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[美食DIY]

豆豆妈妈的美食DIY~~~~[黑鱼头滋补靓汤]~~~非常划算 ...

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phia
豆豆妈妈

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楼主
发表于 2010-8-19 13:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

; P% \9 K) K3 E+ w- x# F5 ]  I8 l1 S) c' I( E% Q
上一波的黑鱼大战已经告一段落了，第二波正式打响，首战美味的黑鱼汤。
: T8 h$ @. d9 V7 O; O
! m4 V! |1 t6 e$ _5 \& S这次买的黑鱼差不多4斤，有了上次的经验教训，不再拿回来自己处理了，直接让鱼档的老板帮我弄成两半，这样拿回来剁几段分装放冰箱就ok了，还有就是，上次的黑鱼头直接就扔了，实在是没有力气再折腾了，光是处理鱼都花了半个多小时，请原谅我的浪费。。。。嘿嘿。* m! l) W, w& R# M
6 N3 k' Q8 P6 z9 I
知错就改就是好孩子。
) e7 E+ ?" ]4 D 8 _4 q; ~: W2 q3 ?- s) n
这次首战就用黑鱼头，剩下的切成几段分装放冰箱了，等我想出一系列办法再慢慢折腾。。。
, x; U) a7 [+ z7 [: ^' @1 K1 \+ o6 N
) k/ l5 ]( g$ n1 Q物价高的啊！！！叹口气。。。。  w- Y! c/ q8 L( O$ M

. }: W0 z" T8 `9 w* T; n& _; O1 n鲈鱼22一斤，活虾算是降价了，从28到现在22一斤，鲑鱼40一斤。。。
( A3 c" J+ t# ] + N4 z" u% e% @
牛蛙的价位翻了N倍，上次炒了一盘刚够丫头吃的，就花了40几块，短时间内不打算再吃了，除非太想念。
( o& a$ A) C& n1 c+ d, C; l- ]1 N $ T  }0 G0 o3 h' h
黄鳝价格倒是可以接受，一般丫头可以吃4~5条，也就是20块钱的样子，但是都说黄鳝是打了避孕药的，最近奶粉事件闹得，还是尽量不要吃，或者很久吃一次，要不就是丫头看到了吵着要吃再说吧。
' Q. F, \) E# X5 Y- z
0 w5 s: @7 b# B鲑鱼一条就要六七十，等回我爸妈家使劲吃，我小时候就是吃鲑鱼，这边卖太贵了。。。
$ P, c& J9 {# g% t# y " p4 v# \" L- r$ ^! J& ^* t
SO，吃黑鱼既营养又划算，一条鱼30几块，可以至少吃4次，口感又很好，但是一定要记住，冷冻好的鱼肉一定要自然解冻，肉太嫩了，微波解冻的话会变得非常不好吃，除非你的解冻水品极高，嘿嘿。! h8 o( J. G: P% N9 v

. w( _2 b: K+ u$ V/ ?6 T一般来说，一个月内，几次黄辣丁，几次鲈鱼，几次黄鱼，几次武昌鱼，几次虾，偶尔牛蛙一下，黄鳝一下，再穿插几次黑鱼，基本可以满足我家丫头对海鲜鱼的需求，很是惬意！
6 i: P3 `* z9 W8 X5 m9 T
: }3 q" T5 w, Q$ q' v% a) U( ?对于爱吃鱼又爱喝汤的我和丫头，这道美味鱼汤真的是非常棒，不过，丫头捧着碗咕咚咕咚的喝。。。
+ f6 v" y. a- H  V( n8 s  j9 N% q; N$ T1 s/ h

$ ?) x2 a: c( d% \3 P7 m8 N. e- L4 @, R
$ M; Q0 g& Y( d. x8 D+ }6 {

) Q9 Y! M4 d8 O. e+ B9 V
* ?! r. W6 @% Y# \1 yTips:( H6 `: g3 W0 ?: u2 I: p! Q, p
# F1 \. P2 Z. j+ N
1.黑鱼用生姜，葱，料酒就可以炖出非常美味的奶白高汤，放西红柿和木耳只是为了让宝宝喝汤的同时可以吸收更多的营养。: R7 ]9 N+ y2 k5 |1 Q! H- s
( \, s6 f/ m; x7 W/ h5 n
2.腌完鱼以后才在网博上看到说炖黑鱼汤要最后放料酒，是为了能炖出非常奶白的颜色，反正要加西红柿的，肯定炖不出奶白色的了，不过口感应该没差的，下次试下最后放料酒再上来汇报。9 v5 _" U6 Z  D
2 R& B- n8 D. T  k' O7 o( {
3.黑鱼肉炖过之后口感很一般，因为营养已经全部融入汤里了，所以喝汤吃菜就ok了，我用鱼头和鱼尾来炖，性价比很高哦，要不是实在想偷懒，就把鱼脊骨剔下来一起炖，嘿嘿。
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beiqi_2010

