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今天妈妈买了新鲜的鱼头,还买了豆腐,中午就由我掌勺做鱼头豆腐煲。
& l% ?9 V8 ^ u, P# W' A 材料:1、大雄鱼头三个(把鱼头对半剖成块)用盐和料酒先腌入味 ( e. i* O' W0 ]. J6 i! {
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2、 嫩豆腐四块,也切成菱形,撒盐腌入味
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3、葱、姜、蒜是不能少配料,把葱切成段、姜、蒜切成末 ' h, ?( _; b# |. ?9 z7 @4 ^& W+ }
2 L0 v+ i3 g' \. H' K0 \4、热锅下油爆香姜末、蒜末先把鱼头煎一下,煎至两面金黄,最好是煎得鱼头看不到血丝了
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, b3 u: ?, {3 H5、煎好后的鱼头放入砂锅内,加淹过鱼头的热水(记住一定得用热水,熬出的鱼头汤才会奶白,浓稠)还要加半杯料酒,去腥的,我也加了干红椒,豆腐还不能放哟,先放就不嫩了,大火把汤汁熬开,再改小火慢熬
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6、熬至汤汁发白就可以放豆腐进去了,这时也该调味了,加盐、少许生抽,豆腐放入大概熬五分钟就可以放鸡粉、胡椒粉,洒上葱段就OK了
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' r- s( R6 Q9 f6 k+ ?9 S你们瞧!这汤汁够浓稠吧,味道也很不错哟!王婆自夸一下 ( x! K8 r+ D5 [
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