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可可妈

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楼主

发表于 2009-7-1 20:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

梅菜扣肉

１．将五花肉用文火上锅煮至6～7成熟，取出来。

２．用老抽,蜂蜜将煮好的肉均匀涂抹上色。

& {7 M6 Q& I1 p# z' r３．锅内放油，烧到7～8成热，把煮好的肉放入，炸到大红色捞出随．

　　（炸的过程中为防止油到处乱蹦，可盖了锅盖）

４．将炸好的肉立刻放进清水中漂透(用流动清水漂至没有浮油为准，

　　这是本菜制作的关键环节)。

５．将肉切成大块薄片，皮向下逐块拚摆在碗里。

$ K5 \/ p4 E2 u% A６．将梅干菜和蒜茸一起下锅爆香，加入少量白糖炒匀．

７．然后将梅干菜取出放在肉上面。

, d, i, ?9 D- }2 Y
８．用鸡汤、酱油调成汁，倒入肉碗内，上笼屉用旺火蒸40分钟。

　　（用鸡精调制也可以）

９．蒸好后，将梅菜扣肉复扣于盘里。点缀上香菜就ＯＫ啦！

: a# R; r* L6 {; {# { M

因为制作这道菜实在是费时费力,所以照片没有拍全

而且成品出来后因为有热气,拍出来有些发虚

不过我的介绍绝对是一字不差,味道真的棒及了

吃饭的时候合叶饼都不够了呢:wanwan59:

2 T! L" y# n( _$ P5 _0 W; i

[ 本帖最后由 annie0822 于 2010-8-4 14:16 编辑 ]

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我叫yiyima

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沙发

发表于 2009-7-1 20:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

刚吃完饭饭就流口水了................................:wanwan59:

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西米果妈妈

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板凳

发表于 2009-7-1 20:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

刚吃完饭啊，又流口水了，梅菜好稀饭啊~~

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地板

发表于 2009-7-1 21:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好，我一直想做，但是不敢下手，带皮的东西我害怕呀，可是不带皮好象不正宗，嘻嘻

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英子的妈妈

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发表于 2009-7-2 03:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好馋，明天试试

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丫头029

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发表于 2009-7-2 09:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

刚吃的饱饱的看了都口水直流( v: j* x4 Q& S. `
多亏不是快吃午饭的时候看到
要不口水流的都回不了家了:wanwan49:

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7^#

发表于 2009-7-2 11:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

呵呵已经馋的不行啦:wanwan59: :wanwan59:
梅干菜那里有卖呀？

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发表于 2009-7-2 11:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不错哦

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发表于 2009-7-2 18:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

香，香，香。。。。。。:wanwan59:

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嘉嘉妈

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发表于 2009-7-2 23:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

之前有朋友送我梅干菜，和五花肉放点酱油、姜蒸出来也很不错的。

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