请教一下快餐中的那种茄子做法

原帖由 虞儿 于 2010-7-10 20:21 发表
% I% H" u, _0 E0 F( Q楼主说的那种茄子不是那样做的% O0 U4 _; ~1 }# N/ o0 ~& Q, J
其实做法很简单
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/ W' m9 j% Y' C/ {滚刀或者切条，用盐码一下，把水挤挤，然后裹干淀粉，油锅一炸7 T& ^8 r& |% y1 y
起锅控油，锅里另外烧清油，把蒜片、姜末爆香，茄子倒进去，放少许醋，白糖，胡椒粉，番茄酱，翻炒 ...

原帖由 shiyuer 于 2010-7-10 22:30 发表 % a$ }  ~# `! n5 v  Y
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7 l: e3 V/ w4 l8 y5 H) C这个和昨晚的好管家里介绍的前期处理方法一样，要先挤水出来。
% o  y! q( ^( G1 X0 x" J不过，电视上的做法放油好多，有点夸张，家常菜这么油，以后的血压血脂可怎么得了，呵呵。

原帖由 shiyuer 于 2010-7-11 00:42 发表
2 d3 D3 ]2 A9 S. W; q恩，平时做茄子都是起锅时，把油尽量剩锅里。6 u. O, [  I+ s& }3 p
昨天看视频中，先倒好多油，后来焖好后加水，加香油，起锅后锅里基本是干的。http://blog.sxtvs.com/iframe.php?uid=66128# H8 m4 A4 `! ^6 z
所以很担心，一个茄子吃了这么多油。。。。

原帖由 wyjwcy 于 2010-7-11 16:35 发表
0 T' R# c, ?: i& K( \我做茄子不用油，味道还不错。
# i7 O* m9 b) v. V% M" E$ F( F茄子切条或块。放入微波炉中叮3分钟。将茄子放入炒锅中，加入西红柿翻炒，加一点盐，放一大勺面酱。翻炒均匀。出锅前放入蒜片、味精就好了。