婴儿辅食的制作方法大全 - 咥在西安

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苹果泥 ) T  F" f  K9 I* T0 M
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苹果泥含有丰富的矿物质和多种维生素。婴儿常吃苹果泥，可预防佝偻病。苹果泥具有健脾胃、补气血的功效，对婴儿的缺铁性贫血有较好的防治作用，对脾虚消化不良的婴儿也较为适宜，同时常食还可使皮肤细嫩红润。适于4-6个月婴儿食用。+ k. N, h4 v* r5 C1 {, F5 F
原料：7 C* I" I9 r8 s" \  f
苹果100克，凉开水适量。新鲜香蕉苹果或红富士苹果半个。$ x- T) e3 R) c* G' o
制作：
1、将苹果洗净去皮，然后用刮子或匙慢慢刮成泥状，即可喂食。
2、或者将苹果洗净，去皮，切成黄豆大小的碎丁，加入凉开水适量，上笼蒸20-30分钟，待稍凉后即可喂食。/ N$ j5 m# w/ n, `$ |3 Y
3、注意刮子或匙一定要洗净消毒。7 w+ X5 u# ?+ t8 K. G: f0 |% e$ l
特点：
泥香，易消化，美味可口。果胶能帮助止住轻度腹泻。因此，苹果泥具有通便、止泻的双重功效。
鲜橘汁 1 K$ Q' C) J' ^% \0 V. P7 b* V

含有丰富的葡萄糖、果糖、蔗糖、苹果酸、柠檬酸以及胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素C等。特别是维生素C含量丰富，4-6个月婴儿饮用对身体十分有益。
原料：% {; I: Y" C9 }( U$ ~) q; m
鲜橘汁、白糖、温开水各适量。
制作：
1、选用新鲜、质量好的橘子，炊具洗净消毒。' Q% G; g- v  j9 t# T8 D# w
2、将鲜橘子洗净，切开成两半，放在榨汁机或挤果汁器具上压出果汁，加入温开水和白糖即成。' Q2 ~$ L- K5 B, f! Q
特点：2 c) s1 m4 [  ?
色泽金黄，酸甜适口。
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菜泥( ?5 p1 w( C2 t% ~7 M: b
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此菜营养丰富，有助于身体的生长、造血、通便，并保护皮肤粘膜。婴儿4个月可开始喂食，每次只给一种蔬菜泥，从1茶匙开始逐渐增加到6-8汤匙。
原料：
绿色蔬菜、胡萝卜、马铃薯、豌豆各少许。
制作：
1、绿色蔬菜洗净切碎，加盐及少许水，加盖煮熟待凉，或加在蛋液内、粥里煮熟。
2、胡萝卜、马铃薯、豌豆等洗净后，用少量的水煮熟，用汤匙刮取或压碎成泥，也可切碎，混在粥里喂食。
3、注意制作时，必须将菜煮烂。4 y1 \( D  E  Q# j7 N6 I2 V7 C9 Y* k6 q
特点：
软烂，鲜香。 $ u9 v% p& }: v

西红柿汁
　　主料：西红柿1个。; S6 D) U# R8 G# i# L5 a( |
　　辅料：白糖10克，温开水适量。
　　制法：(1)将成熟的新鲜西红柿洗净，用开水烫软后去皮切碎，再用清洁的双层纱布包好，把西红柿汁挤入小盆内。% l+ o- r& t) k
　　(2)取西红柿汁，将白糖放入汁中，再用适量温开水冲调后即可饮用。& d  R/ g, n: D0 W
　　特点：本品酸甜可口，富含维生素C及维生素A。适合3～4个月的婴儿饮用。4 s& t( o3 t/ P% G8 g
　　
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瓜皮绿豆水
0 n- ]5 ~1 ^) T! i/ E5 F9 V' \　　原料：西瓜皮150克，绿豆100克，冰糖60克。" x( N! l9 r8 S" v
　　制作方法：; p, g3 b- x6 a
　　1.将西瓜皮削去瓜瓤，切成块状，将绿豆洗净备用。
