自己做的漂漂生日蛋糕，超详细~有图有步骤~ - 美味厨房 - 西安妈妈网

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Medal No.11

楼主

发表于 2011-10-24 14:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由 yukiandhonza 于 2011-10-29 22:25 编辑
( A0 c3 w; G- `" E
朋友的生日到了，说要吃我亲手做的生日蛋糕，一直没时间，今天终于抽出了半天的时间，尝试了一下向往已久的生日蛋糕，没想到还蛮好吃的，做的过程当中有一些技巧需要注意，其他也就没什么了，下次蛋糕做的时间肯定会更短一点的，以后的生日蛋糕就自制啦。

成品图先睹为快，慢慢看。。。过程图附在后面，在楼下。
0 x) d, k* }; v9 k2 {( e! h4 E A* i5 j. H `

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幸福着你的幸福

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沙发

发表于 2011-10-24 14:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

期待成品

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果果妈咪

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Medal No.5 Medal No.11 手机直播达人乐怀女王

板凳

发表于 2011-10-24 14:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我也想学，等作品哦

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皮球的妈妈

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地板

发表于 2011-10-25 08:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

11月初是家人的生日，我也正琢磨着自己做个蛋糕的，只是还没做过，正想试试来着，楼主要是成功了，记得把所需的工具和步骤都贴图出来啊，学习一下，呵呵，期待中....

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乖乖娘亲

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发表于 2011-10-25 11:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

等待成功，我也想吃

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发表于 2011-10-25 13:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

正在学习做蛋糕，答应女儿明年过生日的时候亲手做一个，楼主一定要把成功的经验跟大家分享哦。坐等。

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发表于 2011-10-25 15:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 yukiandhonza 于 2011-10-28 01:55 编辑 ; t. Y( a% O; T# T, K$ y: _

这个蛋糕首先是要做好戚风蛋糕，就是奶油里面的那个蛋糕，戚风蛋糕的做法也不难，关键就是要注意三点，一个是蛋清的打发，一个是蛋黄糊的搅拌，还有一个是蛋清蛋白糊的混合。5 S/ e* F2 N5 ]) g) S5 h' L, d
先说做法吧：
( r+ q' Y6 P& V! S- {原材料：

鸡蛋5个，低筋面粉90克，葵花籽油（也可以用玉米油，主要是味道清淡的油）45克，鲜牛奶50克，细砂糖75克。（我做的是8寸的）( D/ E) V3 f7 b6 c+ w5 o0 i4 [

步骤：

1、将5个鸡蛋分离蛋黄和蛋清，分两个盆装，盆要干净无油无水。

2、先做蛋清糊，把蛋清用打蛋器打到有泡泡的时候，加15克糖，（一般用电打蛋器比较省力气，也快，推荐用），继续打到有点粘稠的时候再15克的糖，继续打到表面用打蛋器划一下有纹路了，再加15克糖。继续打，蛋清糊会变的能拉出弯弯的尖角，继续打，一直到蛋清成为以下的状态：打蛋器从盆底部拉起，蛋清的尖部出现又短又小的直尖，就行了，从弯弯的尖到直尖一般就是1分钟左右。这时候一定不能再打不然会结块，就做不好了。

3、做好蛋清糊后，放冰箱冷藏，接着做蛋黄糊。

4、将装蛋黄的碗中加入30克细砂糖，牛奶和油，大力搅拌均匀即可。将筛过的低粉加入其中，（最好拿个盆，我就是用碗太小了，都换盆了），翻搅均匀，蛋黄糊一定要光滑均匀。# a6 |- v6 \; e1 D

5、将蛋清糊从冰箱拿出来，放大概三分之一蛋清糊倒入蛋黄糊里，用刮刀翻搅，不能画圈以免消泡。很快拌匀后，再加入剩下的蛋清糊，翻搅。差不多1分钟，翻搅匀就好了。（一定不能画圈）。

6、将混合糊倒入8寸的蛋糕模中，震震，把大气泡震出来，放入烤箱，每个烤箱的温度不太一样，我用130度烤了70分钟。一般情况按按蛋糕有弹性，表面不湿就熟了。我是烤到闻到香味再烤了13分钟就熟了。