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发表于 2010-8-19 14:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我决定学好之后也做一次然后放在站上来嘿嘿嘿~~~
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开心妈妈

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发表于 2010-8-19 14:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
很好
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宁静夏季
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发表于 2010-8-19 16:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
黑鱼全身都是黑色的吗？？市场上有卖的吗？
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纵横游

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发表于 2010-8-19 16:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
楼主为什么要冻鱼呢？您是南方人，应该知道新鲜的鱼最好吃哦。:wanwan60: :wanwan58:
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纵横游

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发表于 2010-8-19 16:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 宁静夏季 于 2010-8-19 16:21 发表
8 R4 \) o  N3 n8 H9 L" h" [/ _黑鱼全身都是黑色的吗？？市场上有卖的吗？
农贸市场有买的，也叫乌鱼，炒鱼片吃最好，别的鱼是炒不成鱼片的，操作过程和炒肉片是一样的。
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林静雨

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发表于 2010-8-19 16:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
黑鱼身上的粘液 你是怎么样处理的呀
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phia
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发表于 2010-8-19 16:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 纵横游 于 2010-8-19 16:24 发表
6 P1 E& Q$ Y! Z+ M: L# V楼主为什么要冻鱼呢？您是南方人，应该知道新鲜的鱼最好吃哦。:wanwan60: :wanwan58:
当然新鲜的好吃，谁让北方的黑鱼都那么大，我们家那边黑鱼有1斤左右的，这边基本都是3斤以上，所以只能冻着慢慢吃咯，对否？
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phia
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发表于 2010-8-19 16:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 林静雨 于 2010-8-19 16:31 发表
) O( x0 X8 X3 q2 `黑鱼身上的粘液 你是怎么样处理的呀
我做这么多次，没一个带鱼皮的，发现么，就是讨厌那个粘液，所以只吃鱼肉，有点浪费，我还是最爱吃鱼皮的，目前还没有学习到好方法，坛子里的高手会的指点我一下，先谢过了
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phia
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发表于 2010-8-19 16:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 宁静夏季 于 2010-8-19 16:21 发表 8 N& j- S+ U" A( v
黑鱼全身都是黑色的吗？？市场上有卖的吗？
有的，这种鱼很普通
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纵横游

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发表于 2010-8-19 17:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 林静雨 于 2010-8-19 16:31 发表 8 u0 Q( f+ a( m" f9 @
黑鱼身上的粘液 你是怎么样处理的呀
把鱼皮取下来以后，用盐抹一下以后洗，然后用热水烫一下就可以啦
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纵横游

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发表于 2010-8-19 17:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 phia 于 2010-8-19 16:57 发表
# n2 t& ~- k) h当然新鲜的好吃，谁让北方的黑鱼都那么大，我们家那边黑鱼有1斤左右的，这边基本都是3斤以上，所以只能冻着慢慢吃咯，对否？
您不会挑小一点的？哈哈。
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phia
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发表于 2010-8-19 17:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 纵横游 于 2010-8-19 17:23 发表 : g( I% @1 U/ C8 L/ _1 M7 \. C
您不会挑小一点的？哈哈。
我这边最小的也起码3斤以上
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yaha妈妈2

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发表于 2010-8-19 17:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
太香了啊！
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phia
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发表于 2010-8-19 17:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 纵横游 于 2010-8-19 17:22 发表 - J! t( u+ {, y
把鱼皮取下来以后，用盐抹一下以后洗，然后用热水烫一下就可以啦
哈哈，高手终于出现了，有时间多介绍一下你的做菜经验给坛子里的姐妹吧，先谢过了。
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菲儿妈妈

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发表于 2010-8-19 20:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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shiyuer

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发表于 2010-8-19 21:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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# r/ E3 A3 ~9 J5 L$ ~! K' F貌似我这边的菜价能便宜一两块钱每斤，真是爽，呵呵。( M& ?' f$ f( j/ _/ M, H& m
不过我家的胃口大，基本上一条鱼一顿吃完。。。。。。
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欧阳东东

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发表于 2010-8-19 21:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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phia
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发表于 2010-8-19 21:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 shiyuer 于 2010-8-19 21:19 发表
4 f4 E  K. w: D7 K顶。
  x8 E" X- i* L% y9 }貌似我这边的菜价能便宜一两块钱每斤，真是爽，呵呵。  |: W# ~+ D/ j+ Q; K
不过我家的胃口大，基本上一条鱼一顿吃完。。。。。。
我不太吃黑鱼，因为我不是很喜欢吃那种肉很厚的，我喜欢吃鱼头，鱼肚皮，鱼尾巴，所以你就知道黑鱼不是很适合我吧，但黑鱼很适合孩子吃，刺很少，比较方便。要是鲫鱼，武昌鱼，黄辣丁之类的，有几条都能通杀，嘿嘿。
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蛋蛋妈妈

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发表于 2010-8-19 22:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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