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这个是我曾经发的帖子,贴给你看:& q* ^: [. V. \' R2 l S9 h
简单又好吃的【清蒸鲈鱼】
" b* o3 Z3 }4 \5 _8 { ~一直很喜欢吃外面酒店里做的清蒸鱼,鲜甜,爽滑。。。。可是酒店里的价钱还是有点贵呐~~~~象我这样的精明主妇,当然不能把钱都送到酒店里去啦~~~~吼吼 ,首先声明没有图片,因为没来得及拍就被吃进肚了,下次补一张!废话少说,没有图片,上文字!
3 K! D- i, S# R材料:海鲈鱼一条(约一斤左右),葱、姜适量,料酒,盐,李锦记蒸鱼豉油(这个必备)
) H& |& Y G5 W/ W; X" b1、把鱼清洗干净,控干水分
, N, o/ d, z- m! A; }# q; Y. u2、倒入料酒适量,切好的葱段,姜片,把鱼来回翻转一下,再在鱼身抹上盐适量,腌一会,这个时间你可以准备其他的菜- N# j4 z7 y3 l2 K, H" Q' {! F
3、蒸锅倒水,大火烧开,放鱼之前要记得把腌鱼的汤汁倒掉不要,可以把葱姜都填到鱼肚子里,保持形状,不然,鱼蒸出来肚子会塌陷下去,不美观,还有,在鱼身上涂上薄薄一层油,以防鱼肉水分流失,好了,盖上锅盖,一定记得看表,7、8分钟,一定不能时间长,时间太长会使鱼肉水分缺失,不够爽滑
9 f& C4 C: k, l7 q" @) j/ q4、蒸好之后,先别急着拿出来,让锅里的温度在稍焖一下,这时可以再重新切些葱姜丝,并另起锅子热点油,待油热,鱼出锅,倒上蒸鱼豉油,撒上新切好的葱姜丝,热油浇上,“嘶~~~”好啦,清蒸鲈鱼上桌啦,不亚于外面酒店的味道哦~~~
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还有,蒸好之后盘子里的水分也不要啦,我都倒掉了~~~
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[ 本帖最后由 鱼儿鱼饵 于 2010-9-16 15:00 编辑 ]
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