请教一下快餐中的那种茄子做法

原帖由 虞儿 于 2010-7-10 20:21 发表 ( I" x* \7 ^8 j2 ~$ m) a
楼主说的那种茄子不是那样做的
/ P, r7 [+ v- }0 B其实做法很简单& }) q- ]* c: _2 j: c5 A. M

) B! D0 T: [1 m滚刀或者切条，用盐码一下，把水挤挤，然后裹干淀粉，油锅一炸6 j! e! c9 ^& `) Z
起锅控油，锅里另外烧清油，把蒜片、姜末爆香，茄子倒进去，放少许醋，白糖，胡椒粉，番茄酱，翻炒 ...

原帖由 shiyuer 于 2010-7-10 22:30 发表 1 g+ \2 k, V+ {/ o
1 d1 {4 x8 E, L8 J5 }* ^, D

4 }* p# \7 ]& Q# }- ^这个和昨晚的好管家里介绍的前期处理方法一样，要先挤水出来。+ i) @9 h: }" s- U3 c: l
不过，电视上的做法放油好多，有点夸张，家常菜这么油，以后的血压血脂可怎么得了，呵呵。

原帖由 shiyuer 于 2010-7-11 00:42 发表
* \& o5 j$ w9 q7 ~恩，平时做茄子都是起锅时，把油尽量剩锅里。
( E$ i. `- }! j& G! l  K  r昨天看视频中，先倒好多油，后来焖好后加水，加香油，起锅后锅里基本是干的。http://blog.sxtvs.com/iframe.php?uid=661281 b1 z! s. `9 p# E/ E
所以很担心，一个茄子吃了这么多油。。。。

原帖由 wyjwcy 于 2010-7-11 16:35 发表 % D1 {% r+ @, n: ]1 V. V+ ^
我做茄子不用油，味道还不错。
4 i% u  C+ @6 M* x: I茄子切条或块。放入微波炉中叮3分钟。将茄子放入炒锅中，加入西红柿翻炒，加一点盐，放一大勺面酱。翻炒均匀。出锅前放入蒜片、味精就好了。