　　2.在冷水锅中加入瓜皮、绿豆同煮，半小时取汁，加入冰糖即可。% q! B! G9 L! l6 ~
　　特点：清香润口，适合婴幼儿食用。
营养价值：西瓜皮具有清热利湿的作用，绿豆具备防暑解毒之功效。
　　土豆泥; a: l1 _7 `$ e+ }! T( g
　　主料：土豆50克(甜红薯、胡萝卜、南瓜也可)。
　　辅料：精盐少许，开水少量。
　　制法：(1)将土豆去皮，切成小切蒸熟。' j; M0 ^  y4 }& a
　　(2)在土豆中加盐少许，用勺压烂成泥，加少量开水调匀即可食用。
　　特点：本品软烂，富有营养，是婴幼儿较好的辅助食品。适宜4-5个月的婴儿食用。
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　　橘子汁+ s; s' O& F* ~8 m1 P) J
　　主料：橘子1个6 E8 p4 S+ S: e& a; a" x; R6 }" I
　　辅料：温开水适量。/ P' w5 d- J4 H
　　制法：(1)将橘子洗净，切成两半。2 a3 d" }2 W2 R4 c
　　(2)取一半橘子，切面朝下，套在旋转式果汁器上，一边旋转一边向下挤压，橘子汁即流入果汁器下面的容器中。+ e2 X4 T7 V% S
　　(3)取出橘子汁，加适量温开水即可给婴儿饮用。1 C; W) `4 @& p6 w! I  Y( W7 z1 Q
特点：酸甜可口，含丰富维生素C。适宜1个月以上的婴儿食用。
鸡蛋米粉：将大米或小米洗净，放入锅内炒熟；鸡蛋打匀，分几次倒入锅内，炒干、晒凉后磨成粉。用开水冲调，或在火上烧开，或在蒸饭时同蒸。; p$ z( F0 z2 g+ t& V
　　果汁：取新鲜水果，洗净后切开，用榨汁器将果汁挤出。初喂时可加些温开水，宝贝习惯后可直接喂挤出的果汁。也可将水果去皮和籽后捣烂挤出汁或直接用榨汁机榨出汁，用消过毒的纱布过滤，制成原汁，饮用时加水1倍。
　　果泥：取大个肉厚的鲜果，洗净切开，直接用小勺刮下果肉压碎，或用研磨器碾成泥即可。
　　菜水：取新鲜绿色蔬菜，洗净、切碎，放入开水中煮5分钟，凉到一定温度时用消毒纱布或过滤器挤压出菜汁，加入少许盐调匀。菜水要随煮随吃，因为放置后其中的维生素C会逐渐消失。
　　菜泥：取新鲜块茎蔬菜洗净去皮，放入锅中蒸熟或加水煮熟，取出放入碗中用勺压碎，或用研磨器碾碎。也可将青菜叶用开水煮5分钟，然后放在过滤筛中过筛，筛下的泥状物即菜泥。初喂时可加温开水冲稀，并加入少量白糖，宝贝习惯后可直接用小勺喂。
　　翡翠蛋羹：将菠菜叶洗净，切成碎末；剔净鱼肉骨刺，剁成细泥；把鸡蛋磕入碗内，加温开水适量搅匀，再放入鱼肉泥、菠菜末和适量盐搅匀，上锅蒸约5分钟，滴入香油，待稍凉后即可。
　　肝泥(肉泥、鱼泥)：取新鲜的动物肝洗净，去筋切碎，放入小碗中，加入少量葱、姜、盐和适量水蒸熟；可把切碎的肝泥加点调料直接加入软面条或粥中煮熟。肉泥和鱼泥的做法相同，但要注意剥去鱼皮、除去鱼骨刺。/ C; d% @& m; I" U2 }/ A' H% n
　　鱼肉末：取鲜鱼肉去皮、去骨刺后放入小碗中，上锅蒸熟后取出捣碎，加入适量盐搅匀即可。
　　肉松：选择猪后腿或前腿肉，去皮、肥膘和骨，再剔除筋腱；切成肉块，用凉水浸泡1小时，浸出血水。加入姜、清水，用旺火煮沸，撇尽油沫，加入茴香，焖煮2小时左右，至肉烂时加入料酒、酱油，用铲翻动至肉松散，加白糖起锅。将已松散的肉块放入炒锅中，用小火边炒边压，40分钟后，将肉块全部压碎后改小火连续翻炒，直至肉块全部香酥即可。, x; s# u; ~. s' \3 O
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　　豆腐泥：将豆腐放入锅内，添加适量鸡汤、肉汤或鱼汤，边煮边用勺研碎，等煮好后放入碗内。喂食前要再用小勺将豆腐颗粒研碎。6 g: e% B- U+ F* T/ ~
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　　脱脂奶：将鲜牛奶1杯放入冰箱，迅速冷却后，去掉上层的奶油。将剩余的奶放入奶锅中煮沸，用筷子挑去上面的奶皮即成脱脂奶。适用于患腹泻的宝贝。& F$ t' |" F8 w  z8 r/ k
