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[厨房小妙招]

【原创】煮毛豆有妙招

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濡妈妈

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爱心活力豆
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宝宝生日
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楼主
发表于 2015-6-12 10:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
回忆童年的课本，入选有鲁迅的小说《社戏》中润土煮毛豆和小伙伴分享，年少时吃家人煮好的毛豆，感觉特别香，昨晚给家人制作的毛豆却有点遗憾，失去了昔日悠久的滋味，未得法也～& V6 u" s. U1 d$ ?) F. z
煮毛豆正确的窍道为:毛豆洗净，如果为了更入味可以剪掉两端的尖角，冷水入锅后加入盐、花椒、大料、小茴香、香叶、干辣椒同煮，大火煮开后小火继续煮10分钟。放凉继续泡个几小时即可食用。+ P. s$ V* U' X3 F1 t- L( G

7 w5 f! S- d  u5 `+ g唯一要注意的一点是：煮的过程中全程都不要盖锅盖，否则毛豆会变黄，失去了翠绿的颜色。5 {  L+ t: B5 i6 X

/ B) E& k6 Q* b, J+ m
1 Q* O$ `# ^2 t6 |- {. X
4 ^  t4 K, D" r" F) V* w
5 Y9 l# ?' X6 r" \! o6 }

回帖推荐

濡妈妈 发表于8楼  查看完整内容

据说煮毛豆加作料和不盖锅盖是重点……也有人说料子太多就失去原有的味了，清水煮就不错。 那位宝妈制作的毛豆很成功，欢迎上图分享经验。

点评

蓬絮|  毛豆真是夏日佳品，尤其陪酒，感谢濡妈妈分享~  发表于 2015-6-12 12:28
已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
亦笑了之 + 50 + 50 原创

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濡妈妈

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沙发
发表于 2015-6-12 10:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
为了更入味可以剪掉两端的尖角，我如法炮制:
. ]" n2 N/ a  k
) e- a, V$ I5 L) F  @% x
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濡妈妈

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板凳
发表于 2015-6-12 10:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
满满的一盘毛豆剪去尖角，干干净净的看着很有食欲:
: q7 e, D& k) K1 G) ]+ N( P8 o6 v' W3 N0 J

3 ]2 f+ R/ V5 ^3 m
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烟火01

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爱心活力豆
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宝宝生日
2012-01-26 
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地板
发表于 2015-6-12 10:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我盖锅盖煮一次，貌似也没变黄啊
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濡妈妈

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爱心活力豆
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发表于 2015-6-12 10:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
煮的成功的毛豆熟了也能保持翠绿色！
! n( C( r8 X! k# U% N& s
" K( F8 J* A9 G$ |1 M
4 Q. @9 Z7 w0 G- \9 o; S
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濡妈妈

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发表于 2015-6-12 10:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
开煮毛豆，夏季我尽量避免用太多的大料，怕上火。听说也可以直接盐水上锅煮，做法更简单，只加点盐，不用其它佐料，味道也不错……夏日佐酒佳品即咸水毛豆。
* W% ^$ T, k$ t  J7 V/ m+ Y% h5 c( b+ d% s3 a0 d

# }) B2 ~1 i% X
, s- W. e5 C! B7 I
. [4 J+ O, W- _8 D! n
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濡妈妈

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发表于 2015-6-12 10:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
烟火01 发表于 2015-6-12 10:21
) s& P$ |5 T, c8 A我盖锅盖煮一次，貌似也没变黄啊

) N$ V# l: m4 {: X* i9 w( K遗憾，我盖锅煮成了这样，味道尚可，干净卫生，但就是没有翠绿的熟毛豆更诱人！
& W; [" h% I* |
: _1 L0 O4 R9 k" A$ L! i) l5 L& \' m7 Y% s* T
: T5 G& ~7 Q: `; x7 p. Q
0 ]/ p! j+ h( W- ]: E/ F/ n

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濡妈妈

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爱心活力豆
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发表于 2015-6-12 10:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
据说煮毛豆加作料和不盖锅盖是重点……也有人说料子太多就失去原有的味了，清水煮就不错。
, P* `3 p2 D! v3 B0 A" o% @2 W6 ?
* d. k) ?& k( q9 `  @( a那位宝妈制作的毛豆很成功，欢迎上图分享经验。
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蓬絮|

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爱心活力豆
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发表于 2015-6-12 12:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回忆童年的课本，入选有鲁迅的小说《社戏》中润土煮毛豆和小伙伴分享，年少时吃家人煮好的毛豆，感觉特别香 ...
毛豆真是夏日佳品，尤其陪酒，感谢濡妈妈分享~
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栗子妈233

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爱心活力豆
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2013-01-12 
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发表于 2015-6-12 12:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我改天也试试
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lenka辣辣辣

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28508  
爱心活力豆
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0000-00-00 
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发表于 2015-6-12 12:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
昨天还去吃毛豆了，各种赞啊
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大脸猫不吃鱼

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爱心活力豆
2  
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碑林区
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12#
发表于 2015-6-12 12:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
毛豆+啤酒大爱啊
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嘻嘻麻麻来啦

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爱心活力豆
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宝宝生日
2010-6-9 
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13#
发表于 2015-6-12 12:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
每次吃烤肉必吃，可惜自己不会做
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亦笑了之

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300535  
爱心活力豆
45  
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新城区
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西一路街道

手机直播达人 金牌吃货

14#
发表于 2015-6-13 19:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
肯定好吃
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金色麦穗

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爱心活力豆
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宝宝生日
2006-03-05 
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发表于 2015-6-15 09:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
有食欲！
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闻达妈
风中沉埃

硕士

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爱心活力豆
44  
宝宝生日
2011-05-14 
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16#
发表于 2015-6-15 11:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
十分钟能煮熟吗？我以前煮过，煮好久。。。
来自[妈妈网Android版]
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童娃0717

Rank: 4

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爱心活力豆
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宝宝生日
 
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发表于 2015-6-15 12:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
怪不得，做过2次都是发黄，我还安慰自己外面翠绿是加了东西，好分享
来自[妈妈网Android版]
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1257355614

Rank: 10Rank: 10Rank: 10Rank: 10

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爱心活力豆
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2009-09-18 
地区:
街道:
18#
发表于 2015-6-15 13:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
很香哪。
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Nancy我爱你

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爱心活力豆
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宝宝生日
2015-5-18 
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莲湖区
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土门街道
19#
发表于 2015-6-15 13:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
每次吃烧烤都会必点一盘毛豆和煮花生，这个味是戒不掉的！
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