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Medal No.11

楼主
发表于 2009-7-30 14:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
美味烤鸡翅; A" O6 W0 ?* w, a6 E
原料:鸡翅中(最好去正规超市买),酱油,料酒,盐巴,蒜0 G. b' N! a- W  m  v
将鸡翅洗干净,放盐,料酒,酱油和蒜泥淹一个小时,让鸡翅充分入味。然后把平底锅烧到微热(如果用电饼铛的话最好了),记住不锅太热,否则会煳,然后把鸡翅摆到锅里,加盖,小火烤,等一面烤好以后烤另一面,把两面都烤到金黄就好了,鸡翅里面的油全都被烤出来了,还有浓浓蒜香,真的是很好吃啊,爱吃辣的话还可以自制辣椒放在上面。

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果汁豆糕& B9 S. L( q- c1 b2 ]# e3 }
基本原料:糯米粉、红小豆、大麦仁、淀粉、泡打粉、核桃仁、葡萄干、鲜奶、甜柠檬汁(或果珍水)、白糖、食用油、鸡蛋。
+ X) V  ^, Z7 D( W3 T: [' }  做法:' \. v6 O$ n. q- I9 p
  1、鸡蛋、白糖、食用油、泡打粉放入容器中搅拌出泡沫,放入鲜奶,甜柠檬汁、糯米粉、淀粉搅拌均匀,加入核桃仁、葡萄干搅拌成糊状。
1 U1 U/ h' o" R; d  2、电饼铛预热抹油,倒入加工好的糊状原料,焖制3到4分钟,再翻个,加热2分钟。
% I( [6 H2 K8 Y0 p6 t  特点:外脆里糯,香甜松软。

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松子玉米虾仁蛋饼; S5 a( |' a& h/ \) b: P/ b
原料:松子700克、熟玉米粒1000克、虾仁750克、鸡蛋800克、花生油、面粉、食盐适量。5 D* L5 w- N0 u% V+ p" S6 q7 s( O
做法:- V# @0 e1 h& f0 p8 @3 L
(1)将松子、玉米粒洗净,虾仁洗净切小丁,再将松子、玉米粒、虾仁、面粉、食盐、蛋液放在一起,加适量水充分搅匀成糊状。, K$ L* X( |& x% @* {
(2)电饼铛放油烧热,舀入调好的松子玉米糊,摊匀,煎至两面熟,切菱形小块即可。
+ E# [8 d, i' @3 t' \营养特点:玉米粒富含蛋白质、维生素B、E及磷、铁、镁等矿物质;松子富含蛋白质、脂肪、不饱和脂肪酸;虾仁含有丰富的蛋白质、铁、钾、碘;鸡蛋富含易于人体吸收的蛋白质。搭配食用,营养价值高

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家常肉饼的制作方法
) }: J# K) {8 {& Y主料:面粉
! T( Z* G% C/ q! @0 D5 O7 ]4 Y  辅料:肉馅、葱、姜
2 P7 S* T$ `2 }' C- D; E/ @5 v  调料:盐、鸡精、胡椒粉、十三香、香油、酱油、料酒、花椒水
* j* u" R& ^' k# Q. g! q& d; ^/ ]  烹制方法:
" w0 ]$ U( `0 m5 E/ Y  1、将面粉放入盆中,用温水和好后饧发一会备用;
  B6 Y! F; Y) U; W& N  2、肉馅中加入盐、料酒、酱油、花椒水、十三香、胡椒粉、香油、葱姜末搅拌均匀;6 O, |$ @2 B' L- i3 s* |' r
  3、将面擀成稍大的皮,放入肉馅铺好后,再放入一层葱花,顺着一个方向折叠成四层,再擀平,放入电饼铛中烙熟即可。

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辣子油饼:( [+ g/ y  e1 O- \8 y; M& u
作法:用富强粉二斤,加入发酵粉少许(或直接用超市卖的自发粉),和成稍软的面团放在盆中,盖上锅盖待用,如果房间温度不高,可以放在阳光处或火炉旁,可以缩短发酵时间。待面团高高地发起来后,放到面板上用力不停的推揉,揉成光光的面团,用擀杖把面团擀成大圆面片,面片上倒上少许调和油,放入红辣椒面、少许花椒面,把面片翻起卷成面卷,根据烙饼锅的大小(推荐用北京生产的“利仁”牌电饼铛)把面卷切成段,用手一拧拍平,用小擀杖擀成圆饼,放入电饼铛中烤制十分钟即好,两面焦黄,外焦里嫩,油酥椒香,实在是家中美食

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山药饼:% K" O3 d* b% @. Z7 W' d
做法:山药500克左右(也可以根据食用的人而定),一小碗面粉(如果吃甜味的准备适量白糖),食盐,3 @* `0 ]1 [& F: V+ c
1.把山药洗干净去皮,用刀拍成泥状或用擦子把山药擦成泥状.
9 }* }& i2 K; b! I% h* y& |2 ~; S7 v2.把面粉倒入山药泥中搅拌均匀(吃软的少放面粉,吃硬的多放面粉,以能搅拌成糊状即可).吃甜的只用放入白糖即可;吃咸味的放入食盐,放不放调料可根据本人的口味而定.- ?& m5 Q; v" V8 |9 G; j' u
3.把电饼铛预热后倒入食用油,把食用油在电饼铛里尽量放多一点,然后倒入搅拌均匀的山药泥,盖好电饼铛盖子.8 A/ [* d9 O4 v. J( a- J! t
4.时间根据山药的多少而定,中途待山药泥凝固后翻身再煎至两面熟透时,用木铲切成小块装盘即可.

