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[快乐烘焙]

【番茄配方】家常鲜肉酥——甜咸适口，松脆香酥 ...

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诺诺妈0319
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楼主
发表于 2015-6-13 17:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 诺诺妈0319 于 2015-6-13 17:58 编辑
8 Q6 Z# C/ G6 }6 I! W" j1 ~" b7 p) V" |: p! m) X
今天这款家常鲜肉酥，是一款值得多次制作的健康、美味小点心。刚出炉的鲜肉酥香气扑鼻，榨菜的鲜和肉的香混在一起，再加上酥皮的脆，光是想想就口水直流了。咸香鲜甜的味道充满整个味蕾，松脆、香酥、甜咸适口，是一款老少皆宜的美味点心。4 l# A+ |0 D+ S, A( T1 J; J( S
0 Y) M* p) K$ c4 N! s
7 [( G+ V0 i+ w( H  k; ^
$ `1 P5 Q4 {( P# G
1 `* X  p  R" h# b4 I6 u
( h( U$ \5 l" p) w# z

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沙发
发表于 2015-6-13 17:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 诺诺妈0319 于 2015-6-13 18:00 编辑 0 [' Z* X/ J& g% K

& ]0 c' c; S& |7 f0 W3 k回复 诺诺妈0319 的帖子( x( C5 X+ {; g7 \$ y
, c" l6 H4 s: c4 Q
【储存】：常温3天
& R, {# m% Z" M" T% \% V6 @! q
【制作时间】：2-3小时
【成品出】：15个
【制作难度】：4颗星
【使用工具】：大号纤维垫 刮板 羊毛刷 擀面杖 一次性手套
【使用材料】：
馅料部分：猪绞肉150g 榨菜 1袋 姜末 少许 葱末 少许 料酒 少许 生抽 两小勺 胡椒粉 1小勺 香油 3小勺 糖 2g 盐 2g 鸡精 少许
油皮部分：低粉 160g 糖 30g 黄油 60g 温水 75g
油酥部分：低粉 170g 色拉油 70g

2 T5 X- [; D3 n- c& [1 }# {
% F. f3 k5 o- k5 N% i3 P

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发表于 2015-6-13 18:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 诺诺妈0319 于 2015-6-13 18:04 编辑 " @! y' i# }3 u9 y

3 Q, k) S" H- L( W回复 诺诺妈0319 的帖子
$ h4 M3 n6 w5 z8 A' M; N
1 I  P- T+ ~, Z2 n6 I
【制作方法】：
! A4 W. ?, e$ S
1.将料酒，生抽，盐，糖，鸡精，胡椒粉和香油加入绞肉中，搅拌均匀。

3 {) R2 T) w  o2.依次加入榨菜，葱末和姜末搅拌均匀，放一旁备用。

( m0 Y/ y! N* V8 {" i* A$ S$ g$ X3.将油皮部分的材料混合在一起，和成油皮面团。
* G/ @, _5 O1 O& x& t% @6 Q
4.将油酥部分的材料混合在一起，形成油酥面团。
* W# R; f/ ?6 @9 m4 B
5.将两种面团盖上静置松弛30分钟，防止水分流失。

2 f4 S/ }+ t( r  N% H/ I6.将油酥面团和油皮面团分割成大小约为20g 和 15g个左右的剂子。
2 d* J; Y# B' R9 W* Z4 \
7.将油皮压扁成为大于油酥的圆形，然后将油酥包在里面。
  ?: z! O; i# Y% E8 A3 A
8.将油皮置于虎口处，轻推底部将油酥包裹住，收口处尽量捏紧些。

" ~% s6 f' s& L* C9.将包好的面团擀开，成一个长条状。

/ I& p  ^2 K# B  a10.用手从上向下将长形面片卷起，再次松弛30分钟。
. O8 p8 e0 [, Q9 w& Y: P9 H5 B4 E) X7 G! g
11.用手将松弛好的面团压扁，再次从中间向两端擀开。将擀好的面片再次从上向下卷起。
: x7 ~" b) p2 Y- U8 W6 F$ M' v
12.将面团压扁，擀成稍厚些的圆形面片。
1 `- R; c; X  z9 g; l6 R
13.将面片置于虎口处，还是同样的轻推面皮将肉馅包裹住，接口处捏紧。
- s: D: ?) t( W8 \8 X3 G' l, V
14.在表面刷上一层全蛋液，如果有芝麻上面可以再撒上些芝麻做装饰。送入烤箱180度中层上下火25-30分钟左右。
) T7 o6 `: z& v

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发表于 2015-6-13 18:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 诺诺妈0319 的帖子7 h1 K$ B6 }$ h8 @+ O" W) F# U
1 s0 I2 R; a8 v; O2 L) O- }, J
【注意事项】：
1.这款中式点心趁热吃口感非常不错。
2.包裹的时候注意将收口处捏紧，以免在烤的过程中会裂开口。

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