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再给大家介召一个节日菜品-飘香泥鳅

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energor

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发表于 2008-9-12 10:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
配料：泥鳅、洋葱、青椒0 \- N9 _1 s# P' h0 _1 q7 g2 D
. k7 X0 K0 R; ~) i: Q# a- Q! `
调料：盐、糖、鸡精、葱、姜、蒜、陈皮（嘿嘿，这可是我去年吃橘子后的囤货）、花椒、十三香、香叶、料酒、豆瓣酱
$ n- N; i4 l0 S' g3 G
4 C) q) n  }: J' M% a$ I5 X4 V/ r" i8 A- c7 t
阿弥陀佛，这是我第一次收拾鱼，别小看这1斤半的小东西，收拾起来还是很劳神的，需要开膛破肚清洗干净！足足花了我将近四五十分钟，嘿嘿，不过这些家伙很肥，肚子里面还有鱼子！这东西比较腥，所以我在做之前用料酒将它浸了十来分钟- d( t" Q; {( |, D) @

/ f: u+ I3 y$ W码好食材（晚上照得，灯在头顶有阴影，所以只有侧着照了）.....右下角的小碗里是鱼子，胆固醇比较高，好在我吃素多一些（不怕不怕啦!）选得陈皮一方面提香一方面却异味9 t  X* ~% @0 M; `+ H
/ h) |: w6 R8 \$ j4 W8 k
葱、姜、蒜、花椒、香叶中小火爆香，我一看到这鲜艳的颜色胃口就来了（注意油要多一些）
4 y" {9 J  D1 j# A4 @
! z4 E0 K: a) r放入豆瓣酱继续中火煸炒; ?5 t8 a/ F# z# E8 n7 J1 X
- T: P2 r- m7 X
开大火，倒入泥鳅炒至其变色后，再加入料酒炒1分钟，＋开水（注意刚刚没过鱼就可以了，这东西不禁煮），放陈皮、糖、十三香、鸡精、鱼子，大火，汤汁翻滚后转中小火，盖上锅盖，焖煮七八分钟，注意途中用锅铲翻动的时候要轻，用力大了泥鳅就断了....
0 t4 g0 Z# j+ n0 o$ _+ {
$ s0 }: |4 t0 K感觉差不多快熟时加入洋葱、青椒轻翻，开大火收汁！
$ ~; P9 T3 T" Y5 T, @: b6 C9 W7 M' l" r. s) R2 {" a6 ?+ `
出锅啦，注意如果汤汁过多的话可以先收汁一部分汤汁后把鱼盛出，再收汁，否则容易造成汤汁收的差不多，但鱼被煮烂没型了
1 ?% X7 S! ?) g# {+ N
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茜茜妈
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发表于 2008-9-12 11:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好香呀，流口水啦wanwan41.gif wanwan41.gif :wanwan79: :wanwan79:
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琨琨妈
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乐果果

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爱斐妈

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发表于 2008-9-12 20:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
:wanwan61: :wanwan61: 大师啊！
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发表于 2008-9-18 22:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
在吃火锅时看到过这个，但不知道怎么吃所以从来都没有买过，不过以后可以买来做着吃了。谢谢楼主！:wanwan33:
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Amy

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发表于 2008-9-19 23:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看起来真是不错呢.不过我打小就有点害怕吃这个,虽说味道不错.
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发表于 2008-9-20 23:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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发表于 2008-9-21 01:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好想 吃啊  :wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:
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kellysako

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发表于 2008-9-22 10:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
楼主教的菜我全都好爱吃，流口水了wanwan66.gif
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mimicat1226

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发表于 2008-9-22 10:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
太香了，我也要做，都流口水了。wanwan26.gif :wanwan39:
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嘉明妈
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发表于 2008-9-23 13:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着这个不像泥鳅呀？9 J. J. W$ E1 J: _) G4 E7 J. a( j' \
我觉得像小鱼。
/ O: y8 A: B1 Z  T:wanwan60:
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桃子爸
桃子爸

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发表于 2008-9-26 11:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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