　　酸奶：取鲜牛奶500毫升，倒入锅中煮沸，加白糖25克，冷却至常温；取2.5毫升10%乳酸，慢慢滴入牛奶中，边滴边搅拌，奶逐渐变厚，放入冰箱中备用。也可用10亳升柠檬汁或30毫升桔子汁代替10%乳酸。
　　　　小儿腹泻，药治不如食疗 5 w+ @! U7 x7 J: u' r+ v" M# o- V
　母乳喂养儿轻度腹泻时(即每天腹泻5次以下)，只要适度延长哺乳间隔时间、缩短哺乳时间，就能起到减轻或治愈作用。缩短喂奶时间，既能减少脂肪的摄入又不影响蛋白质的摄入量。人工喂养儿发生腹泻时，应把牛奶尽量减少，多喂些开水。小儿每天腹泻5—10次时，可用焦米汤、胡萝卜汤、稀奶糕、蛋白质等食物代替1—2次母乳；也可改用脱脂奶、半脱脂奶以及酸牛奶，还要适当补充一些糖盐水。每天腹泻10次以上的重度腹泻儿，则可暂停哺乳8—12小时，改吃口服补液盐或去医院补液。上述几种食物的制作方法如下：
　　1、姜茶饮干姜3克，绿茶6克，研成细末后加少量白砂糖，用开水冲服。干姜所含姜辣素会促进消化液分泌，有健胃作用；绿茶有抑菌和收敛的作用。, D5 U2 W; r$ ~2 X$ N5 ~& g
　　2、焦米汤将米粉放在锅内用文火炒至焦黄，加少量糖和水煮沸后服用。焦米汤有一定的能量，米粉炒热后可使部分淀粉转变成糊精，利于消化吸收，炒焦后的淀粉还有吸附肠内细菌、毒素及气体的作用。  M9 D% f9 n" P3 x
　　3、胡萝卜汤将500克胡萝卜剁碎，加1500克水煮沸45分钟，用细筛过滤，去渣取滤液，加5%糖(即按100毫升加5克糖的比例)。富含碱质和果胶，能吸附细菌及毒素，并有助于大便成形。% C) n. z: ^) z5 h8 K6 k8 T  D
　　4、酸牛奶在煮沸冷却后的鲜牛奶中加入无毒的乳酸杆菌，经发酵即成。或在1升鲜牛奶中慢慢滴入80%的乳酸5—8毫升(橘子汁60毫升或柠檬汁20毫升也可)，并且不断搅匀即可制成酸牛奶。其凝块较小，易于消化，含有酸类物质，可协助钙的吸收，减少胃酸消耗，并有一定的抑菌作用。如感到制作困难，可选择市售酸奶。
　　5、脱脂奶将鲜牛奶煮沸后冷却，并静置12小时，将表面薄膜及顶层1／4的奶液吸掉便成。脂肪含量从鲜牛奶的3.5%降到0.5%，易于消化，但因能量较低，故仅可短期服用。5 U) M8 D" m" Q& n. g) _
　　6、蛋白乳在一瓶脱脂牛奶中，加入半瓶制作酸牛奶中的蛋白质凝块即成，含有丰富的蛋白质和较少的脂肪，故对腹泻伴有营养不良的小儿特别适宜。
　　7、稀释奶在3份鲜牛奶中加入1份米汤，另加5%白糖便成为稀释奶，凝块柔软而疏松，易被消化又可防止溢乳。其中既有乳糖和蔗糖，又有米汤中的淀粉等多糖，因此不易引起胀气。
　　8、鱼蛋白粉鱼蛋白粉含有丰富的优质蛋白质，脂肪含量很少，故对营养不良的腹泻病儿十分适宜。
　　9、熟苹果泥将苹果隔水蒸或者去皮、去芯后加少量水煮烂，便成为苹果泥，对消化道的刺激小，而其中的果胶能吸附细菌和毒素，所含的鞣酸具有收敛止泻作用。( ^& Y& T6 I) T2 D. N& v' v
对于腹泻的小儿，家长可根据实际情况在上述食物中选择几种，常可起到“食养胜药治”的效果。
什么时候开始给宝贝添加辅食？6 W* F5 s; N, ^* {. ^
　　怎样给宝贝添加辅食？: U  G- B: F. k6 \" T5 e& X
　　选择上午两次喂奶之间让宝贝开始尝试新食物，因为在宝贝很饿的时候，可能没有心思品尝从来没吃过的东西。
　或者可以在宝贝吃奶的时候，先让宝贝吃一半量的奶，再接着喂一点点米粉，最后再让宝贝把剩下的奶吃完。
　　为宝贝选一个合适的勺子，最好是专门为婴儿设计的头比较小而平的勺子。记住不要用不锈钢勺子，因为小宝贝不会喜欢那种硬硬的质地，而且导热很快，塑料小勺是最理想的选择。( L) Z8 b0 r6 b1 v" C0 w, R0 _
　　喂宝贝的时候要让宝贝舒适地靠坐起来，或者坐在妈咪的腿上，不过最好能给宝贝准备一套婴儿餐椅，从一开始就训练宝贝在固定的地方吃东西，养成良好的生活习惯。千万不要让宝贝躺着吃东西，虽然最初这样宝贝会比较容易把食物咽下去，可是躺着吃会让宝贝更容易呛着。
