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这个是我曾经发的帖子,贴给你看:8 }& n& O" l! c" k& x7 r( @
简单又好吃的【清蒸鲈鱼】 S4 D+ B7 S6 h
一直很喜欢吃外面酒店里做的清蒸鱼,鲜甜,爽滑。。。。可是酒店里的价钱还是有点贵呐~~~~象我这样的精明主妇,当然不能把钱都送到酒店里去啦~~~~吼吼 ,首先声明没有图片,因为没来得及拍就被吃进肚了,下次补一张!废话少说,没有图片,上文字!
5 ?; j( x9 r) J# C6 p0 f1 n材料:海鲈鱼一条(约一斤左右),葱、姜适量,料酒,盐,李锦记蒸鱼豉油(这个必备)
# a* O% D; S6 f5 @7 Q1、把鱼清洗干净,控干水分) h1 V2 j; Z3 W( u" N
2、倒入料酒适量,切好的葱段,姜片,把鱼来回翻转一下,再在鱼身抹上盐适量,腌一会,这个时间你可以准备其他的菜' d5 Q$ T8 Y3 x* g; _; [% q
3、蒸锅倒水,大火烧开,放鱼之前要记得把腌鱼的汤汁倒掉不要,可以把葱姜都填到鱼肚子里,保持形状,不然,鱼蒸出来肚子会塌陷下去,不美观,还有,在鱼身上涂上薄薄一层油,以防鱼肉水分流失,好了,盖上锅盖,一定记得看表,7、8分钟,一定不能时间长,时间太长会使鱼肉水分缺失,不够爽滑
/ y* w$ h9 v' }6 L# @, c4、蒸好之后,先别急着拿出来,让锅里的温度在稍焖一下,这时可以再重新切些葱姜丝,并另起锅子热点油,待油热,鱼出锅,倒上蒸鱼豉油,撒上新切好的葱姜丝,热油浇上,“嘶~~~”好啦,清蒸鲈鱼上桌啦,不亚于外面酒店的味道哦~~~
1 I2 c2 G, d# x; x9 B% N, X! Q6 ?# @, c1 d3 N# e8 r% ]
还有,蒸好之后盘子里的水分也不要啦,我都倒掉了~~~
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[ 本帖最后由 鱼儿鱼饵 于 2010-9-16 15:00 编辑 ]
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