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准备调料：1 Y/ c5 A/ X. j" x7 _4 T5 {
海南黄灯笼辣椒酱3大匙、油两匙、泡椒水两匙（泡野山椒的水）、白醋一匙、盐适量、泡姜一小块（没有可以用普通姜代替）、小葱一把、蒜3瓣、干红椒几枚（也可以是鲜的青红椒切圈，根据自己喜欢辣的程度调节）
2 A6 U, V; I& j) ?: w8 W, Z- p' t 1、速冻肥牛片提前取出解冻，金针菇去老根洗净待用，粉丝泡软、泡姜切碎。 W1 W5 H& v2 ^. _6 j
2、锅内放水，烧开后，下金针菇和粉丝略汆烫2分钟后捞起，铺在碗底。
8 H- h- n0 J! |) m+ p 3、锅内放一匙油，烧热后，下泡姜碎、黄辣椒酱炒香后，加入一大碗水烧开，加入泡椒水，烧开后转小火熬15-20分钟。 # P- ]9 p& H3 U C
4、将熬好的汤用漏勺滤去辣椒碎和泡姜碎，将滤出的清汤倒回锅中，试味道后略加盐调味（黄灯笼酱和泡椒水都有咸味，所以盐要少放），烧开后，将肥牛片一卷卷放入烫到变白收缩，关火，调入一匙白醋，将肥牛片先捞起盖在粉丝和金针菇上，将汤随后倒在其上。6 R9 N! d/ |" U, I' X3 J
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5、将小葱切葱花，蒜拍碎剁蓉，干红椒切段，铺在肥牛的表面，炒锅添一匙油，烧热后，淋在葱花和蒜蓉上，即可食用。
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发表于 2011-2-10 10:36