　　不要给宝贝用奶瓶吃米粉，不仅会使宝贝呛着，而且还不容易控制宝贝的食量，让宝贝吃得太多。' r* }8 M5 {4 b' w* Y& d
　　母乳或者配方奶还是宝贝最主要的食物，如果宝贝吃奶量减少，或者不愿意吃奶，说明辅食添加过多，要调整辅食量，保证宝贝喝足够的奶。# v, Q; b& {. _
　　每次只给宝贝尝试一种食物，妈咪要注意观察宝贝的反应，如果出现呕吐、腹泻、呼吸困难、皮肤过敏等症状，可能是宝贝对这种食物过敏，如果情况严重要及时就医。4 b0 |% H7 k& ?8 h$ g
　　如果宝贝不喜欢某种食物，不要强迫喂他吃，可以等第二天再试一试，如果宝贝还是拒绝，那就干脆过2-3个星期后再试。
　　宝贝1岁以内，要远离这些食物或者要格外注意：" U* C9 o1 @; P; @2 \+ {: l, p
　　1.鲜牛奶。9个月以后可以给宝贝吃奶酪或者酸奶。+ m# B  {- F5 C6 |) E& x5 t  u( i) F
　　2.不要给宝贝吃鸡蛋清，因为很容易引起过敏反应。
　　3.蜂蜜可能导致腊肠杆菌中毒，虽然并不多见，可是也不要让宝贝冒险。
　　4.贝类食品。最好等宝贝3岁以后再尝试。
　　5.新鲜草莓。" I' c# ^; z" L
　　6.各种坚果、爆米花、葡萄、糖块、口香糖等等，这些食物都容易卡在宝贝的喉咙里。
　　怎样知道宝贝吃饱了？7 w0 m9 O8 r" D+ b6 s+ k) G
　　1.注意力不再集中在妈咪手里的勺子上，开始玩。　　2.开始吐泡泡。　　3.用手把勺子推开。　　4.当妈咪把食物喂到嘴边，将头转向一边。2 J+ g0 g3 r* `+ E( n% {( }/ D
　　宝贝辅食添加计划* z, C8 |1 U+ V
　　4个月开始：
　　煮熟的蛋黄，从1/4个开始添加，放一点点温水、米汤或者奶，搅拌成糊，用小勺喂宝贝。等宝贝能够顺利吃完后，再逐渐增加到1/2个，1天1次。: o1 O" y+ @7 o# V% x2 y. B
　　米粉是最不容易导致宝贝过敏的食物。一开始给宝贝只吃1汤匙，调得稀一些，便于宝贝接受。
煮得很稀烂的米粥，如果宝贝顺利接受，可以在粥里加半汤匙菜泥。. X. O& Q- X& j+ x; p5 J
各种果汁、菜水，每天喝两次。: {' Q, g5 J3 ]4 i- @/ Y+ H1 c' A
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* B3 P+ P+ [/ Q, n  W2 I
　　　5-6个月：
　　煮熟的蛋黄每天可以增加到1个，可以分成两次给宝贝吃。
　　米粉和粥可以稍微稠一些，每天喂两次。, I" r- z! b0 [8 c! }2 u: q
　　煮得很稀烂的面条，里面可以放一些菜泥。4 u. |# r- x# s: f8 A$ E, ^8 s3 e
　　尝试给宝贝吃各种水果泥，每次只吃一种，等宝贝接受了，再试另一种。
　　豆浆也很容易消化，可以试着让宝贝习惯它的味道。, }7 [3 L7 R* M' Y
　　根据宝宝的月龄添加辅食
　　　　第5个月后
　　第5个月喂辅助食物。最好在喂奶以前，这时婴儿胃里是空的，容易接受食物，也易于消化。注意小儿消化情况，如消化不良，辅助食物应减量或暂停。开始吃副食品时就要开始给宝宝喝水，也是从少量开始，慢慢让宝宝习惯喝水添鱼泥、豆腐。此时若宝宝还是对辅食不感兴趣，父母亲就需要多付出一些耐心与爱心，多试几次，想尽方法“哄”他吃下去。
　　第6个月后. o+ o- L# [# P6 }- V! F4 j
　　辅食的量逐步增加，并减少母乳的喂奶次数。按时间规律进餐，3—4餐/日，两餐间喂奶。可喂鸡蛋羹，量由少到多。食的品种及数量逐渐增加，喂奶的次数就相应减少，所以最好把食物搭配起来并定成食谱，安排好时间，规律进餐。6个月后，可以吃一般的水果。可将香蕉、水密桃、草莓等类的水果压给宝宝吃，苹果和梨用匙刮碎吃，也可给宝宝吃葡萄、橘子等水果，但要洗净去皮后再吃。