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南瓜饼:
. k/ N. u5 d3 |7 Y4 u做法:脆南瓜(南瓜还有脆\面两种)500克左右(可因人而定),一小碗面粉,鸡蛋一枚,食盐\调料适量.喜欢吃辣的也可以准备辣椒粉适量0 s5 g6 v/ ~0 M3 w. ?" H
1.把南瓜洗干净去皮,用擦子擦成细丝后,把鸡蛋打烂放入南瓜丝搅拌均匀后,根据口味放入调味料,然后把面粉倒入南瓜丝里搅拌成干糊状.
, R# ~: |- N" F7 p: j  I; [2.电饼铛预热后倒入食用油,电饼铛上盖用刷子刷上油,把南瓜死倒入电饼铛里,用木铲摊匀后盖盖子.
  B: [% Y0 `! C" `# g; S) D3.时间可根据南瓜死多少而定,大约5分钟后,把凝固后的南瓜饼翻身切成小块,待两面煎至金黄色后装盘即可

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芹菜饼做法:
6 d" d* ~2 Y+ v' q1、芹菜叶用水洗净用热水烫一下切碎。7 s- O% ]% k1 r4 B! K% a
2、虾皮用热水泡斩切碎2 J8 V% U0 E* \6 c- q5 m
3、放入碎叶,碎虾皮,一个鸡蛋,面粉,加适量的水半匀成糊。  D, z, ~" U1 |" ]; h
4、电饼铛放一点油倒入拌好的糊糊煎熟。

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鸡翅的做法:, I& }/ K1 g* g3 t. T) c
鸡翅不仅是鸡身上的重要组成部分,更是好吃之人的餐桌必备之品,本着互相交流,共同学习的目的,下面介绍大家几样我家的经常做法。
4 Z5 a' f6 b) _$ i, ?' d) M一、干炸鸡翅
% Q7 I' I; n( F8 A准备一把叉子,吃西餐的叉子,当然不是叫你学洋人,而是拿着叉子想着万恶的旧社会,疯狂的在鸡翅肉多的地方戳几下,咱们与鸡翅无怨无仇,主要是为了腌的时候更加入味。' d. n0 I9 S" i. \( R' T; u
往鸡翅上撒点盐,五香粉,少许酱油,料酒,姜泥用手抓均匀腌30分钟以上,沾点干淀粉,然后用手抖抖,放入180到220度之间的油锅里炸熟就好了。$ F& A. y: M% Y' t  t

6 X. W9 h$ M4 [% {( E3 h/ i二、什锦炖鸡翅  \4 @9 Z- |9 b) S
平底锅(或电饼铛)里放很少的油,烧热后把鸡翅放进去煎一会,翻一翻发现鸡翅表皮发黄就行了,最好好像要糊还没糊的样子加点葱姜,多加一些水进去,下入少许酱油,料酒,然后胡萝卜,藕块,土豆,牛蒡,豆角,圆葱,香菇,芋头都放进去,放糖,少许盐和胡椒小火煮到熟烂,就可以吃了。' _% C0 I5 J2 F" Q9 j; T

: E5 i; s1 @3 X' |: h4 U: L三、香醋冰糖翅, v, o5 O9 c5 z+ x
鸡翅的翅,不是鱼翅的翅,鱼翅吃不起也做不好,都是翅不如鸡翅来的实惠,鸡翅做好了也一样高级,看图片是不是光泽华润,尽显富贵呢?
3 y6 k! z  O) Y3 w鸡翅一样用平底锅(或电饼铛里)少油小火煎一会,这样外皮会发紧将内部的水分保护起来,不流失。煎一会后多多的加入香醋,不要吝啬香醋,更不要担心太酸,醋加热久之后不仅不酸,还会有一种闻起来就清肺润腹的香气,然后加一小把冰糖,开水,盐和五香粉少许,煮到汤汁发稠的时候就可以吃了。
# D0 ?' H% q! F, V! r5 A3 c& A. R; H( T* L  ^" p: D0 m+ S5 b) L
四、腐乳鸡翅
# T( b4 U- }- i( g7 u. J) r这个菜的前半部分与上面那个一样,把鸡翅煎好后,倒点料酒和开水进去,少许酱油,白糖,五香粉,倒些腐乳汁进去,汤汁烧到浓稠就好了。" u7 N" x/ {, L2 r7 g; \  D) u
腐乳汁很咸,所以要掌握好量,火不要大,容易糊。8 a) P2 Y3 d1 f' ^/ T, d4 \

( m+ O' D, b1 A7 M) @五、果仁翅尖儿  P) D9 s  E. P  c) T8 o
这是我很喜欢的一种吃法,也是下酒的必备。% N" ]6 N9 j- ?) _/ v
锅里放油小火加热,油不要太热的时候把翅尖儿放进去,就这样温油慢炸,火千万不要大油也不要热,翅尖儿本来就没肉,都是皮,加热太狠就成炼油了。
6 Z; O- P# j) f$ s" s, G" F浸炸的差不多捞出来控干油,放到锅里加干辣椒,孜然,芝麻,盐,胡椒粉,白糖,葱花,油炸花生米,核桃仁炒几下就可以了。

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好不容易粘完了,刚团了电饼铛,兴趣很大,在网上看到这个,发给大家共享,
  y3 @- j1 k3 F& ?7 f挑简单的做啊,呵呵

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沙发
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步妈

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坐上板凳慢慢看
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上小学

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回家继续做,,
一一妈

上初中

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收藏了
安安妈

上高中

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收藏了
水玲珑

上初中

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收藏了!
小兔乖乖

上小学

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我也准备败电饼了
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