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[美食DIY]

自制滋补暖身的香辣羊蝎子火锅

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子衿爸爸

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活动队长

楼主
发表于 2015-10-27 23:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
天气一天天冷起来，每年的深秋和冬季，人们都会吃些羊肉来增加热量抵御严寒。羊蝎子火锅在北京非常受欢迎，大街小巷常常看见羊蝎子火锅的招牌，客人们围着热气腾腾的火锅，啃着香辣的羊蝎子，别提多暖和了。    羊蝎子火锅做起来其实很简单，我们自己在家完全可以做出比外面还好吃的羊蝎子火锅，关键还干净放心。
, R/ N9 i" G/ D  w4 C" S2 }8 c( n& d+ W9 v主料：羊蝎子2斤% B8 q" z! [4 c" B2 i+ M
调料：火锅底料、葱姜蒜、花椒、干辣椒、小茴香、白芷、丁香、桂皮、肉蔻、良姜、香叶、生抽、老抽、啤酒、白酒、盐、糖（看着一大堆调料，其实每样就一点，家里有什么就用什么）6 [7 n8 ~1 y2 e$ B
做法：1、羊蝎子泡出血水后洗净；（中间换几次水直到将血水泡出，水中放几粒花椒可以去膻）                          2、调料备好，将花椒粒、白芷、香叶、丁香、肉蔻（撬开）、桂皮、良姜、小茴香等装入纱布包备用；
6 ]5 e1 l% t# e9 [1 G5 }3、锅烧热放入火锅底料（这是味道好的关键，可以自己炒也可以直接买）；8 X# u1 M+ f3 S% w# g3 R
4、接着将葱段姜片、大蒜、干辣椒下入锅中小火煸出香味后把羊蝎子倒进锅中一同煸炒，
8 V: E& _9 L5 R0 ?0 P) |  \5、炒至均匀上色后放白酒、生抽和少许老抽，放入料包接着倒入开水和一罐啤酒（水量要多些，因为还要涮菜）；1 ^2 B7 N' J- |9 ]8 t
6、汤开后将羊蝎子和汤倒进砂锅（砂锅炖肉好吃），大火烧开转下火炖约1个小时至肉完全成熟即可。
9 A- H  u) u4 S; e; |吃的时候端上桌，先吃肉，然后可以涮自己喜欢的菜。0 l4 `+ F+ s: U4 ]
关键：1、用火锅底料炒味道更香；- z6 @. F. F0 ^# J
2、各种料放在纱布包里，这样汤清。: m. F( K% }. G7 V+ A
3、炖肉的时候放啤酒，肉易烂还好吃。3 X7 b' Z" w# s( D" Q3 X

* y. a) n6 R$ x3 X# }1 f' v* C3 N1 i+ L* ^
                       
( L# Z2 Y( D: b/ q# i
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亦笑了之

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手机直播达人 金牌吃货

沙发
发表于 2015-10-28 15:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
高手啊
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明月千里CC
CC

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败家女王

板凳
发表于 2015-10-28 15:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着都好美味的
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wenxiulian

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发表于 2015-10-28 21:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
学习了！！！！
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杨雨雨妈妈
杨雨雨妈妈

初中毕业

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发表于 2015-10-29 00:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
这季节最适合吃羊肉哦
来自[妈妈网Android版]
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任豆宝

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发表于 2015-10-29 10:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好想试试
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浮生杂货铺

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Medal No.11

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发表于 2015-10-29 11:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
进补的时候啊，满大街都是卖羊肉的，只是我现在都不明白这个羊蝎子到底是羊肉上的什么
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子衿爸爸

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活动队长

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发表于 2015-10-29 13:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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脊椎
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我是总统

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爱心活力豆
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发表于 2015-10-29 15:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
总是看见店招牌上写羊蝎子，今天终于知道了是羊的脊椎啊
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小桂花

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爱心活力豆
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发表于 2015-10-30 17:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
感谢分享！！
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jingyi75042

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发表于 2015-12-2 14:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错哈。支持一下
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