　　该月龄宝宝参考食谱
" i! Y1 B2 e- m; E
早晨6点半8 x9 o2 h5 V4 s' K  ~1 d0 p% E
母乳或配方奶180ml3 M0 L( W$ T% u' R" y3 b9 _
1 u9 G# U) G; Z8 _. Y* [1 V* N3 [
上午9点
蒸鸡蛋1个

中午12点
粥或面条小半碗，菜、肉或鱼占粥量的1/32 J, \! `/ m- [. }4 ]
( E$ O- e1 d  s
下午4点
母乳或配方奶180ml0 Z* J  a! ]7 Q; L: s. M  r" t3 \1 R
* k7 X" [8 X$ U: _3 @4 t) c
晚上7点- C2 j+ s0 f# }8 a: _( J: c4 V, J
少量副食，配方奶150ml

晚上11点
母乳或配方奶180ml
　　　西式南瓜浓汤- |) i/ Z- \# z; O! L7 s
　　所需原料：去皮南瓜160克、高汤120 ml、面粉一大勺(15 ml)、黄油10克、盐1/2茶匙、糖1/4茶匙(一茶匙为5 ml)；
　　过程：
　　1 去皮南瓜洗净切小块，放入锅内或微波炉内煮至软熟取出，然后用搅拌机打成极细的泥状待用；
　　2 用不沾锅将奶油加热后转最小火，倒入面粉炒至面粉成为浅黄色的面粉糊然后倒入高汤，边加边搅拌使面粉颗粒完全溶解且汤汁明亮；
　　3 把南瓜泥、盐、糖倒入锅内搅匀煮滚至浓稠状时熄火即可起锅；3 {; x$ B! [! O2 d; U
　　4 也可以在食用前撒上少量奶酪粉；
　　营养小特色：西式南瓜汤兼有甜、咸、香多种口味，其质地对于只能享用软食的宝贝来说是很合适的!: d2 L. [6 K! F0 C* c
　　　成品辅食添加的3个疑问8 w' L2 W0 A) K" ~" ]
　　那么多成品辅食，应该按照什么顺序给宝贝添加？
　　WHO(世界卫生组织)推荐，谷类是宝贝理想的第一固体辅食，所以应该先给宝贝添加米粉；宝贝进食成品米粉1个星期后就可以试着吃蔬菜泥；6个月后再加鱼泥、肉汁等；8个月可以加各种含肉的米粉和肉泥，以及细小块状食物。+ R3 P5 g/ W, _! ?
　　　
　　成品米粉冲调3要诀：
　　1. 在已消毒的宝贝餐具中加入1份量米粉，量取4份温奶或温开水，温度约为70℃；# G( i3 m0 w: S
　　2. 将量好的温奶或温开水倒入米粉中，边倒边用汤匙轻轻搅拌，让米粉与水充分混合；倒完奶或水后千万别忘记要先放置30秒让米粉充分吸水，然后再搅拌；
　　3. 搅拌时调羹应稍向外倾斜，向一方向搅拌；如有结块颗粒，可边搅拌边用调羹将结块压向碗壁，以便压散结块；$ h9 g% f: m( Z! z, |* f0 H
　　理想的米糊是：用汤匙舀起倾倒能成炼奶状流下。如成滴水状流下则太稀，难以流下则太稠。米粉可混合菜泥、果泥、肉泥、面条等一起喂给宝贝。, H& I: o8 t: {5 }+ A
　　成品米粉存储3要诀：' Q$ \9 F5 p) r5 a5 C
　　1. 尽量保持外包装完好，按照说明打开包装。2 t/ R+ j, t7 O' n/ a7 e5 }
　　2. 不要将米粉置于冰箱内存放。米粉从冰箱中取出冲调时，遇热容易凝结成块，不适于冲调。应置于阴凉干燥处存放，并在开启后于使用期限内尽快吃完。
　　3. 注意存放的外界环境，如遇潮湿多雨天气，可将米粉盒外加保鲜袋保存。因保存方法不当导致米粉结块时，请不要食用。
　　除了市面上的精白大米，大米其实还有很多花样可寻。从颜色上来分，有白米、红米、紫米、黑米和绿米；从加工品种上来分，有精白米、糙米、留胚米、胚芽米和蒸谷米，还有营养强化米。妈咪不妨尝试其中的各个品种，别让宝贝认为大米只是一种白色的食品——0 @1 d$ e  \* ]: x
　　* 有色大米——颜色越深营养越丰富
　　有颜色的大米中含有丰富的抗氧化物质——花青素，它是一种有效的抗氧化物质，对提高人的抗病能力有帮助。同时，有色大米的微量元素含量明显高于白米，维生素也更加丰富。这些大米的颜色都在表皮部分，所以它们都属于“糙米”，没有经过精磨，保存了全部的维生素，比白米的营养价值高得多。总的来说，米的颜色越深，营养价值就越高。
