蔷薇花开103

过年在十八民俗村吃饭，里面有一道金汤浸肥牛的菜，酸辣味，主料是金针茹与肥牛卷，汤的颜色是淡金黄色，味道不错，想知道怎么做，有会的支一招吧。

qinying626

帮顶~~~~

amanda8868

强啊，楼主，挑战高难度啊，等着吃啊，听着都流口水了，。

echo0313

以前吃过，也想知道做法，关注中……

olay

准备调料：
- u4 x" C. k1 n1 |" V' ?) \* _+ _    海南黄灯笼辣椒酱3大匙、油两匙、泡椒水两匙（泡野山椒的水）、白醋一匙、盐适量、泡姜一小块（没有可以用普通姜代替）、小葱一把、蒜3瓣、干红椒几枚（也可以是鲜的青红椒切圈，根据自己喜欢辣的程度调节）  8 B2 f2 U5 y" [  n+ `. b
  1、速冻肥牛片提前取出解冻，金针菇去老根洗净待用，粉丝泡软、泡姜切碎。
8 A; e5 C" A7 X4 z    2、锅内放水，烧开后，下金针菇和粉丝略汆烫2分钟后捞起，铺在碗底。
3 h0 s) h3 H9 C1 V/ d: B3 f    3、锅内放一匙油，烧热后，下泡姜碎、黄辣椒酱炒香后，加入一大碗水烧开，加入泡椒水，烧开后转小火熬15-20分钟。
) L% [; S  J3 U( l$ ~    4、将熬好的汤用漏勺滤去辣椒碎和泡姜碎，将滤出的清汤倒回锅中，试味道后略加盐调味（黄灯笼酱和泡椒水都有咸味，所以盐要少放），烧开后，将肥牛片一卷卷放入烫到变白收缩，关火，调入一匙白醋，将肥牛片先捞起盖在粉丝和金针菇上，将汤随后倒在其上。
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    5、将小葱切葱花，蒜拍碎剁蓉，干红椒切段，铺在肥牛的表面，炒锅添一匙油，烧热后，淋在葱花和蒜蓉上，即可食用。

蔷薇花开

:wanwan58: 强呀，可是我做了，效果不太好，金汤不清亮，有肥牛里的油，这是怎么回事？

cypcyp_001

学习学习。。。

cypcyp_001

好像挺复杂，呵呵很想一试，，，，

蔷薇花开103

回复 olay@xa 的帖子( M8 e: E- S* ]( W  F; {9 w

) F; o& _# U, X4 S8 W7 l5 i' _0 `) M谢谢，已经很久没有上这个网站了，这几天重新回到这里看到了你的留言，十分感谢。

zhuyong86016

果断收藏！ 谢谢楼主的分享！