- 阅读权限
- 20
- 精华
- 0
- 注册时间
- 2009-6-7
- 帖子
- 51
- 积分
- 483
- 经验值
- 454
- 爱心活力豆
- 0
- 宝宝生日
- 0000-00-00
- 地区:
- 未央区
- 街道:
- 未央区
|
原料：一大全脂的纯牛奶。蛋清二只、白砂糖二勺 ,保鲜膜一个/ Y8 d7 [+ z8 Y+ M7 F* @: Y
8 L- ?% \' M* F
制作方法：1) 先把牛奶倒到锅中刚煮开即可（烧久了会破坏蛋白质，也结不起奶皮了），然后再倒入大碗，凉凉。这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。 煮的时候最好是用小火。。
, h9 {9 R- L& w% ]# `& q* q7 B ' V- N0 M6 t, \1 B5 H; d+ _1 e
2) 拿一个空的大碗中放入二只蛋清（感叹下安蛋清蛋黄分离做的太好了。。）、二勺糖，搅匀至糖溶解（不要打太久，否则变蛋泡了)2 B( E9 m9 k3 d" ~- x/ Z
# w( m& e5 D8 a& x. z 3) 等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀，再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮会自己浮起来
& L6 L5 z# R9 H! r9 Q , L% `, v+ ]% v ]
4) 最后将牛奶碗盖上保鲜膜放入锅中隔水蒸十分钟左右，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明全部凝结起来了，大功告成啦。把碗拿出来。想吃凉的可以放冰箱里冷存一下。。7 s# ~/ x+ g0 G$ T& D, k
& _6 d9 k1 o' ?0 q
秘诀：1. 要用全脂奶，脂肪含量越高越好；2. 牛奶煮开要放一会儿，让奶皮有时间充分凝结；3. 要用文火慢慢炖，牛奶刚刚全部凝结就关火，老了口感就不好了。
5 G6 E+ c O1 a% c ?0 P$ @, `* h3 c+ J
据说，双皮奶的精华就在于它的奶皮上，据了解其含有丰富的蛋白质，钙和磷等微量元素。无论夏天还是冬天，热的还是冻的，均可品尝，一样是味道甜美，且可在双皮奶上面加上红豆，莲子，窝蛋，提子，姜汁等配料，款式多种多样，品种陈出不穷，满足不同的喜好者。
& f. C3 l' `5 s" K 感觉很适合MM吃的一款小甜品。也很容易做的。。不过吃多了就有点腻哈。。8 E* j. [$ f% A1 i7 O* D* i, w
嘿嘿，晚上回家挑战炖蛋。。。
|
|
发表于 2009-6-7 16:09