　　* 糙米——膳食纤维含量高# w6 o$ ^' n3 g7 n/ }6 n  e4 A. e- G
　　普通白米在加工之前，就是表面粗糙的糙米，有一点淡淡的黄色。它虽比不上那些有色大米，却也能保存较多的维生素和矿物质，而且一样含有大量的膳食纤维。最要紧的是，糙米当中含有米胚。
　　胚是谷物种子的生命活力中心，是新生命萌发的地方，也是种子的营养精华。胚里面的蛋白质质量极高，含有大量的维生素E，还有丰富的维生素和矿物质，特别是锌的含量非常高。$ ?# r1 }, y* N, [
　　* 营养强化米——口感好，营养多
　　糙米、留胚米和胚芽米等口感都比白米要“粗”一些，很多人觉得口感不好，对它们敬而远之。相比之下，蒸谷米，也就是营养强化米就两全其美了。它把大米外层的营养素“蒸”到了内部，所以磨完之后，米是变得不那么粗糙了，但仍然保存了大部分营养素。
　　它的奥秘在于，用淀粉和多种维生素混合，然后造成米粒的样子，按比例混进精白大米当中，蒸出饭来味道和普通米饭也没有区别。与其他大米不同的是，这种米绝对不能淘洗，以免把宝贵的维生素溶掉损失。
　　按宝贝年龄选米4 I* S$ P/ p4 h, j  [; `
　　有了大米这种适合宝贝的食品，还需要按照年龄精心调配。首先是品种选择，其次是做到合理烹调，并与其他食品科学搭配——0 Z; {# j6 }/ X, }+ t
　　6-12个月：$ [% Z0 d; W, H- _
　　因宝贝的口腔和肠胃都十分娇嫩，消化能力很有限，暂时不宜给他们吃纤维太高的食物。在添加含大米主食的时候，要以粥、高蛋白米粉和膨化米食为主，注意质地柔软、细腻，要充分加热煮透。如果有营养强化大米和蒸谷米，不妨优先选购。# _% n3 o( J# x0 W& s, N1 f
　　大米烹调7要点4 J' B: \! k$ v& D6 p' T  k  s
　　1. 少淘米或不淘米$ y! {% F# p8 D& p7 C
　　一般家庭在蒸米饭前都是先淘米，而维生素B类是水溶性的，又分布在米的表面部位，很容易随着淘米水溜掉，维生素B1的损失可高达20%-60%。其实，如今市面上卖的多为免淘米，大米中的杂质灰尘已经被吹去，回家直接下锅即可，不需要淘洗。+ G+ G& V5 Q5 }
　　2. 预先泡米容易煮软# ~% S& X: M% d1 N/ B2 c) L5 B& P
　　没有精磨过的大米都很硬，煮起来太费时间。不妨煮前把米浸泡一夜，然后煮起来就快多了。注意，泡米的水一定不能扔掉，要下锅一起煮，大米表层的营养成分和保健物质都在这里面呢。
　　3. 开水烹调营养损失少: `( P6 u, [! p& W9 ^
　　用开水煮米，就能让自来水中的氯气挥发掉，减少对维生素B1的破坏作用，煮出来的粥口感也更好。
　　4. 煮粥绝对不要加碱
　　煮粥加碱的做法在北方常见，很多人都认为加碱的粥喝起来口感更好，比较黏稠，殊不知这样做会造成维生素B1的全军覆没，也会破坏维生素B2和叶酸。只要提前浸泡，熬到火候，米粥自然黏稠好喝。
　　5. 不要给宝贝多喝咸味粥
　　宝贝年纪幼小，肾脏功能还不够健全，不能处理大量的盐分。皮蛋粥、瘦肉粥等通常要加入少量盐，虽然浓度不高，但喝下一大碗去，仍会给宝贝带来过多的盐分负担，还会养成宝贝喜盐的重口味。& S" R. {% [1 ^
　　同时，也不要在粥里面加入味精。皮蛋当中含有碱，对粥里面的维生素破坏也很大，对2岁以下的宝贝来说，更要尽量避免。
　　6. 多制作杂粮粥和豆粥
　　大米和小米、大麦、红豆、绿豆等一起煮粥，可以大幅度地提高营养价值，而且口味也更加丰富。假如加入一些坚果和芝麻，不仅营养升级，还能促进香气散发，一定会让宝贝十分开心。
　　7. 注意粥的安全性
有些粥里面放进了各种粒状配料，如花生、枣等。这些配料可能带有坚硬的核，也有可能粒度大小容易卡住气管，一定要高度注意。最好能把所有的核去掉，2岁以下小宝贝的粥最好不带有粒状物。' e' q2 \9 r, l% j1 U6 r, x

　　米粉0 y8 a% _( q3 @( l' h  |
