s
/ e6 P" I' r6 q, b- O) R# Z
9 E& s! m; N$ g% n, s# j2 L7 G1 L
* S, N" e' |) P6 s3 r
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发表于 2015-6-13 17:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 诺诺妈0319 于 2015-6-13 18:00 编辑 6 p( s& _/ @; I/ I' }9 L$ A
* Z. r& V% q/ H- S. }3 Q
回复 诺诺妈0319 的帖子% T' j1 p2 f, H0 `: e, g1 h, }% s$ D

# Y. S" X/ w/ C2 z  y- r" y: Y
【储存】：常温3天$ p- q8 N/ [* E# U2 H
【制作时间】：2-3小时
【成品出】：15个
【制作难度】：4颗星
【使用工具】：大号纤维垫 刮板 羊毛刷 擀面杖 一次性手套
【使用材料】：
馅料部分：猪绞肉150g 榨菜 1袋 姜末 少许 葱末 少许 料酒 少许 生抽 两小勺 胡椒粉 1小勺 香油 3小勺 糖 2g 盐 2g 鸡精 少许
油皮部分：低粉 160g 糖 30g 黄油 60g 温水 75g
油酥部分：低粉 170g 色拉油 70g
% G6 q; ]5 }4 S7 V8 B9 P

3 w  e6 g2 u: d8 E& Z0 b

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发表于 2015-6-13 18:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 诺诺妈0319 于 2015-6-13 18:04 编辑 : v0 P9 Y: i; B# F" q9 ^

! i; [8 X* i" G. A  v( H回复 诺诺妈0319 的帖子6 ]1 ^9 k  G9 d; |
% `* f0 v3 R" x: }+ a9 Y: i! l" H
【制作方法】：
2 |& Q3 K4 e( b  P+ g) {6 A
1.将料酒，生抽，盐，糖，鸡精，胡椒粉和香油加入绞肉中，搅拌均匀。

/ x, s  K5 v6 W2 P% Z/ D" G2.依次加入榨菜，葱末和姜末搅拌均匀，放一旁备用。

/ O; y$ c/ F( p* v9 H" X3.将油皮部分的材料混合在一起，和成油皮面团。

0 `7 w2 d0 _9 N$ f5 G/ \+ R4.将油酥部分的材料混合在一起，形成油酥面团。

& D1 |1 o3 d5 z* i
5.将两种面团盖上静置松弛30分钟，防止水分流失。

, I. w# d# H0 y9 K( C7 [6.将油酥面团和油皮面团分割成大小约为20g 和 15g个左右的剂子。
8 f' ~! \" U4 ?3 S- l
7.将油皮压扁成为大于油酥的圆形，然后将油酥包在里面。

" X7 z- n( E% d4 L  K( H8.将油皮置于虎口处，轻推底部将油酥包裹住，收口处尽量捏紧些。

* G/ I$ e9 U4 D, S1 D9.将包好的面团擀开，成一个长条状。

) q8 @, c0 M1 X0 l10.用手从上向下将长形面片卷起，再次松弛30分钟。

; y) S9 H) ^* E6 M# |6 z11.用手将松弛好的面团压扁，再次从中间向两端擀开。将擀好的面片再次从上向下卷起。
* m. d6 s# O( Z) e7 v6 A6 Y9 G2 W7 j
12.将面团压扁，擀成稍厚些的圆形面片。
- ]+ M' K+ d4 m0 n/ d! ]2 _
13.将面片置于虎口处，还是同样的轻推面皮将肉馅包裹住，接口处捏紧。
8 E- c% [2 p+ b! D: M% ^# m. |2 s# Q
14.在表面刷上一层全蛋液，如果有芝麻上面可以再撒上些芝麻做装饰。送入烤箱180度中层上下火25-30分钟左右。
/ ^3 X- Z  G( w. |, I; m/ u

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发表于 2015-6-13 18:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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& N/ F1 t6 g  i- ?
【注意事项】：
1.这款中式点心趁热吃口感非常不错。
2.包裹的时候注意将收口处捏紧，以免在烤的过程中会裂开口。

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