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清蒸鲈鱼 t, [( _( h/ }4 u
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原料：鲈鱼
1 j/ B% a/ U8 q, M
! X& @+ k5 l- ^* q6 R做法：1 O' S6 P7 }' ]7 S9 z
步骤1：将鱼收拾干净后，在鱼体上划两刀，抹上一些盐腌制15分钟。
! s! G- C: V- Z; g$ V* V) }/ J9 W( K
; U9 J: f0 p) A' b. S; r# Q; g; }步骤2：取大块老姜切成细长丝，将大葱取中段切丝，将鱼入盘后在鱼身上撒些葱姜丝，然后稍微加点料酒，酱油，和少许油。/ j9 C3 m% B! o3 B
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步骤3：锅水开后，再将鱼入锅（千万别凉水将鱼上锅蒸，那就砸锅了，很多清蒸菜的秘诀都是水开后食物入锅蒸）。蒸10分钟这样关火后，别打开锅盖，鱼不取出锅，利用锅内余温“虚蒸”7－8分钟后立即出锅。5 c, ]9 `% a; D
1 k! c, a6 T/ b3 X& l 鲈鱼肉质白嫩、清香，没有腥味，香如蟹肉，清淡爽口。
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发表于 2010-9-15 20:08