　　4个月以上的宝贝能消化淀粉类食物了，加之生长发育需要更多的能量，所以需要添加米粉。好在现在的米粉强化了多种微量营养素，使营养功效更加突出。9 k0 @9 o% _! F% H' Q2 {
至于米粉的用量，要结合宝贝的胃口及生长发育的情况，一般每天1-2次，每次按1-2勺添加到奶品中，作为补充。1 V' Z9 c* J' z9 F" M4 R& ^# U1 e
　　吃蛋黄
　　蛋黄是4个月以上的宝贝首选的蛋白质类辅食，它的致敏性低，比蛋清或其他蛋白质类食品更加安全。同时，蛋黄中含有铁、卵磷脂、脂肪和蛋白质，营养很好，也很容易咀嚼、消化。7 S( p/ g& S& b, Z  @
　　首次添加蛋黄时不妨谨慎一些，从1/8到1/4个开始耐心尝试，确定宝贝没有呕吐、腹泻、湿疹等过敏的表现再逐渐加量。- t% ?) Q  o6 R
　　蛋黄可制作出好多让宝贝垂涎的食物：% E+ y9 I% R# z  ]( O4 X
　　1．蛋黄酱
　　把蛋黄研碎、过滤，加上肉汤、淀粉煮。
　　2．蛋黄菜糊糊0 o( ~' [9 p- ^8 h5 B7 m0 e
　　把西红柿、洋葱切碎，扁豆煮软切碎，加些肉汤煮；最后，倒入调匀的蛋黄糊。8 L4 S3 D2 B: J5 t2 L
　　3.泥糊糊0 Z% m% r. w) I  ]+ r
　　泥糊状的食物能帮助锻炼宝贝的咀嚼和吞咽功能。土豆泥、红薯泥、胡萝卜粥、面包粥、饼干糊，以及各种添加少量低纤维蔬菜的粥汤，都是这个阶段应让宝贝尝试的食物。$ _# L, c9 [/ }$ c
　　如果贪图方便快捷，不妨到超市的婴儿食品柜台上看看，那里有许多婴儿辅食产品，可为忙碌的妈咪排忧解难。4 Z' o- {5 U7 n+ H3 v. [9 ~
　　长牙+ v# I( A- `( ?- N) d
　　在这几个月中，大多数宝贝开始出牙了。这一方面是对孕期和初生阶段哺育成果的检验，一方面是在提示妈咪关注一件事，即开始为宝贝补钙。
　　一般每天补充100-200毫克元素钙，就能满足宝贝的需要。为宝贝选择钙剂时，关于品种和用量一定要咨询医生的意见。因为各种钙剂的化学成分不一，剂量从几十毫克到数百毫克不等，标注方法也不很统一，非专业人士识别不易。
　　为了锻炼咀嚼能力，促进乳牙萌出，可给宝贝准备一些烤制的馒头片、饼干等稍硬的点心。/ ]& g! T6 ?6 s; Y3 B
　  吃肉类
　　4个月以上的宝贝开始显露出“杂食小动物”的本性，他们会喜欢迷人的肉香。因此，如果在食谱中逐步引入鸡肉、鱼肉、鸡肝、虾肉、猪肉等动物性食品是再合适不过的了。鱼泥、鸡肉泥的纤维细，蛋白质含量高，特别是鱼肉含有较多不饱和脂肪、铁和钙，海鱼中的碘含量也很高。适时添加肉类，不论从营养上还是口味上都能带给宝贝全新的感觉。8 X0 p# @) M* e6 Z
　　　4--6个月婴儿辅食配制方法
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青菜粥：大米2小勺、水120毫升、过滤青菜心（菠菜、油菜、白菜等的菜叶）1小勺。把米洗干净加适量水泡1～2小时，然后用微火煮40～50分钟，在停火之前加入过滤的青菜心，然后再煮( S8 h( I  ~0 f  T' S1 o
10分钟左右。4 @8 e# C' z4 {
　　汤粥：大米2小匙，汤120毫升。把大米洗干净放在锅内泡30分钟，然后加汤（肉汤、菜汤、鸡架汤、鱼汤均可）煮，开锅后再用微火煮40～50分钟。
　　牛奶粥：大米2小匙、水100毫升、牛奶1大匙。把米洗干净用水泡1～2小时，然后放火上煮，开锅后用小火煮40～50分钟，在停火前不久将豆乳粉放入粥锅内，再煮片刻。
　　水果面包粥：普通粉面包1/3个，苹果汁、切碎的桃、桔子、杨莓等各1小匙。把面包切成均匀的小碎块，与苹果汁一起放入锅内煮软后，再把切碎的桃、桔子和杨莓混合物一起放入锅内，再煮片刻即可。
　　蛋黄粥：大米2小匙、水120毫升、蛋黄1/4个。把大米洗干净加适量水泡1～2小时，然后用微火煮40～50分钟，再把蛋黄放容器研碎后加入粥锅内再煮10分钟左右。
