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这个是我曾经发的帖子，贴给你看：
1 }) H+ U! k( W+ B; ?, v- N简单又好吃的【清蒸鲈鱼】; z }3 t9 d) |% Q
一直很喜欢吃外面酒店里做的清蒸鱼，鲜甜，爽滑。。。。可是酒店里的价钱还是有点贵呐～～～～象我这样的精明主妇，当然不能把钱都送到酒店里去啦～～～～吼吼 ，首先声明没有图片，因为没来得及拍就被吃进肚了，下次补一张！废话少说，没有图片，上文字！) |3 F0 P* | P% H# L. |9 v
材料：海鲈鱼一条（约一斤左右），葱、姜适量，料酒，盐，李锦记蒸鱼豉油（这个必备）
! b8 T/ ~, \7 I/ ]9 l7 I* T8 Z4 V: s H* ^1、把鱼清洗干净，控干水分. [ w! r2 q/ B# c B" N+ U7 }
2、倒入料酒适量，切好的葱段，姜片，把鱼来回翻转一下，再在鱼身抹上盐适量，腌一会，这个时间你可以准备其他的菜1 Z7 `. V9 a- Z6 @( d
3、蒸锅倒水，大火烧开，放鱼之前要记得把腌鱼的汤汁倒掉不要，可以把葱姜都填到鱼肚子里，保持形状，不然，鱼蒸出来肚子会塌陷下去，不美观，还有，在鱼身上涂上薄薄一层油，以防鱼肉水分流失，好了，盖上锅盖，一定记得看表，7、8分钟，一定不能时间长，时间太长会使鱼肉水分缺失，不够爽滑
, m7 y2 W2 u% D$ j# o+ x4、蒸好之后，先别急着拿出来，让锅里的温度在稍焖一下，这时可以再重新切些葱姜丝，并另起锅子热点油，待油热，鱼出锅，倒上蒸鱼豉油，撒上新切好的葱姜丝，热油浇上，“嘶～～～”好啦，清蒸鲈鱼上桌啦，不亚于外面酒店的味道哦～～～
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还有，蒸好之后盘子里的水分也不要啦，我都倒掉了～～～% S, b; ]8 _9 u2 x) C7 w
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[ 本帖最后由 鱼儿鱼饵 于 2010-9-16 15:00 编辑 ]
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发表于 2010-9-15 20:08
