再给大家介召一个节日菜品-飘香泥鳅 - 咥在西安 - 西安妈妈网

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幼儿园中班

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楼主

发表于 2008-9-12 10:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

配料：泥鳅、洋葱、青椒; ~9 e$ |& J) f- V, C1 X

调料：盐、糖、鸡精、葱、姜、蒜、陈皮（嘿嘿，这可是我去年吃橘子后的囤货）、花椒、十三香、香叶、料酒、豆瓣酱
* ?( k: Z' o: |5 l5 ?7 s
3 D O8 `9 ]$ M9 a
阿弥陀佛，这是我第一次收拾鱼，别小看这1斤半的小东西，收拾起来还是很劳神的，需要开膛破肚清洗干净！足足花了我将近四五十分钟，嘿嘿，不过这些家伙很肥，肚子里面还有鱼子！这东西比较腥，所以我在做之前用料酒将它浸了十来分钟4 g% j$ l9 C( O3 u& T9 h, b

码好食材（晚上照得，灯在头顶有阴影，所以只有侧着照了）.....右下角的小碗里是鱼子，胆固醇比较高，好在我吃素多一些（不怕不怕啦!）选得陈皮一方面提香一方面却异味* b* `/ p' ^9 T7 \* d5 A$ F" B

葱、姜、蒜、花椒、香叶中小火爆香，我一看到这鲜艳的颜色胃口就来了（注意油要多一些）
1 ~( T1 R3 o: r% |1 _
放入豆瓣酱继续中火煸炒

开大火，倒入泥鳅炒至其变色后，再加入料酒炒1分钟，＋开水（注意刚刚没过鱼就可以了，这东西不禁煮），放陈皮、糖、十三香、鸡精、鱼子，大火，汤汁翻滚后转中小火，盖上锅盖，焖煮七八分钟，注意途中用锅铲翻动的时候要轻，用力大了泥鳅就断了....9 [% x$ R, e7 A; z/ q* x& b

感觉差不多快熟时加入洋葱、青椒轻翻，开大火收汁！+ n- {# Y, q! O3 d

出锅啦，注意如果汤汁过多的话可以先收汁一部分汤汁后把鱼盛出，再收汁，否则容易造成汤汁收的差不多，但鱼被煮烂没型了

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宝宝欧茜臻

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沙发

发表于 2008-9-12 10:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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理想的妈

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板凳

发表于 2008-9-12 11:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好香呀，流口水啦wanwan41.gif wanwan41.gif :wanwan79: :wanwan79:

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kingmama

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地板

发表于 2008-9-12 11:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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幼儿园大班

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发表于 2008-9-12 15:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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发表于 2008-9-12 20:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

:wanwan61: :wanwan61: 大师啊！

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悦宝宝

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发表于 2008-9-18 22:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

在吃火锅时看到过这个，但不知道怎么吃所以从来都没有买过，不过以后可以买来做着吃了。谢谢楼主！:wanwan33:

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Amy

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发表于 2008-9-19 23:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看起来真是不错呢.不过我打小就有点害怕吃这个,虽说味道不错.

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发表于 2008-9-20 23:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

:wanwan79: :wanwan79: :wanwan79:

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果宝贝 Sunny

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发表于 2008-9-21 01:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好想吃啊 :wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

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发表于 2008-9-22 10:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

楼主教的菜我全都好爱吃，流口水了wanwan66.gif

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幼儿园大班

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发表于 2008-9-22 10:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

太香了，我也要做，都流口水了。wanwan26.gif :wanwan39:

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和妈

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发表于 2008-9-23 13:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看着这个不像泥鳅呀？
我觉得像小鱼。
:wanwan60:

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桃子爸

幼儿园大班

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发表于 2008-9-26 11:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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