　　胡萝卜粥：大米2小匙、水120毫升、过滤胡萝卜小匙。把大米洗干净用水泡1～2小时，然后放锅内用微火煮40～50分钟，停火前不久加入过滤胡萝卜，再煮10分钟左右。* V* S% H8 A( {2 p+ }- L
　　土豆泥：中等个的土豆1/7个、牛奶1大匙、黄油1/4小匙。把土豆洗净削去皮后放锅内煮或蒸，熟后用勺子将土豆研成泥状（也可在市场上卖的现成土豆泥），再加入牛奶和黄油，搅拌煮至粘稠状。) A2 `' K9 O/ g5 ]) S, x; V3 V
　　鲜红薯泥：红薯50，白糖少许。将红薯洗净，去皮、切碎捣烂，稍加温水，放入锅内煮15分钟左右，至烂熟，加入白糖少许，稍煮即可。
　　蛋黄土豆泥：过滤土豆泥1匙、切碎的苹果1大匙。取煮鸡蛋的蛋黄1/2个进行过滤；把土豆煮软过滤后加入蛋黄和牛奶中进行混合，然后放火上少许加热。$ q0 U8 R3 S% ?" E3 \: o, [9 R
　　水果藕粉：藕粉或淀粉1/2大匙、水1/2杯、切碎的水果1大匙。把藕粉和水放入锅内均匀混合后用微火熬，注意不要巴锅，过熬过搅拌直到透明为止，然后再加入切碎的水果。
　　蜂蜜藕粉：藕粉（或淀粉）1/2大匙、水1/2杯、蜂蜜1/2小匙。把藕粉研细不要有小疙瘩，然后把藕粉和水一起放入锅内均匀混合后用微火熬，注意不要巴锅，边熬边搅拌直到呈透明糊状为止，停火后加入蜂蜜。
　　蛋糊：过滤蛋黄1/2个，肉汤3大匙、淀粉少许。煮熟的鸡蛋黄1/2个，研碎后和肉汤一起放入锅内上火煮，然后把淀粉用水调匀后倒入锅内煮至粘稠状。
　　蛋黄酱：过滤蛋黄1/2个、肉汤2大匙、盐少许。把蛋黄放容器内研碎，并加入肉汤研磨至均匀光滑为止，然后放入锅内，加入少许盐，边煮边搅拌混合。( }: d& P7 B) [; K
　　奶油蛋黄：过滤蛋黄1/4个、过滤玉米面1大匙、肉汤一大匙、牛奶1大匙、菠菜末少许。将过滤蛋黄和玉米面一起放入锅内，再加入肉汤中用微火煮，停火时表面撒上一些菠菜末，使其漂浮表面。
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　　蛋菜：蛋黄1/2个、切碎的西红柿1大匙、切碎的葱头1小匙、切碎的扁豆1小匙、肉汤。把蛋黄调匀；把摘好（去筋）的豆放开水中煮软后切成碎末，然后把切碎的西红柿和葱头一起放入锅内，再加肉汤煮，待菜煮烂后把调好的蛋黄倒入锅内混合均匀。' H+ f* V- T& L
　　奶油蛋：过滤蛋黄1/2个、淀粉1/2大匙、牛奶2匙、蜂蜜少许。把过滤蛋黄、淀粉和水放入锅内均匀混合后上火熬，边熬边搅，拌熬至粘稠状时加入牛奶，停火后放凉时再加入蜂蜜。
　　苹果酱：苹果1/8个，白糖或蜂蜜少许。把苹果洗净后去皮除籽，然后切成薄薄的片，再放入锅内并加少许白糖煮，煮片刻后稍稍加点水，再用中火煮至糊状，停火后用勺子背面将其研碎。
　　香蕉粥：香蕉1/6根、牛奶1大匙、蜂蜜少许。把香蕉洗干净后剥去皮，用勺子背把香蕉研成糊状，然后放入锅内加牛奶混合后上火煮，边煮边搅拌均匀，停火后加入少许蜂蜜。) a* j0 D# g& y( \2 i
　　椒盐饼干糊：苏打椒盐饼干1块、桔子汁2小匙、蜂蜜少许。把桔子洗干净剥去皮后横切为二，将桔汁挤出，把桔子汁和一起放在椒盐饼干上，然后用勺子背将其研成糊状。. `& z! Y8 k0 |' Z" e  Y
　　鸭犁粥：鸭梨1个洗净切成薄片，去掉梨核放人砂锅内，加入250毫升水，烧开后放人洗净的大米1两，熬至八成熟时，加入冰糖使其有甜味，再熬制成熟即可。
　　蛋黄奶：将鸡蛋煮老去壳，按需要量经细筛研入牛奶中，蛋黄富铁质、磷质等，适用于四、五个月的婴儿补充铁质。3 z& `( T4 ^+ A; {( \
　　红枣泥：红枣100克，白糖20克。将红枣洗净，放入锅内，加入清水煮15～20分钟，至烂熟。去掉红枣皮、核，加入白糖，调匀即可。
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谢谢大家能耐心看完，希望对你有所帮助，: o; {5 E! G  d4 |
祝所有宝宝健康、快乐

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