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发表于 2011-10-25 15:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 yukiandhonza 于 2011-10-28 01:13 编辑 # Z9 d* a- V& C* g
1 I+ E1 m# \1 \8 |( B5 n! P
蛋清的打发用电动打蛋器很快，我的电动打蛋器一会才回家，先用手打的，胳膊都快断了。好在也打好了。& j% K p, ^5 G0 c9 ?
刚开始用大碗盛蛋清，打起来觉得不给劲，换成不锈钢盆了，打起来可以放得开。

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发表于 2011-10-28 01:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 yukiandhonza 于 2011-10-28 01:36 编辑 ; C* U" n1 t+ [

蛋清糊做完了，该做蛋黄糊了。
蛋黄糊就省力气多了，不到一分钟就弄好了，总之工具要给力，能大刀阔斧的干。

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发表于 2011-10-28 01:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 yukiandhonza 于 2011-10-28 01:21 编辑 ) ]" V9 L6 H# T5 ^1 t' G7 W7 k

从冰箱取出蛋清糊，准备与蛋黄混合。先将三分之一的蛋白放在蛋黄里搅拌，翻搅，不画圈。均匀了再全部混合，翻搅均匀。

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发表于 2011-10-28 01:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 yukiandhonza 于 2011-10-28 01:26 编辑 1 C! J/ q! d, A I/ e, A
$ q9 w6 O! z, K7 Q! ~
开始准备进烤箱了，注意烤箱的温度，因为不同烤箱的性能不同，所以一般在130度到170度的范围，根据自己的烤箱调整吧。我用的美的的烤箱，型号忘了，130度，70分钟。

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发表于 2011-10-28 01:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 yukiandhonza 于 2011-10-28 01:49 编辑
( Q( b: y6 z& r5 N
戚风蛋糕做完了，剩下的就简单了，就是个奶油的问题了。
开始打发奶油，淡奶油我用的是欧登堡的，卖家说是专门用来打发奶油的，所以很好打发。7 T- w5 u- b- [$ h% r0 {# J
将淡奶油放在盆里，加入适量的糖，根据自己的喜好来加，注意的是一定要在还没开始打之前加糖。
电动打蛋器回家了，所以用电动打蛋器一会就打好了。5" />- H0 O' P! ~6 I, f3 X
* z4 w2 t s( o% H+ W

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发表于 2011-10-28 01:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 yukiandhonza 于 2011-10-28 01:40 编辑 3 L+ G& h+ s+ N
. m) o5 w5 t# M8 L" j+ c
开始做奶油蛋糕啦，切开蛋糕，撒蜜豆，涂奶油，盖好。终于快好啦~~~~

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发表于 2011-10-28 01:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 yukiandhonza 于 2011-10-28 01:44 编辑 " s5 w8 U6 ^# P9 m0 M: E
5 ]) R4 S" ~: u D
蛋糕四周都涂上奶油后，将白巧克力和黑巧克力用刀刮成巧克力屑，粘在蛋糕上，用裱花嘴做几个简单的花花，哈哈，太难的花花就算了~~~- f/ A* {. i, y: O3 s

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发表于 2011-10-28 01:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 yukiandhonza 于 2011-10-28 01:46 编辑 6 p# X. ]& {1 o" |

最后摆上爱吃的水果，我弄的黄桃、圣女果、小橘子。大功告成~~~

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发表于 2011-10-28 01:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 yukiandhonza 于 2011-10-28 01:48 编辑

剩下了一点奶油，做几个冰淇淋，放冰箱里冻着了。+ t- T5 u" K. q- Y

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奥斯曼妈妈

一儿一女的妈

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发表于 2011-10-28 02:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

真漂亮,学习了,回家做着吃,呵呵

点评

yukiandhonza 味道真的不错呢快快动手吧呵呵发表于 2011-10-29 22:16

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幼儿园大班

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发表于 2011-10-28 09:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

学习了，改天也自己做

点评

yukiandhonza 祝你做的成功~~其实蛮有意思的发表于 2011-10-29 22:16

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順薺自繎︷﹡

臭臭宝妈

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发表于 2011-10-28 11:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好复杂的工艺啊，楼主太有才了。我们宝宝也快生日了，楼主给我也做一个啊

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发表于 2011-10-28 11:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

太好了！

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