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发表于 2010-8-19 13:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
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上一波的黑鱼大战已经告一段落了,第二波正式打响,首战美味的黑鱼汤。% k# ?( i. \& V! _  }

" j9 ]2 {' s8 r) Z! O- p/ ^5 h这次买的黑鱼差不多4斤,有了上次的经验教训,不再拿回来自己处理了,直接让鱼档的老板帮我弄成两半,这样拿回来剁几段分装放冰箱就ok了,还有就是,上次的黑鱼头直接就扔了,实在是没有力气再折腾了,光是处理鱼都花了半个多小时,请原谅我的浪费。。。。嘿嘿。
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' J* f2 \; V. }. T知错就改就是好孩子。
4 I" Z. T4 ?  w% J7 V; v ) b0 J9 g" f" x& V% ]( v' ]: O1 ?
这次首战就用黑鱼头,剩下的切成几段分装放冰箱了,等我想出一系列办法再慢慢折腾。。。
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2 ^2 j' d+ r2 t- S4 b! |物价高的啊!!!叹口气。。。。4 H7 I# g  p. v; y

* `( f5 F! W, G+ [$ {; {& {- z鲈鱼22一斤,活虾算是降价了,从28到现在22一斤,鲑鱼40一斤。。。: O5 {# W( L1 Y( q! B6 A9 [

' |1 ^2 g) B* t& z& i牛蛙的价位翻了N倍,上次炒了一盘刚够丫头吃的,就花了40几块,短时间内不打算再吃了,除非太想念。
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黄鳝价格倒是可以接受,一般丫头可以吃4~5条,也就是20块钱的样子,但是都说黄鳝是打了避孕药的,最近奶粉事件闹得,还是尽量不要吃,或者很久吃一次,要不就是丫头看到了吵着要吃再说吧。
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鲑鱼一条就要六七十,等回我爸妈家使劲吃,我小时候就是吃鲑鱼,这边卖太贵了。。。' b9 X+ w- [2 e& J' c
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SO,吃黑鱼既营养又划算,一条鱼30几块,可以至少吃4次,口感又很好,但是一定要记住,冷冻好的鱼肉一定要自然解冻,肉太嫩了,微波解冻的话会变得非常不好吃,除非你的解冻水品极高,嘿嘿。# |, F$ p; W  J: q: E
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一般来说,一个月内,几次黄辣丁,几次鲈鱼,几次黄鱼,几次武昌鱼,几次虾,偶尔牛蛙一下,黄鳝一下,再穿插几次黑鱼,基本可以满足我家丫头对海鲜鱼的需求,很是惬意!% v4 }1 F% L  c) b+ J6 p8 p
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对于爱吃鱼又爱喝汤的我和丫头,这道美味鱼汤真的是非常棒,不过,丫头捧着碗咕咚咕咚的喝。。。7 N& L# I& |; g  [8 D8 R
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1.黑鱼用生姜,葱,料酒就可以炖出非常美味的奶白高汤,放西红柿和木耳只是为了让宝宝喝汤的同时可以吸收更多的营养。% K! J6 c1 ]! J! Q6 R# a* H, \

$ C! T, _) x, n! f0 z4 x) A2.腌完鱼以后才在网博上看到说炖黑鱼汤要最后放料酒,是为了能炖出非常奶白的颜色,反正要加西红柿的,肯定炖不出奶白色的了,不过口感应该没差的,下次试下最后放料酒再上来汇报。0 O6 |; ?8 x2 c0 B; S
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3.黑鱼肉炖过之后口感很一般,因为营养已经全部融入汤里了,所以喝汤吃菜就ok了,我用鱼头和鱼尾来炖,性价比很高哦,要不是实在想偷懒,就把鱼脊骨剔下来一起炖,嘿嘿。

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我决定学好之后也做一次然后放在站上来嘿嘿嘿~~~

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黑鱼全身都是黑色的吗??市场上有卖的吗?

