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本帖最后由 zjh198016 于 2011-4-26 10:50 编辑
" P. C6 n, a8 t2 Z1 {& M8 u
* V' W2 ^5 t1 @) i5 s* ?买鸭子的时候没叫别人开膛，怕他们破坏了鸭子的形状，回来后光掏内脏和胃都弄了将近一小时，好辛苦。在鸭子尾部开个小口，掏干净内脏和胃，用流水反复冲洗，鸭子嘴巴里也很脏 一定记得冲洗哦！笋干因未提前泡发，我在处理鸭子的时候用高压锅压了半小时，充分发涨( g* m3 J" u4 v: Z
将鸭子飞水，去掉血水、少量的油，这样处理后还能绷紧表皮。将笋和鸭肝鸭珍塞到鸭子肚子里，用压脚封口，鸭头塞到胃部。
& o9 ?1 C6 Q3 p! D) s8 E怕鸭子不容易烂，我用高压锅压了30分钟，要多放一些水，现在只要放一些姜片和少量食盐、料酒。鸭子取出来，用筷子在鸭子表皮插数个小孔，把虫草查到小孔里，我想这样能减少虫草营养的流失。用文火炖3小时，肉烂汤香，呵呵！加一点点盐，撒一些小葱就可以上桌了。
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; N# K K0 Z5 M/ n4 r3 t" ]其实那天晚上没吃，晚上菜太多，炖汤的功夫饿的不像话，没等煲好就吃饱了。第二天早上老公还没起床就催我把鸭子热一热，呵呵！就这样鸭子成了我们的早餐！喝的时候感觉有点油，撇了表面的油后再喝，味道不是一般的好。8 H& ~+ M1 `5 s) s& c2 A
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发表于 2011-4-26 10:47
