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楼主

发表于 2015-6-12 10:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

回忆童年的课本，入选有鲁迅的小说《社戏》中润土煮毛豆和小伙伴分享，年少时吃家人煮好的毛豆，感觉特别香，昨晚给家人制作的毛豆却有点遗憾，失去了昔日悠久的滋味，未得法也～2 W. I2 M H) H/ ]5 h+ [
煮毛豆正确的窍道为:毛豆洗净，如果为了更入味可以剪掉两端的尖角，冷水入锅后加入盐、花椒、大料、小茴香、香叶、干辣椒同煮，大火煮开后小火继续煮10分钟。放凉继续泡个几小时即可食用。
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唯一要注意的一点是：煮的过程中全程都不要盖锅盖，否则毛豆会变黄，失去了翠绿的颜色。' C. K2 G- t# Q. S; m- T" B; G( q# v
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回帖推荐

濡妈妈发表于8楼查看完整内容

据说煮毛豆加作料和不盖锅盖是重点……也有人说料子太多就失去原有的味了，清水煮就不错。那位宝妈制作的毛豆很成功，欢迎上图分享经验。

点评

蓬絮| 毛豆真是夏日佳品，尤其陪酒，感谢濡妈妈分享~ 发表于 2015-6-12 12:28

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沙发

发表于 2015-6-12 10:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

为了更入味可以剪掉两端的尖角，我如法炮制:
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板凳

发表于 2015-6-12 10:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

满满的一盘毛豆剪去尖角，干干净净的看着很有食欲:* k; `- Y' x+ U

- R ]8 J, ^' q" s

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地板

发表于 2015-6-12 10:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我盖锅盖煮一次，貌似也没变黄啊

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5^#

发表于 2015-6-12 10:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

煮的成功的毛豆熟了也能保持翠绿色！* g* E2 R& y$ P
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发表于 2015-6-12 10:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

开煮毛豆，夏季我尽量避免用太多的大料，怕上火。听说也可以直接盐水上锅煮，做法更简单，只加点盐，不用其它佐料，味道也不错……夏日佐酒佳品即咸水毛豆。9 ~+ E( z' `& A: K6 n
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发表于 2015-6-12 10:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

烟火01 发表于 2015-6-12 10:21" g9 P3 s2 t( _) f$ z1 B2 t7 {
我盖锅盖煮一次，貌似也没变黄啊

4 } e$ F. V$ U
遗憾，我盖锅煮成了这样，味道尚可，干净卫生，但就是没有翠绿的熟毛豆更诱人！! Y6 v- E# C& d0 A1 z
8 [6 r& X; Y* t. C' U( ]

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发表于 2015-6-12 10:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

据说煮毛豆加作料和不盖锅盖是重点……也有人说料子太多就失去原有的味了，清水煮就不错。: Y& D3 a& k5 K4 }

那位宝妈制作的毛豆很成功，欢迎上图分享经验。

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9^#

发表于 2015-6-12 12:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回忆童年的课本，入选有鲁迅的小说《社戏》中润土煮毛豆和小伙伴分享，年少时吃家人煮好的毛豆，感觉特别香 ...

毛豆真是夏日佳品，尤其陪酒，感谢濡妈妈分享~

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10^#

发表于 2015-6-12 12:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我改天也试试

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发表于 2015-6-12 12:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

昨天还去吃毛豆了，各种赞啊

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大脸猫不吃鱼

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12^#

发表于 2015-6-12 12:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

毛豆+啤酒大爱啊

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嘻嘻麻麻来啦

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发表于 2015-6-12 12:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

每次吃烤肉必吃，可惜自己不会做

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手机直播达人金牌吃货

14^#

发表于 2015-6-13 19:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

肯定好吃

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15^#

发表于 2015-6-15 09:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

有食欲！

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风中沉埃

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地区:: 雁塔区
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16^#

发表于 2015-6-15 11:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

十分钟能煮熟吗？我以前煮过，煮好久。。。
来自[妈妈网Android版]

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幼儿园中班

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发表于 2015-6-15 12:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

怪不得，做过2次都是发黄，我还安慰自己外面翠绿是加了东西

，好分享
来自[妈妈网Android版]

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18^#

发表于 2015-6-15 13:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

很香哪。

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地区:: 莲湖区
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19^#

发表于 2015-6-15 13:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

每次吃烧烤都会必点一盘毛豆和煮花生，这个味是戒不掉的！

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