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楼主为什么要冻鱼呢?您是南方人,应该知道新鲜的鱼最好吃哦。:wanwan60: :wanwan58:

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原帖由 宁静夏季 于 2010-8-19 16:21 发表
! m6 C, W1 @: M8 D# \8 V黑鱼全身都是黑色的吗??市场上有卖的吗?
农贸市场有买的,也叫乌鱼,炒鱼片吃最好,别的鱼是炒不成鱼片的,操作过程和炒肉片是一样的。

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黑鱼身上的粘液 你是怎么样处理的呀
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原帖由 纵横游 于 2010-8-19 16:24 发表 - w; C2 m; s& o! L& \* x8 e
楼主为什么要冻鱼呢?您是南方人,应该知道新鲜的鱼最好吃哦。:wanwan60: :wanwan58:
当然新鲜的好吃,谁让北方的黑鱼都那么大,我们家那边黑鱼有1斤左右的,这边基本都是3斤以上,所以只能冻着慢慢吃咯,对否?
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原帖由 林静雨 于 2010-8-19 16:31 发表 " I. f0 K& `7 X- {/ Q4 y( T9 v
黑鱼身上的粘液 你是怎么样处理的呀
我做这么多次,没一个带鱼皮的,发现么,就是讨厌那个粘液,所以只吃鱼肉,有点浪费,我还是最爱吃鱼皮的,目前还没有学习到好方法,坛子里的高手会的指点我一下,先谢过了
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原帖由 宁静夏季 于 2010-8-19 16:21 发表 1 Z  Z$ A# u% I9 ^4 z
黑鱼全身都是黑色的吗??市场上有卖的吗?
有的,这种鱼很普通

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原帖由 林静雨 于 2010-8-19 16:31 发表
7 m8 x3 ^9 O- o. n/ U# U6 j* _黑鱼身上的粘液 你是怎么样处理的呀
把鱼皮取下来以后,用盐抹一下以后洗,然后用热水烫一下就可以啦

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原帖由 phia 于 2010-8-19 16:57 发表
9 h2 {. c8 h0 Z8 L当然新鲜的好吃,谁让北方的黑鱼都那么大,我们家那边黑鱼有1斤左右的,这边基本都是3斤以上,所以只能冻着慢慢吃咯,对否?
您不会挑小一点的?哈哈。
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原帖由 纵横游 于 2010-8-19 17:23 发表
4 N) p6 `2 ?( O您不会挑小一点的?哈哈。
我这边最小的也起码3斤以上

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太香了啊!
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原帖由 纵横游 于 2010-8-19 17:22 发表 3 ~* U: F4 E6 B, ^' n
把鱼皮取下来以后,用盐抹一下以后洗,然后用热水烫一下就可以啦
哈哈,高手终于出现了,有时间多介绍一下你的做菜经验给坛子里的姐妹吧,先谢过了。
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顶。4 y: j1 E  d6 a* u) J
貌似我这边的菜价能便宜一两块钱每斤,真是爽,呵呵。
" t) y8 S4 A( D) ~' g: a+ q' j不过我家的胃口大,基本上一条鱼一顿吃完。。。。。。

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原帖由 shiyuer 于 2010-8-19 21:19 发表 % ]1 V+ n7 N- X
顶。
: q/ F8 v& A2 P" r3 `貌似我这边的菜价能便宜一两块钱每斤,真是爽,呵呵。
! }+ o/ x9 q7 q: A) e1 D* ~不过我家的胃口大,基本上一条鱼一顿吃完。。。。。。
我不太吃黑鱼,因为我不是很喜欢吃那种肉很厚的,我喜欢吃鱼头,鱼肚皮,鱼尾巴,所以你就知道黑鱼不是很适合我吧,但黑鱼很适合孩子吃,刺很少,比较方便。要是鲫鱼,武昌鱼,黄辣丁之类的,有几条都能通杀,嘿嘿。

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