请教一下快餐中的那种茄子做法

原帖由 虞儿 于 2010-7-10 20:21 发表
- `, b: g; f: ^2 }楼主说的那种茄子不是那样做的7 `. y! _3 t& i+ Z5 h" v2 t
其实做法很简单
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0 M+ D+ ]/ ^# E0 ~1 y+ o: G滚刀或者切条，用盐码一下，把水挤挤，然后裹干淀粉，油锅一炸5 o9 G; t/ i6 _; f6 h/ q
起锅控油，锅里另外烧清油，把蒜片、姜末爆香，茄子倒进去，放少许醋，白糖，胡椒粉，番茄酱，翻炒 ...

原帖由 shiyuer 于 2010-7-10 22:30 发表 4 V. F; |% O8 g, _& s# i

: L+ }6 h- V% g. X; Z2 P4 \, R9 V6 n! o1 P  q9 D4 v2 E1 Y
这个和昨晚的好管家里介绍的前期处理方法一样，要先挤水出来。& {; L& }1 A4 F, q1 x* T
不过，电视上的做法放油好多，有点夸张，家常菜这么油，以后的血压血脂可怎么得了，呵呵。

原帖由 shiyuer 于 2010-7-11 00:42 发表
4 X) M1 z/ s3 f! e. S恩，平时做茄子都是起锅时，把油尽量剩锅里。
1 c/ F7 R5 y0 ~1 e4 C. U昨天看视频中，先倒好多油，后来焖好后加水，加香油，起锅后锅里基本是干的。http://blog.sxtvs.com/iframe.php?uid=66128
/ K- L3 c: {6 ]. Z所以很担心，一个茄子吃了这么多油。。。。

原帖由 wyjwcy 于 2010-7-11 16:35 发表
9 x+ c8 |* l) O* [$ D我做茄子不用油，味道还不错。5 d1 c3 B- v* L* l. |
茄子切条或块。放入微波炉中叮3分钟。将茄子放入炒锅中，加入西红柿翻炒，加一点盐，放一大勺面酱。翻炒均匀。出锅前放入蒜片、味精就好了。